近年來，一種天然的冷榨植物油——亞麻籽油逐漸成為人們青睞的對象，亞麻籽油也稱胡麻油，是油料作物亞麻的種子經(jīng)過加工提取的油類，被人們譽為大腦健康的“植物黃金”。亞麻籽油是小品種食用油，富含α-亞麻酸，不但安全性比較高，而且還能改善平時飲食中對α-亞麻酸的攝入量嚴重不足的情況，對維護心腦血管健康大有助益。

　　據(jù)有關(guān)資料顯示，世界衛(wèi)生組織與聯(lián)合國糧農(nóng)組織聯(lián)合發(fā)表《關(guān)于推廣日糧補充α―亞麻酸的建議》中指出：鑒于α―亞麻酸的重要性和人類普遍缺乏的狀況，決定在世界范圍內(nèi)專項推廣α―亞麻酸。 20世紀90年代以來世界許多發(fā)達國家如美國、英國、法國、日本等國家，在一些幼兒食品中會添加α―亞麻酸。

　　健康的油該如何食用呢？生活中還是有不少人存在食用的誤區(qū)。下面就介紹一些亞麻籽油的食用方法供大家選用。

　　1、飲用，每天清晨與晚上各空腹飲用一湯匙（約5-10ml）亞麻籽油，長期食用有益于便秘、三高人群。很多人可能不習(xí)慣直接喝，所以常常把亞麻籽油加在牛奶、燕麥片或鮮榨的果蔬汁中食用，再加入一些干果，不僅味美，而且營養(yǎng)健康。

　　2、涼拌，亞麻籽油是適合涼拌的，可以用來做沙拉、拌涼菜，能很好地保持食材及調(diào)料的原有風(fēng)味。可以用加了亞麻籽油的酸奶代替沙拉醬，做出的沙拉不僅味道不打折，而且所含熱量及脂肪低，更有益于人體健康。

　　3、涂抹糕點，亞麻籽油可以和花生醬、果醬等混合均勻后或直接涂抹在烘焙好的面包、蛋糕等糕點上食用，口感宜人。

　　4、做餡料，包子、餃子、餡餅等是家庭中常吃的帶餡料的主食，在調(diào)制這些餡料時，可以用亞麻籽油代替普通食用油。

　　5、出鍋前淋入，在熬好的湯粥或炒好的菜中加入幾滴亞麻籽油，既美味又健康。當然，如果要在炒菜中加入亞麻籽油，要特別注意炒菜時少放些油，以防每日的食用油攝入量超標。

　　6、低溫烹調(diào)，現(xiàn)在飲食講究營養(yǎng)均衡，富含脂肪酸的食用油也一樣，因此很多人將亞麻籽油和其他種類的油按一定比例混合進行低溫烹調(diào)，以達到脂肪酸種類及食用量的均衡�？梢杂�1份大豆油加1份橄欖油加0.4份亞麻籽油，或者用1份花生油加0.4份橄欖油加0.4份亞麻籽油。

　　普通食用油如花生油、大豆油的冒煙點一般在160℃，亞麻籽油的冒煙點大約在107℃，因此相比較而言，亞麻籽油不適合高溫烹炒，它比較適合的烹調(diào)方式是低溫，可以在做好食物后再加入，或者是做調(diào)和油低溫烹調(diào)。