牛初乳是健康母牛產(chǎn)仔后72小時(shí)內(nèi)所分泌的乳汁。含珍貴的活性免疫球蛋白（IgG、IgA、IgM、IgE、IgD）及豐富的乳鈣質(zhì)、蛋白質(zhì)、多種微量元素等營(yíng)養(yǎng)成份，被譽(yù)為“21世紀(jì)免疫”。

　　2005年12月12日，中國(guó)官方通過(guò)牛初乳行業(yè)規(guī)范。規(guī)范認(rèn)為，牛初乳還被外國(guó)科學(xué)家描述為“大自然的真正白金食品”，2000年美國(guó)食品科技學(xué)會(huì)（IFT）則將牛初乳列為21世紀(jì)佳發(fā)展前景的非草藥類(lèi)天然健康食品。

　　牛初乳是所有乳品中化學(xué)組成接近人體母乳的一種天然食品，其生物功能活性成分與人類(lèi)母初乳具有同源性。對(duì)幼兒有特別營(yíng)養(yǎng)作用。以營(yíng)養(yǎng)的方式為0—3嬰幼輸送抵抗病菌和病毒入侵的天然活性免疫球蛋白（IgA、IgG、IgM）、乳鐵蛋白（LF）以及生長(zhǎng)因子（TGF、IGF）等營(yíng)養(yǎng)成分.