接骨木莓提取物中含有豐富的生物類黃酮、花青素、維生素、礦物質(zhì)及其它高抗氧化能力物質(zhì)，具有增強免疫力和抑制炎癥的效果。據(jù)Technavio開展的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，每100克接骨木莓中含73克卡路里、1840克碳水化合物、0.66克蛋白質(zhì)、7克膳食纖維以及38毫克鈣等?；诮庸悄据献陨淼陌踩?、科學(xué)、有效、應(yīng)用多元化等特性，其在健康食品、功能產(chǎn)品、化妝品等領(lǐng)域的應(yīng)用不斷增加，尤其是功能性產(chǎn)品和膳食補充劑市場。

　　目前PubMed上關(guān)于接骨木莓的科學(xué)文獻(xiàn)共有1308多篇，早的一篇是在1945年，近幾年的研究文獻(xiàn)都比較集中且頻繁，大部分是關(guān)于接骨木莓與流行性感冒的研究有關(guān)?，F(xiàn)代科學(xué)研究數(shù)據(jù)和悠久的使用歷史共同助推該原料市場的快速崛起。

　　01、免疫健康市場超級新星

　　免疫系統(tǒng)在保護(hù)機體受到病毒侵襲時具有關(guān)鍵的意義，免疫預(yù)防已經(jīng)成為日常生活中重要的事情，尤其是新冠疫情的爆發(fā)更是刺激人們多免疫力認(rèn)知的增加。Google Trends表明，消費者在疫情爆發(fā)初期對免疫健康的搜索呈現(xiàn)高的檢索大概是在2020年3月左右，也就是歐美國家次疫情爆發(fā)的時間點。后續(xù)，隨著人們健康意識和增強免疫力認(rèn)知的不斷強化，免疫健康的搜索才有所放緩。

圖1：Google Trends過去12個月“Immunity Health”搜索趨勢

圖2：Google Trends過去12個月“Elderberry”搜索趨勢

　　在眾多免疫健康素材原料中，接骨木莓這兩年成為熱度大的明星原料之一。SPINS早先的市場數(shù)據(jù)顯示，截至2019年10月6日的52周數(shù)據(jù)，接骨木莓在美國主流和天然補充劑渠道的銷售分別增長116%和32.6%。Google Trends表明，消費者在疫情初期對接骨木莓的搜索量很高，后期出現(xiàn)降低，但其市場熱度和銷量卻是不斷增加。

　　基于全球疫情的爆發(fā)，消費者隨時隨地在購買免疫支持產(chǎn)品，整個市場明顯在上升。截至2020年11月29日的52周內(nèi)，接骨木莓在美國主流補充劑渠道的銷售額增長168.9%，達(dá)到2.658億美元，同時在美國天然補充劑渠道的銷售額增長71.6%，達(dá)到5300萬美元。

　　在歐美市場，接骨木莓的市場熱度在流感季為明顯，提高免疫力是其主要的優(yōu)勢，但這并不是的健康優(yōu)勢，其在增強心臟健康、抗氧化、皮膚健康市場也有顯著的效果，未來該類市場的發(fā)展值得期待。

　　02、接骨木莓市場供應(yīng)鏈挑戰(zhàn)

　　2020年，接骨木莓原料的需求飆升對供應(yīng)商和品牌商來說都是很好的機遇，但要滿足這一需求卻是個挑戰(zhàn)。全球疫情的流行使得商業(yè)運作異常困難，原材料供應(yīng)緊張，整個產(chǎn)品的供應(yīng)鏈?zhǔn)艿經(jīng)_擊。當(dāng)遇到需求大幅增長2-4倍時，生產(chǎn)只是一個挑戰(zhàn)，還有大量的貨運問題，比如航班延誤或取消，船只超額預(yù)定，發(fā)貨分散等，這些因素對供應(yīng)商和客戶以及生產(chǎn)計劃緊張的代加工企業(yè)而言挑戰(zhàn)很大。

　　隨著市場需求的激增和功能食品飲料產(chǎn)品的開發(fā)，接骨木莓的前景一片光明。然而，該原料的持續(xù)成功也加劇市場摻假的現(xiàn)狀，品牌商需要對原料的來源和供應(yīng)商保持警惕。部分原料商一直在與美國植物委員會（ABC）、美國藥典（USP）、美國草藥藥典（AHP）以及其他行業(yè)組織和分析實驗室合作，通過識別、教育和穩(wěn)健的檢測方法，直接打擊接骨木莓的摻假情況。

　　此外，防止購買摻假產(chǎn)品的好方法之一是驗證原料是否符合分析標(biāo)準(zhǔn)。這意味著依靠由信譽良好的第三方實驗室進(jìn)行的高性能薄層色譜（HPTLC）或高性能液相色譜（HPLC）等方法進(jìn)行定性分析。

　　另一個需要考慮的危險信號是“價格”。如果接骨木莓原料的成本低的難以置信，那它可能存在問題的。摻假者可能會誘使消費者購買接骨木莓提取物，這些提取物實際上是更便宜的商品，比如果汁濃縮物或果汁粉末。同時，色澤也很重要。黑接骨木莓富含花青素色素，使其呈深紫色，幾乎為黑色。如果購買的產(chǎn)品是白色或黃色的，它基本不含黑接骨木莓。

　　03、產(chǎn)品形態(tài)多元化，功能性成趨勢

　　對疫情的持續(xù)恐懼以及新冠疫苗推出比預(yù)期的要慢，這些都會持續(xù)影響消費者對免疫系統(tǒng)和應(yīng)對免疫健康措施的思考。此外，從功能性食品和飲料市場調(diào)查可知，消費者習(xí)慣于從日常的飲食中獲取接骨木莓、黑醋栗、野櫻莓和蔓越莓等原料的健康益處，而不需要依賴每日的膳食補充劑。

　　接骨木莓產(chǎn)品的吸引力在于，它提供天然來源的免疫支持，而且味道也很好。在疫情流行之前是這樣的，而且后疫情時代也是如此。對許多人來說，疫情使得免疫支持成為他們關(guān)心的健康問題。因此，在疫情消退很長一段時間后，消費者仍將繼續(xù)尋求免疫支持補充劑，尤其是具有免疫功能聲稱的食品飲料產(chǎn)品，而以接骨木莓為代表的原料具有先天優(yōu)勢。

　　越來越多的消費者尋找具有功能性聲稱的食品飲料，Innova Market Insights2019年的市場數(shù)據(jù)顯示，全球有1/2消費者表示自己在過去一年的時間里增加功能性食品和飲料的攝入。在產(chǎn)品開發(fā)方面，2015年到2019年，全球推出的食品飲料新產(chǎn)品中具有免疫功能聲稱產(chǎn)品增長率為16.5%，2019年全球有4409款定位于免疫健康的食品飲料。

　　目前，市場上接骨木莓產(chǎn)品的形態(tài)主要有粉末沖劑、液體滴劑（糖漿）、飲品、泡騰片、咀嚼片、軟糖、膠囊、口服液等，軟糖是常見也是流行的劑型，受眾群體從兒童到老年人。未來，功能性產(chǎn)品是接骨木莓研發(fā)的重點，包括零食、餅干、面包、巧克力、糖果、飲料等等，更多的功能性食品和飲料正在研發(fā)過程中。毫無疑問的是，接骨木莓正從膳食補充劑貨進(jìn)入主流食品飲料品類，各大品牌商也在積極試驗維生素和礦物質(zhì)以外的免疫成分。

　　04、市場創(chuàng)新在路上

　　2021年，美國JRF Technology LLC推出一種含接骨木莓的可食用薄膜，以支持免疫健康。目前，該公司可提供生產(chǎn)薄膜所需的配方、混合物和混合生產(chǎn)薄膜所需的原料等。這種可食用薄膜具有良好依從性，尤其適用那些具有吞咽困難的人群。

　　需求是存在的，對于那些想要創(chuàng)造接骨木莓產(chǎn)品的人而言，成功的機會已經(jīng)成熟。然而，接骨木莓市場的長期成功取決于良好的聲譽，而行業(yè)必須盡其所能來保護(hù)這種聲譽。膳食補充劑和功能性食品/飲料生產(chǎn)商的責(zé)任是，從具有長期監(jiān)管控制和透明度的成熟供應(yīng)商那里采購接骨木莓，并進(jìn)行適當(dāng)?shù)腎D測試來驗證每一批成分。

　　2020年，疫情推動接骨木莓在免疫健康市場持續(xù)收割，2021年消費者的持續(xù)需求將推動創(chuàng)新產(chǎn)品的開發(fā)，但確保質(zhì)量和真實性也至關(guān)重要。