隨著我國經(jīng)濟(jì)水平的發(fā)展和人民生活水平的提高,我們會注意到,身邊很多小朋友都出現(xiàn)了身高與體重并行增長的現(xiàn)象。這讓很多家長都開始認(rèn)為,現(xiàn)在的孩子身體都處于營養(yǎng)過剩的狀態(tài)。但是近期科學(xué)界的一系列新研究卻讓我們意外發(fā)現(xiàn),我國有50%以上的青少年竟然都長期缺乏維生素,尤其是維生素A和維生素E。

　　你知道嗎,我國青少年50%以上缺乏維生素A

　　以維生素A的缺乏情況為例:

　　據(jù)國家衛(wèi)生健康委員會醫(yī)藥衛(wèi)生科技發(fā)展研究中心參與,人民衛(wèi)生出版社出版的《中國兒童維生素A、E缺乏與呼吸道感染》一書顯示,經(jīng)過大數(shù)據(jù)的研究結(jié)果,以2016年末全國兒童人口數(shù)量為23091萬人比例計(jì)算,全國兒童血清維生素A水平低于正常范圍約11034萬人。12歲以下兒童中有超過50%缺乏維生素A。

　　此次調(diào)查發(fā)現(xiàn),我國12歲以下的兒童在各年齡段維生素A缺乏的比例均超過50%。維生素A缺乏從0.5-1歲、1-2歲、2-3歲、3-6歲、6-12歲依次為:65.54%、56.61%、57.56%、57.59%、54.77%,具體見圖1(綠色、紅色、深藍(lán)色之和為低于正常值的比例)。

　　(圖1 中國不同年齡段兒童血清維生素A水平(mg/L))

　　從不同年齡段維生素A缺乏的情況可以看出,隨著年齡的增長,維生素A缺乏的比例雖然有所下降,但大部分兒童仍處于維生素A缺乏風(fēng)險(xiǎn)之中。

　　1歲以內(nèi)兒童中有超過65%存在不同程度的維生素A缺乏,1-12歲兒童中有超過50%存在不同程度的維生素A缺乏,直至12歲以后才有了較為明顯的改善。12歲以下兒童血清維生素A水平均值、中位數(shù)都處于正常范圍以下。這對家庭喂養(yǎng)、托幼機(jī)構(gòu)和小學(xué)生期間的兒童是一個(gè)重要的提示,幼兒、學(xué)齡前和學(xué)齡兒童的維生素A營養(yǎng)狀況應(yīng)引起廣泛的關(guān)注。

　　缺乏維生素A會帶來一些常見的疾病,比如感染、生長發(fā)育障礙、缺鐵性貧血等,對兒童腦發(fā)育也有一定影響,還可能導(dǎo)致嚴(yán)重的疾病(如夜盲癥、麻疹嚴(yán)重并發(fā)癥等)。WHO數(shù)據(jù)顯示,補(bǔ)充維生素A可以降低24%的全因死亡率、28%腹瀉相關(guān)死亡率、20%麻疹相關(guān)死亡率、22%下呼吸道感染相關(guān)死亡率。對青少年來說,每日攝入足量果蔬或采用營養(yǎng)補(bǔ)充劑每天小劑量補(bǔ)充是安全有效的補(bǔ)充方式,即每日補(bǔ)充生理需要量的維生素A(1500-2000IU)。

　　為什么青少年?duì)I養(yǎng)看似充足,但仍然會缺失維生素?

　　按照我們?nèi)粘５挠^察,青少年們?yōu)槭裁疵髅骺此茽I養(yǎng)充足,但仍然會缺失維生素呢?

　　其實(shí)通過調(diào)查我們就會發(fā)現(xiàn),原因也十分簡單。當(dāng)代都市家庭相比上一代來說,飲食方面發(fā)生了很多的變化。上一代父母一輩年輕時(shí),正處于我國經(jīng)濟(jì)攀升階段,全國人民都營養(yǎng)不足,缺衣短食。

　　而進(jìn)入到二十一世紀(jì),隨著全國踏入小康社會,每家的生活條件都發(fā)生了翻天覆地的變化。尤其是每日膳食方面,很多家庭大多是葷食為主。而青少年在長身體的階段,每日都會攝入大量高熱量的肉食和碳水化合物,在零食方面,也會攝入大量的高鹽、高糖、高油,甚至高辣口味零食。這些都會導(dǎo)致如今的小朋友身上大量脂肪堆積,甚至很多青少年都已患上輕度脂肪肝。

　　小朋友們每日攝入了大量高能量葷食和零食,卻并沒有攝入滿足身體所需的營養(yǎng),如水果和蔬菜。這直接導(dǎo)致了如今大量兒童的營養(yǎng)攝入不足。

　　我國青少年每日果蔬攝入量遠(yuǎn)低于國際水平

　　根據(jù)《中國居民膳食指南2016》顯示,成年人每日應(yīng)攝入蔬菜200g—500g,而水果的攝入量則是要達(dá)到200g—350g才能滿足人體對營養(yǎng)的需要。但通過研究發(fā)現(xiàn),我國青少年每日平均攝入蔬菜量大約270g,而水果平均攝入量僅40.7g,遠(yuǎn)低于世界平均營養(yǎng)攝入水平。相比歐美青少年每日果蔬攝入均值400g的水平來說,我國青少年?duì)I養(yǎng)攝入嚴(yán)重不足。

　　補(bǔ)充維生素,不僅要注意多吃水果和蔬菜,果蔬基零食也是上佳之選

　　以上信息對于家長朋友們有個(gè)很大的啟示在于,一定要注意控制青少年每日葷食和高熱量零食的攝入量。提高兒童日常果蔬的總攝入量,定期對孩子的維生素?cái)z入進(jìn)行檢查。并督促孩子們加強(qiáng)身體鍛煉,才能保持身體健康。

　　當(dāng)然很多家長可能會有顧慮,孩子平時(shí)本身就不愛吃水果和蔬菜,而只依靠吃維生素來補(bǔ)充維生素又怕不全面。這該怎么辦?

　　針對這個(gè)問題,專家們其實(shí)早就有了新的解決方案,先要說人工的維生素替代不了天然植物營養(yǎng)。果蔬當(dāng)中不僅維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維等含量豐富,更有大量無法人工合成的微量營養(yǎng)元素。如果家長們發(fā)現(xiàn)小朋友們?nèi)粘９邤z入量過低,那么給孩子選購果蔬作為基底原料的“果蔬基”零食或“植物營養(yǎng)”零食,也是上佳之選。

　　零食對大多數(shù)孩子來說是必不可缺的生活必需品,但是大多時(shí)候都是消閑和抵餓需求為主,以《上海市場兒童零食檢測數(shù)據(jù)》調(diào)查為例(由上海市消保委委托上海市營養(yǎng)食品質(zhì)量監(jiān)督檢測站,隨機(jī)抽取市場上132個(gè)休閑食品獲得),實(shí)測中,高鈉含量的零食不在少數(shù),很多零食的脂肪含量也超過人體所需。根據(jù)《熱量和蛋白質(zhì)攝取量》標(biāo)準(zhǔn),一個(gè)健康成年人的脂肪攝取量,應(yīng)不超過每日所需熱量的30%。檢測中以100克為單位,市面上常規(guī)零食的脂肪含量,均遠(yuǎn)超30%。

　　由此我們可以知道,作為家長,不僅要在餐桌上做到給孩子補(bǔ)充果蔬攝入,在選購零食時(shí),也同樣需要為孩子入口的零食從嚴(yán)把關(guān)。通過配料表,幫助孩子篩選掉明顯不健康的零食(高糖、高鹽、高脂肪等),而更多選擇以果蔬或植物營養(yǎng)為主的零食。同時(shí)要注意,不是所有以果蔬為原料的零食都值得選擇,家長們要學(xué)會認(rèn)準(zhǔn)簡單的配料表。不選添加劑過多的零食,而應(yīng)側(cè)重選擇以植物本身輕加工的零食。

　　在多樣化的零食加工方式當(dāng)中,從科技普及而來的凍干類水果零食和低溫油浴蔬菜干,都是不錯(cuò)的選擇。相比薯片、鍋巴等膨化食品來說,凍干和低溫油浴的果蔬處理方式,能夠在大程度上保護(hù)果蔬當(dāng)中的營養(yǎng)不大量流失。并在口感上對果蔬原本的口感進(jìn)行了很大程度的改變,原本果汁四溢的蘋果在經(jīng)過凍干處理后,變成了酥脆的口感,但卻并沒有破壞蘋果本身的營養(yǎng),僅僅是借助“升華原理”,讓蘋果當(dāng)中的水分大比例減少。這讓很多不愛吃蘋果的小朋友也都重新喜歡上了蘋果的新吃法。

　　簡單總結(jié)一下,如果你的孩子平時(shí)不愛吃水果和蔬菜,那么你一定要當(dāng)心孩子已經(jīng)處于缺乏維生素的狀態(tài)下。那么我們不僅要在餐桌上為孩子提供足量果蔬的攝入,平時(shí)也可以選購植物營養(yǎng)的零食為孩子補(bǔ)充維生素。相比非果蔬基零食來說,果蔬基(以水果和蔬菜作為基礎(chǔ)原料)的零食更健康。

　　參考

　　1,《中國兒童維生素A、E缺乏與呼吸道感染》

　　2,《中國居民膳食指南2016》

　　3,《上海市場兒童零食檢測數(shù)據(jù)》