對(duì)于國(guó)內(nèi)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，傳統(tǒng)的喂養(yǎng)觀念并不重視幼兒輔食中的食用油添加。其實(shí)食用油中的必需脂肪酸對(duì)于幼兒的智力發(fā)育和身體成長(zhǎng)有著至關(guān)重要的作用。

　　食用油對(duì)于寶寶成長(zhǎng)，有效的幫助就是食用油中99%的脂肪，別看它是我們成年人討厭的，卻是寶寶初期成長(zhǎng)發(fā)育的必需品。母乳中的能量，幾乎有一半就是來(lái)自于脂肪，我們看到的母乳表面會(huì)有一層油脂類的薄膜，那就是母乳中所含有的脂肪形成的。

　　研究證明，至關(guān)重要的必須脂肪酸人體不能直接合成，只能通過(guò)從食物中攝取。幼兒的必需脂肪酸來(lái)源更為單一，只能通過(guò)母乳和輔食來(lái)補(bǔ)充。因而，在幼兒輔食中適量添加健康食用油就顯得尤為重要。

　　那么什么樣的油才是幼兒食用油呢？為了解決寶媽這一困擾，我們以益而優(yōu)為例，就以下問(wèn)題分別進(jìn)行了測(cè)評(píng)研究:

　　1）食用油種類

　　食用油的種類繁多，常見(jiàn)的有花生油、大豆油、玉米油、葵花籽油、菜籽油、橄欖油、芝麻油、核桃油、亞麻籽油和紫蘇油等。

　　而適合寶寶的食用油，一定得是含有必須脂肪酸且亞麻酸與亞油酸比例均衡的，人體對(duì)它們的需求比例為：1：4~6，也就是說(shuō)寶寶吃的食用油，越接近這個(gè)比例越好。

　　經(jīng)統(tǒng)計(jì)，“紫色”更多，且比例在4-6：1的，是適合幼兒的。

　　※由亞麻酸、亞油酸在各種食用油中的含量對(duì)比發(fā)現(xiàn)，核桃油在同類油中含量高，比例好，因而核桃油十分適合幼兒。

　　2）零反式脂肪酸

　　此外，寶寶食用油內(nèi)不應(yīng)含有反式脂肪酸。反式脂肪酸是一類對(duì)人體健康十分不利的不飽和脂肪酸，尤其對(duì)寶寶中樞神經(jīng)系統(tǒng)生長(zhǎng)發(fā)育有很大的抑制作用。在中國(guó)副食流通協(xié)會(huì)發(fā)布的《兒童零食通用要求》的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)里也明確規(guī)定：原料所使用油脂不應(yīng)含有反式脂肪酸。

　?。ㄗⅲ骸妒称窢I(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽管理規(guī)范》規(guī)定反式脂肪酸含量可以標(biāo)示在“脂肪”下面，當(dāng)反式脂肪酸含量≤0.3g/100g食品時(shí)，可標(biāo)示為“0”或聲稱“無(wú) ”或“不含”反式脂肪酸。）

　　調(diào)查發(fā)現(xiàn)，益而優(yōu)經(jīng)過(guò)9重標(biāo)準(zhǔn)、49道檢測(cè)，各項(xiàng)指標(biāo)優(yōu)于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，0反式脂肪酸，所屬生產(chǎn)企業(yè)同時(shí)還是還是幼兒配方奶粉用油的供應(yīng)商。

　　3）塑化劑

　　受2019年法國(guó)品牌拉杜藍(lán)喬核桃油“塑化劑超標(biāo)事件”的影響，塑化劑成為幼兒食用油比較關(guān)注的元素。

　　塑化劑根據(jù)酯類不同分很多種類。目前各國(guó)管控比較嚴(yán)格的塑化劑主要有五種，分別是DEHP、DBP、BBP、DINP、DIDP。

　　目前，中國(guó)對(duì)食品和食品添加劑中的DEHP、DBP、DINP有具體的限量要求，與歐盟標(biāo)準(zhǔn)一致：DEHP為≤1.5 mg/kg，DBP為≤0.3 mg/kg，DINP為≤9.0 mg/kg。

　　國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)明確要求禁止在食品中“添加”塑化劑（受污染導(dǎo)致食品中含有塑化劑的情況，則需另外考慮）。經(jīng)檢測(cè)，益而優(yōu)塑化劑等各項(xiàng)指標(biāo)檢測(cè)均符合且優(yōu)于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

　　益而優(yōu)不含塑化劑檢測(cè)報(bào)告

　　酸價(jià)

　　酸價(jià)也就是酸值，代表脂肪中游離脂肪酸的含量，是評(píng)價(jià)油脂質(zhì)量的重要指標(biāo)。因?yàn)檩o食油中的脂肪在存儲(chǔ)過(guò)程中，受微生物、酶、熱等因素會(huì)發(fā)生緩慢的水解作用，產(chǎn)生游離脂肪酸。

　　所以，酸價(jià)越小，說(shuō)明油脂質(zhì)量越好、雜質(zhì)越少、口感也越新鮮。

　　核桃油和亞麻籽油的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)均有明確要求，一級(jí)質(zhì)量油的酸價(jià)值≤1.0 mg/g，二級(jí)質(zhì)量的酸價(jià)值≤3.0 mg/g。經(jīng)檢測(cè)，益而優(yōu)酸價(jià)≤1.0 mg/g，屬于國(guó)家一級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。

　　總結(jié)：此次研究中，幼兒脂肪營(yíng)養(yǎng)攝取主要來(lái)自人體必需脂肪酸亞麻酸和亞油酸，而在同類食用油中，核桃油比例適合寶寶；提倡零反式脂肪酸的益而優(yōu)不含反式脂肪酸，塑化劑、酸價(jià)值等指標(biāo)優(yōu)于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，達(dá)到國(guó)家一級(jí)幼兒食用油標(biāo)準(zhǔn)。