不同年齡、不同性別、不同職業(yè)的人們免疫系統(tǒng)皆有不同，系統(tǒng)本身的好壞強(qiáng)弱都直接影響我們的健康。特別是如今生存的環(huán)境中充滿著細(xì)菌、病毒以及其它有毒有害物質(zhì)，一不注意身體就會(huì)“中招”?？梢哉f(shuō)免疫系統(tǒng)的強(qiáng)大就是健康生活的前提，但隨著老齡化、生活方式、工作壓力等因素影響下，免疫系統(tǒng)就會(huì)不堪負(fù)荷，病原體也就有了可乘之機(jī)。

　　01

　　免疫系統(tǒng)如何影響健康呢？

　　很多人開始意識(shí)到，如今糖尿病、心血管疾病等常見疾病，以及衰老和壽命都離不開免疫系統(tǒng)的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，它總是能在外來(lái)病原體侵入時(shí)自動(dòng)開啟防御模式。因此我們將免疫系統(tǒng)稱之為“人體的護(hù)衛(wèi)隊(duì)”，軍隊(duì)主要由免疫細(xì)胞構(gòu)成，它們發(fā)揮兩個(gè)作用：一個(gè)是清除細(xì)菌、病毒、外來(lái)異物；另一個(gè)則是消除體內(nèi)衰老細(xì)胞以及發(fā)生突變的細(xì)胞，為健康保健護(hù)航。

　　此外，強(qiáng)大的免疫系統(tǒng)離不開飲食營(yíng)養(yǎng)的助力，科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充能推動(dòng)免疫系統(tǒng)全面有效地運(yùn)作，有助于人體更好地防御疾病、克服環(huán)境污染及毒素的危害。

　　消費(fèi)者對(duì)免疫市場(chǎng)強(qiáng)烈關(guān)注催生了巨大的免疫相關(guān)產(chǎn)品市場(chǎng)，眾多免疫健康原料層出不窮，除了國(guó)內(nèi)的原料，國(guó)外相關(guān)原料陸續(xù)進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，為免疫產(chǎn)品的創(chuàng)新提供了原動(dòng)力。其中靈芝、枸杞等藥食同源的中草藥榜上有名外，β-葡聚糖為代表的增強(qiáng)免疫功能原料，也呈現(xiàn)爆發(fā)態(tài)勢(shì)。

　　02

　　酵母β-葡聚糖——免疫健康的優(yōu)選天然成分

　　圖示：酵母β-葡聚糖的分子結(jié)構(gòu)

　　酵母β-葡聚糖是存在于酵母細(xì)胞壁中的葡聚糖成分，而獨(dú)特的β-1,3/1,6分子結(jié)構(gòu)，是其發(fā)揮免疫“威力”的關(guān)鍵。來(lái)自《食品與發(fā)酵科技》[1]就發(fā)表了一項(xiàng)小鼠試驗(yàn)，將對(duì)照組小鼠采用安慰劑灌胃，實(shí)驗(yàn)組小鼠則采用了低、中、高不同劑量酵母β-葡聚糖進(jìn)行干預(yù)，評(píng)估其對(duì)小鼠細(xì)胞免疫功能、體液免疫功能、單核-巨噬細(xì)胞功能的影響。結(jié)果表明，與對(duì)照組相比，酵母β-葡聚糖能改善以及促進(jìn)小鼠細(xì)胞免疫功能、體液免疫功能和巨噬細(xì)胞功能。

　　而酵母β-葡聚糖的免疫“實(shí)力”也在人體中更多顯現(xiàn)。進(jìn)一步研究發(fā)現(xiàn)，當(dāng)人們口服的酵母β-葡聚糖會(huì)被腸道淋巴結(jié)表面的微褶細(xì)胞所吸收，從而與嗜中性粒細(xì)胞（人體內(nèi)數(shù)量多的免疫細(xì)胞，占比60%）表面的特異性受體結(jié)合，以啟動(dòng)嗜中性粒細(xì)胞的抗菌活性，誘導(dǎo)其遷移到感染部位提高殺菌功能，防止病原體對(duì)人體的侵襲，從而保證身體的健康。

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　　酵母β-葡聚糖：理想的免疫補(bǔ)充劑

　　隨著人們免疫健康意識(shí)的提升，酵母β-葡聚糖開始受到越來(lái)越多人的關(guān)注，食品、化妝品、水產(chǎn)養(yǎng)殖、醫(yī)藥保健等領(lǐng)域都出現(xiàn)了它的身影。在2010年，酵母β-葡聚糖經(jīng)由國(guó)家衛(wèi)生部2010年第9號(hào)文件批準(zhǔn)列為新資源食品（≤250mg/d），也推動(dòng)了它在食品領(lǐng)域應(yīng)用的進(jìn)程。

　　目前來(lái)說(shuō)，酵母β-葡聚糖不僅出現(xiàn)在營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品和膳食補(bǔ)充劑、乳制品中，也更多的在燕麥棒、餅干和甜點(diǎn)等方便食品中“刷存在感”。健康的身體離不開良好運(yùn)轉(zhuǎn)的免疫系統(tǒng)，酵母β-葡聚糖作為一種優(yōu)選的食品添加劑將在未來(lái)?yè)碛懈鼜V闊的發(fā)展前景。