國(guó)內(nèi)研究機(jī)構(gòu)艾瑞咨詢發(fā)布《2021年中國(guó)科學(xué)營(yíng)養(yǎng)新趨勢(shì)白皮書(shū)》（以下簡(jiǎn)稱《白皮書(shū)》），全面分析了當(dāng)下國(guó)民營(yíng)養(yǎng)健康認(rèn)知與消費(fèi)行為?！栋灼?shū)》指出，未來(lái)將有更多頭部品牌和平臺(tái)方展開(kāi)深入合作，進(jìn)一步洞察消費(fèi)者的健康需求和產(chǎn)品痛點(diǎn)，推出定制化健康營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品。同時(shí)，隨著互聯(lián)網(wǎng)醫(yī)療的深入，線上問(wèn)診等新興醫(yī)療方式依托平臺(tái)賦能，將提高醫(yī)療效率以及線下?tīng)I(yíng)養(yǎng)保健場(chǎng)館、功能保健區(qū)的開(kāi)設(shè)，更多消費(fèi)者的健康保養(yǎng)意識(shí)和能力將得到長(zhǎng)足的提升和優(yōu)化。從行業(yè)維度來(lái)看，整個(gè)營(yíng)養(yǎng)健康行業(yè)的飛速發(fā)展，也帶來(lái)了以營(yíng)養(yǎng)師為代表的人才缺口。國(guó)務(wù)院發(fā)布的《健康中國(guó)行動(dòng)（2019—2030年）》提出，到2030年，我國(guó)要實(shí)現(xiàn)每1萬(wàn)人配備一名營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)員。而現(xiàn)狀是，我國(guó)每40萬(wàn)人才有一名公共營(yíng)養(yǎng)師，我國(guó)營(yíng)養(yǎng)師人才供不應(yīng)求，需調(diào)動(dòng)多方資源進(jìn)一步填充現(xiàn)有市場(chǎng)缺口。

　　日常飲食+營(yíng)養(yǎng)品補(bǔ)充是公眾攝取營(yíng)養(yǎng)的主要方式

　　近年來(lái)，我國(guó)人民生活水平不斷提高，營(yíng)養(yǎng)供給能力顯著增強(qiáng)，國(guó)民的營(yíng)養(yǎng)健康狀況明顯改善。歷次全國(guó)營(yíng)養(yǎng)與健康監(jiān)測(cè)結(jié)果也表明，我國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)不足與體格發(fā)育問(wèn)題持續(xù)改善。但受社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平不平衡、人口老齡化和不健康飲食方式等影響，當(dāng)前，我國(guó)居民仍面臨營(yíng)養(yǎng)缺乏與過(guò)剩并存、部分人群中營(yíng)養(yǎng)相關(guān)疾病高發(fā)等問(wèn)題。

　　聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織發(fā)布的《2021年世界糧食安全和營(yíng)養(yǎng)狀況》顯示，全球范圍內(nèi)，各種形式的營(yíng)養(yǎng)不良依然是一項(xiàng)挑戰(zhàn)，包括5歲以下兒童常見(jiàn)的消瘦、肥胖問(wèn)題以及成人肥胖等?！栋灼?shū)》指出，中國(guó)部分指標(biāo)仍然不及東亞地區(qū)的平均水平。如2020年，中國(guó)5歲以下兒童消瘦發(fā)生率為1.9%、肥胖發(fā)生率為8.3%，均與東亞地區(qū)的平均水平有差距。其中，中國(guó)兒童的肥胖發(fā)生率尤為嚴(yán)重。與此同時(shí)，成人亞健康情況普遍存在?！痘趤喗】翟u(píng)定量表（SHMS V1.0）的我國(guó)城鎮(zhèn)居民亞健康狀況評(píng)價(jià)研究（2021年）》中顯示，2018年，我國(guó)六省市城鎮(zhèn)居民總體亞健康檢出率為68.06%。

　　《白皮書(shū)》認(rèn)為，這是由于我國(guó)消費(fèi)者在營(yíng)養(yǎng)健康的各個(gè)環(huán)節(jié)均缺乏意識(shí)或行動(dòng)，在營(yíng)養(yǎng)品認(rèn)知、營(yíng)養(yǎng)檢測(cè)工具/渠道、營(yíng)養(yǎng)攝取及補(bǔ)充方式、營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充效果評(píng)估等方面都沒(méi)有完善科學(xué)的認(rèn)知體系。

　　艾瑞營(yíng)養(yǎng)品調(diào)研問(wèn)卷結(jié)果顯示，絕大部分人認(rèn)為營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充非常重要，大多數(shù)人日常會(huì)進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，但有超半數(shù)消費(fèi)者對(duì)營(yíng)養(yǎng)品的認(rèn)知出現(xiàn)偏差。82.3%的受訪者意識(shí)到營(yíng)養(yǎng)品是補(bǔ)充人體欠缺營(yíng)養(yǎng)成分的食品；55%的受訪者認(rèn)為營(yíng)養(yǎng)品有疾病預(yù)防作用；而有23%認(rèn)為營(yíng)養(yǎng)品是藥品，具有藥效和治療價(jià)值；還有近5%認(rèn)為，營(yíng)養(yǎng)品和其他食品沒(méi)有什么本質(zhì)的區(qū)別。而在持有“營(yíng)養(yǎng)品可預(yù)防疾病”觀念的人群代際中，85后（30—34歲）占比，達(dá)到15.1%，其次為65后（50—54歲），占比達(dá)到13.2%。

　　從營(yíng)養(yǎng)攝取途徑來(lái)看，僅16.1%的消費(fèi)者按正常飲食攝取營(yíng)養(yǎng)；73.8%的消費(fèi)者除了日常飲食（正常飲食或膳食營(yíng)養(yǎng)）外，還會(huì)服用營(yíng)養(yǎng)品進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充。從營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充模式來(lái)看，49%的受訪者傾向于了解自身所缺營(yíng)養(yǎng)，有針對(duì)性地進(jìn)行補(bǔ)充的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充方式；35%的消費(fèi)者選擇均衡全面地補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)；還有近16%的消費(fèi)者選擇間歇補(bǔ)充、有嚴(yán)重需求時(shí)才補(bǔ)充，或者幾乎不補(bǔ)充。

　　銀發(fā)人群、中青年女性和Z世代人群成為營(yíng)養(yǎng)品消費(fèi)重點(diǎn)人群

　　艾瑞咨詢通過(guò)調(diào)研將營(yíng)養(yǎng)品消費(fèi)重點(diǎn)人群錨定在銀發(fā)人群、中青年女性和Z世代人群?！栋灼?shū)》顯示，銀發(fā)人群（50歲以上）是營(yíng)養(yǎng)品消費(fèi)大戶，該群體占總營(yíng)養(yǎng)品消費(fèi)人群比例高達(dá)30.0%。除銀發(fā)人群外，其他各年齡層級(jí)營(yíng)養(yǎng)品消費(fèi)均有滲透。Z世代人群（18—24歲）作為調(diào)研中年齡段小的群體，對(duì)于營(yíng)養(yǎng)品的消費(fèi)已初具規(guī)模，是未來(lái)有較大上升潛力的營(yíng)養(yǎng)品消費(fèi)人群。從性別分布來(lái)看，營(yíng)養(yǎng)品消費(fèi)者性別分布較為均勻，男女占比接近1∶1。

　　我國(guó)老年人口規(guī)模增長(zhǎng)迅速。預(yù)測(cè)表明，2014—2050年間，我國(guó)老年人口的消費(fèi)規(guī)模將從4萬(wàn)億元增長(zhǎng)到106萬(wàn)億元左右，占GDP的比例將增長(zhǎng)至33%，成為全球老齡產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)潛力大的國(guó)家。2019年發(fā)布的《健康中國(guó)行動(dòng)（2019—2030年）》提出，要健全老年健康服務(wù)體系，提高老年人的健康水平，改善老年人的生活質(zhì)量。隨著生活水平的提高，老年人日益注重養(yǎng)生保健。艾瑞營(yíng)養(yǎng)品調(diào)研問(wèn)卷結(jié)果顯示，銀發(fā)人群是營(yíng)養(yǎng)品消耗大戶，其中96.9%的銀發(fā)人群購(gòu)買(mǎi)的營(yíng)養(yǎng)品主要給自己食用，也會(huì)有38.4%的銀發(fā)人群買(mǎi)給自己的伴侶。另外，63.4%的銀發(fā)人群表示經(jīng)常收到子女贈(zèng)予的營(yíng)養(yǎng)品，被贈(zèng)予營(yíng)養(yǎng)品的人數(shù)占比明顯高于中青年人。

　　隨著現(xiàn)代生活節(jié)奏的加快，很多女性都處于亞健康狀態(tài)。由于對(duì)健康的重視，越來(lái)越多的女性除了美容護(hù)膚之外也開(kāi)始關(guān)注通過(guò)服用營(yíng)養(yǎng)品來(lái)進(jìn)行保養(yǎng)和內(nèi)調(diào)。作為購(gòu)買(mǎi)力和購(gòu)買(mǎi)意愿都很強(qiáng)的群體，中青年女性成為營(yíng)養(yǎng)品市場(chǎng)另一個(gè)重要的目標(biāo)人群。

　　根據(jù)艾瑞營(yíng)養(yǎng)品調(diào)研問(wèn)卷，在中青年人群中，女性人群給家人（父母、孩子、伴侶）購(gòu)買(mǎi)營(yíng)養(yǎng)品的占72.3%，明顯高于同年齡段男性的購(gòu)買(mǎi)情況，同時(shí)在中青年已婚人群中，女性給父母和孩子購(gòu)買(mǎi)營(yíng)養(yǎng)品的占比也明顯高于男性。在購(gòu)買(mǎi)決策者方面，中青年女性群體是家庭營(yíng)養(yǎng)品消費(fèi)的關(guān)鍵決策者，73.1%的中青年女性是營(yíng)養(yǎng)品購(gòu)買(mǎi)決策者，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于同年齡段的男性人群占比。同時(shí)，數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)中青年已婚和未婚女性在購(gòu)買(mǎi)決策方面也存在一定差異。

　　Z世代人群多為悅己型養(yǎng)生。由于Z世代人群較為年輕，相應(yīng)地，其父母的年齡大多在50歲左右，屬于初老狀態(tài)，健康狀況多處于良好狀態(tài)。相比于年紀(jì)更長(zhǎng)的中年人，Z世代人群對(duì)父母的健康狀況需要擔(dān)心的事項(xiàng)相對(duì)較少，因此Z世代人群購(gòu)買(mǎi)營(yíng)養(yǎng)品時(shí)絕大部分（95.0%）情況下是為自己采購(gòu)相應(yīng)營(yíng)養(yǎng)品，其次才會(huì)考慮為父母添置相關(guān)的營(yíng)養(yǎng)品，為父母購(gòu)買(mǎi)營(yíng)養(yǎng)品的Z世代人群只有39.1%。Z世代人群整體健康狀況比較高，所以在為自己購(gòu)買(mǎi)營(yíng)養(yǎng)品中，他們購(gòu)買(mǎi)營(yíng)養(yǎng)品的目的多為保持或預(yù)防，尤其是持續(xù)地保持健康的狀態(tài)、提高免疫力、預(yù)防疾病等原因。

　　不同人群對(duì)營(yíng)養(yǎng)品功能需求各有側(cè)重

　　根據(jù)艾瑞營(yíng)養(yǎng)品調(diào)研問(wèn)卷，整體來(lái)看，銀發(fā)人群偏好的營(yíng)養(yǎng)品功能分別為調(diào)節(jié)三高、增強(qiáng)免疫、改善睡眠、骨骼健康、腸胃養(yǎng)護(hù)、維生素/礦物質(zhì)。調(diào)節(jié)三高是整體銀發(fā)人群的核心需求，60%的銀發(fā)人群都為自己購(gòu)買(mǎi)過(guò)調(diào)節(jié)三高功能的營(yíng)養(yǎng)品。其中，男性和女性銀發(fā)人群關(guān)注的營(yíng)養(yǎng)品功能各有側(cè)重，男性銀發(fā)人群更為偏好調(diào)節(jié)三高、補(bǔ)腎強(qiáng)身、清咽利喉的營(yíng)養(yǎng)品，女性銀發(fā)人群更側(cè)重抗氧化、改善睡眠與腸胃養(yǎng)護(hù)的營(yíng)養(yǎng)品。

　　腸胃養(yǎng)護(hù)是銀發(fā)人群希望兼顧的功能，腸胃養(yǎng)護(hù)、改善睡眠分別位列銀發(fā)人群青睞的營(yíng)養(yǎng)品功能第五名、第三名。由此可見(jiàn)，腸胃及睡眠質(zhì)量問(wèn)題為銀發(fā)族高發(fā)問(wèn)題，這兩個(gè)問(wèn)題一方面沒(méi)有三高、免疫等問(wèn)題的緊迫性，但另一方面對(duì)老年人的生活質(zhì)量產(chǎn)生了較大且長(zhǎng)期的影響。此外，受訪者希望的次要兼顧功能包括增強(qiáng)免疫、維生素/礦物質(zhì)，反映出銀發(fā)群體增強(qiáng)體質(zhì)、健康保養(yǎng)意識(shí)。

　　女性消費(fèi)者對(duì)營(yíng)養(yǎng)品的功能需求除了增強(qiáng)免疫這一共性需求，根據(jù)對(duì)象不同有較大差異。在買(mǎi)給父母的營(yíng)養(yǎng)品中，女性消費(fèi)者主要看中增強(qiáng)免疫、調(diào)節(jié)三高、骨骼健康等功能；在買(mǎi)給自己的營(yíng)養(yǎng)品中，女性消費(fèi)者主要看中維生素/礦物質(zhì)、增強(qiáng)免疫、抗氧化等功能；在買(mǎi)給孩子的營(yíng)養(yǎng)品中，女性消費(fèi)者主要看中增強(qiáng)免疫、骨骼健康、益生菌等功能。另外，在買(mǎi)給父母的營(yíng)養(yǎng)品中，女性消費(fèi)者希望兼?zhèn)涞臓I(yíng)養(yǎng)品功能較為一致，都是腸胃養(yǎng)護(hù)；在買(mǎi)給自己的營(yíng)養(yǎng)品中，女性消費(fèi)者還希望營(yíng)養(yǎng)品可以附加改善睡眠、腸胃養(yǎng)護(hù)、體重管理等功能；在買(mǎi)給孩子的營(yíng)養(yǎng)品中，女性消費(fèi)者希望營(yíng)養(yǎng)品可以附加運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)、增強(qiáng)免疫等功能；在買(mǎi)給伴侶的營(yíng)養(yǎng)品中，女性消費(fèi)者希望營(yíng)養(yǎng)品可以附加有腸胃養(yǎng)護(hù)、補(bǔ)腎強(qiáng)身、益生菌等功能。

　　問(wèn)卷結(jié)果顯示，Z世代人群自購(gòu)營(yíng)養(yǎng)品時(shí)看重的營(yíng)養(yǎng)品功能分別為維生素/礦物質(zhì)、增強(qiáng)免疫、改善睡眠。其中維生素/礦物質(zhì)以51.1%占比，在維生素/礦物質(zhì)這一的功能之下，補(bǔ)充維生素C、維生素B、維生素E是Z世代人群自購(gòu)營(yíng)養(yǎng)品時(shí)關(guān)注排名的細(xì)分功能。增強(qiáng)免疫是排名第二的營(yíng)養(yǎng)品功能，在這一功能大類(lèi)下補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)元素、促進(jìn)新陳代謝、舒緩心理壓力是Z世代人群自購(gòu)營(yíng)養(yǎng)品較為關(guān)注的細(xì)分功能。改善睡眠是排名第三的營(yíng)養(yǎng)品功能，在這一功能大類(lèi)下提高睡眠質(zhì)量、助眠安眠、改善失眠是Z世代人群自購(gòu)營(yíng)養(yǎng)品較為關(guān)注的細(xì)分功能。