進入2023年，健康調理型門店熱潮又起，在我們走訪線下市場時，關于健康調理型門店的討論聲不絕于耳，傳統(tǒng)母嬰店甚至不少精品店向調理型門店加速轉型，品牌助攻力度持續(xù)加大，曾經的星星之火漸成燎原之勢。

　　星星之火，何以燃起？

　　于早期傳統(tǒng)母嬰店而言，“千店一面、千店同品”的情況非常普遍，缺乏差異化的供給，也尚未做出明顯的特色，健康調理型門店則從一開始就另辟蹊徑。

　　一是優(yōu)化供給、革新品類，摒棄了原先以奶粉和紙尿褲等高頻剛需但低毛利標品占主導的經營思路，而是主營毛利率更高且專業(yè)性更強的營養(yǎng)品，有從業(yè)者向我們表示，“我們健康調理型門店一般是不賣奶粉、紙尿褲這些品類的，做得特別好的營養(yǎng)食品銷售能占到門店總營收的80%。”

　　二是專業(yè)加持、升級服務，健康調理型門店會針對寶寶在成長過程中出現(xiàn)的脾胃、發(fā)育等基礎問題為用戶提供在醫(yī)院之外的更周到且精細化的服務項目，如小兒推拿、水浴、敷貼等。據湖北一家經營調理型門店的黃醫(yī)生稱，“我們門店的產品和服務營收占比幾乎各一半，營養(yǎng)品能做到25%，水浴項目很有發(fā)展前景。”

　　燎原背后，誰在助推？

　　伴隨著健康調理型母嬰店從“一時疾風起”到“行業(yè)新風向”，躬身入局者不斷，品牌、渠道兩端更是雙向奔赴，形成一股強大的推拉合力。

　　聚焦品牌端，創(chuàng)新產品，發(fā)力專業(yè)教育。

　　前面提到，調理型門店以營養(yǎng)食品作為主打品類，這就意味著營養(yǎng)品品牌的形成與發(fā)展對調理型門店的走向起著至關重要的作用?？v觀當下的母嬰營養(yǎng)品市場，除了原本專注營養(yǎng)品的垂直玩家外，很多實力乳企、專業(yè)藥企都在加緊布局，無疑在一定程度上提高了行業(yè)的準入門檻，加劇了品牌在產品品類創(chuàng)新、專業(yè)營銷服務等方面的競爭。

　　尤其是在專業(yè)賦能培訓層面，AUTILI澳特力與崔玉濤養(yǎng)育中心共研共創(chuàng)免疫健康系列、骨骼健康系列、視力健康系列、基礎營養(yǎng)系列，合力定義“專業(yè)新營養(yǎng)”；安琪紐特旗下營養(yǎng)學院每年都會為社會輸送300+名健康管理師和育嬰師，并通過線上線下、終端面授、精英培訓班等豐富的培訓模式滿足用戶全方位需求；童年故事多年來不斷優(yōu)化渠道服務策略，如特邀醫(yī)學專家開展線上課程、攜手中國優(yōu)生科學協(xié)會開展“母嬰專業(yè)營養(yǎng)巡回課”、在全國范圍內開展了母嬰營養(yǎng)培訓班等。

　　立足渠道端，豐富品類，提供解決方案。

　　“我們自身專業(yè)性不夠，廠家也沒有給到相應的培訓支持，門店導購對產品一知半解或者是一些夸大產品功效的話術可能會引起消費者的偏見和誤解。”在早前的溝通交流中，從業(yè)者反復提及這一點。誠然，調理型門店專業(yè)性更強，這就要求從業(yè)者從望聞問切的判斷到營養(yǎng)補充、健康調理、產品推薦等一站式服務都要有專業(yè)基礎及技能支撐，在我們走訪渠道時有一個明顯的感受，“現(xiàn)在很多調理型門店店員的專業(yè)知識在一定程度上都比普通門店店員的要高。”而這恰恰直接作用于門店營養(yǎng)食品的直接銷售和組合搭配。

　　據QTOOLS采購總監(jiān)李亞棟稱，“現(xiàn)階段，QTOOLS旗下的門店店主向調理型門店轉型的積極性是比較高的，對于轉型調理型門店，我們會從兩方面著手，一是，讓門店不定期地參加一些營養(yǎng)學方面的系統(tǒng)培訓，二是，做好產品組合搭建，不再局限于某幾個單品，為顧客提供套餐型的營養(yǎng)品解決方案。”