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2023年,快消行業(yè)十大關(guān)鍵詞

2023-12-21 08:47   來(lái)源:新經(jīng)銷

  全球經(jīng)濟(jì)的復(fù)蘇、消費(fèi)升級(jí)與消費(fèi)降級(jí)的同步存在以及線上經(jīng)濟(jì)的爆發(fā)式增長(zhǎng),為2023年快消行業(yè)帶來(lái)了前所未有的挑戰(zhàn)和機(jī)遇。

  「新經(jīng)銷」盤點(diǎn)了2023年快消行業(yè)十大關(guān)鍵詞,從多個(gè)角度解讀行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì),幫助快消品企業(yè)回顧本年重要訊息,更好地把握市場(chǎng)變化和發(fā)展方向。

  零食硬折扣:狂飆!

  零食硬折扣是指硬折扣經(jīng)營(yíng)模式在零食行業(yè)的應(yīng)用落地,它通過(guò)極致選品、壓縮供應(yīng)環(huán)節(jié),減少一切不必要的動(dòng)作,來(lái)實(shí)現(xiàn)成本的降低,服務(wù)于大眾消費(fèi)者。我們常見的量販零食店便是硬折扣的一種形式。

  據(jù)「新經(jīng)銷」發(fā)布的《中國(guó)零食硬折扣白皮書(快消行業(yè)洞察2023)》顯示,2022年以來(lái)量販零食賽道加速開店,全國(guó)總店數(shù)從2021年的約250家增長(zhǎng)至2022年的近8000家,2023年有望達(dá)到2.2萬(wàn)至2.5萬(wàn)家,總銷售規(guī)模有望達(dá)到700億元至800億元,行業(yè)加速?gòu)哪戏降貐^(qū)向全國(guó)擴(kuò)張。

  零食硬折扣賽道的快速發(fā)展,促使眾多休閑零食品牌紛紛加入。衛(wèi)龍8月份通過(guò)零食量販渠道共銷售約37.18萬(wàn)箱產(chǎn)品,月環(huán)比增長(zhǎng)38.1%。

  鹽津鋪?zhàn)右苍诎肽陥?bào)中提及,與當(dāng)下熱門量販零食品牌零食很忙、零食有鳴、好想來(lái)、老婆大人等進(jìn)行深度合作,零食專營(yíng)渠道、電商等銷售渠道發(fā)展迅速占比擴(kuò)大,促進(jìn)了企業(yè)營(yíng)收。

  對(duì)于休閑食品來(lái)說(shuō),隨著消費(fèi)需求的不斷變化,零食硬折扣模式成為行業(yè)新寵,憑借高性價(jià)比的優(yōu)勢(shì)主攻下沉市場(chǎng),未來(lái)將會(huì)成為各大休食品牌競(jìng)相奪取的主戰(zhàn)場(chǎng)。

  點(diǎn)評(píng):

  2021年以來(lái),資本加注、加盟商助推,量販零食店呈現(xiàn)爆發(fā)式增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。

  但量販零食不是新事物,從2010年算起已經(jīng)13年,是被驗(yàn)證過(guò)的商業(yè)模式。它通過(guò)極致選品、壓縮供應(yīng)環(huán)節(jié),減少一切不必要的動(dòng)作,來(lái)實(shí)現(xiàn)成本的降低,服務(wù)大眾消費(fèi)者。

  「低毛利——️高周轉(zhuǎn)——大規(guī)?!惯@三個(gè)要素,是零食硬折扣成功的飛輪。

  它們對(duì)應(yīng)的內(nèi)核模塊是它的系統(tǒng)利潤(rùn)設(shè)置、供應(yīng)鏈、運(yùn)營(yíng)、選址,以及加盟擴(kuò)張的模式。

  看到零食店很火,就沖進(jìn)來(lái)自己做,但如果對(duì)硬折扣的理解停留在“低價(jià)”、“組貨”、“裝修”、“氛圍”等層面上,不研究?jī)?nèi)核的模式,那將十分危險(xiǎn)。

  硬折扣精選SKU,省略一切不必要的環(huán)節(jié),它帶來(lái)的是效率革命。這種效率革命,必然會(huì)沖擊當(dāng)下的渠道體系,鏈條上的品牌商、經(jīng)銷商、終端,都會(huì)受影響。低效被高效擠壓、替代,這個(gè)趨勢(shì)是不可逆的。

  經(jīng)銷商轉(zhuǎn)型B2B:

  供應(yīng)鏈革命下的大商化路徑

  快消行業(yè)B2B近兩年雖然媒體鮮有報(bào)道,但是其發(fā)展非常迅猛,大量的早期B2B盈利的同時(shí),國(guó)內(nèi)區(qū)域市場(chǎng)有一批經(jīng)銷商轉(zhuǎn)型做B2B,也都已盈利,而且業(yè)務(wù)在本地市場(chǎng)做得都非常成功。

  據(jù)「新經(jīng)銷」走訪,不少傳統(tǒng)經(jīng)銷商已經(jīng)走通了區(qū)域B2B模型。比如唐山一合商貿(mào)的店家通,3年時(shí)間成為唐山本地較大的B2B供應(yīng)鏈平臺(tái),成都蓉城易購(gòu)已經(jīng)年銷超4億等。

  從目前發(fā)展的趨勢(shì)來(lái)看,經(jīng)銷商做B2B是水到渠成的事情。大部分的小店主都已經(jīng)有了線上平臺(tái)下單的習(xí)慣,B2B平臺(tái)簡(jiǎn)化了采購(gòu)流程并且配備送貨上門的服務(wù),降低了采購(gòu)成本。

  而且經(jīng)銷商本身做的就是本地化生意,對(duì)當(dāng)?shù)氐氖袌?chǎng)和消費(fèi)者有深入的了解和認(rèn)識(shí),并且擁有完善的物流和供應(yīng)鏈體系,可以借助本身優(yōu)勢(shì)推動(dòng)B2B的發(fā)展。

  據(jù)「新經(jīng)銷」調(diào)研,區(qū)域性的經(jīng)銷商轉(zhuǎn)型做B2B的平臺(tái),大約有五十多家,從金額上看,這些區(qū)域的平臺(tái),大多數(shù)都已經(jīng)到達(dá)單個(gè)城市1億以上的GMV體量,個(gè)別平臺(tái),接近于10億。

  這類平臺(tái)有一優(yōu)勢(shì),一般都是在一個(gè)相對(duì)封閉的市場(chǎng)環(huán)境內(nèi),市場(chǎng)的零售流量總量有限,一旦某個(gè)平臺(tái)做起來(lái),快速地拉低起配量,這就導(dǎo)致想進(jìn)來(lái)的后入者壁壘變得非常高。

  這還不包含一些經(jīng)銷商轉(zhuǎn)型自建,但沒(méi)有對(duì)外披露,「新經(jīng)銷」沒(méi)有搜索到的平臺(tái),保守估計(jì),最少還有20-30家沒(méi)有統(tǒng)計(jì)上,目前國(guó)內(nèi)正常分銷的B2B的GMV總額,在2023年應(yīng)該會(huì)超過(guò)1200億以上,而且還在迅猛增長(zhǎng)。

  點(diǎn)評(píng):

  「新經(jīng)銷」從2015年開始報(bào)道B2B,堅(jiān)定地認(rèn)為,B2B模式是經(jīng)銷商轉(zhuǎn)型的必然方向。

  當(dāng)然,B2B是經(jīng)銷商轉(zhuǎn)型的更優(yōu)選擇,但不是唯一選擇。從業(yè)務(wù)路徑、業(yè)務(wù)能力以及資源稟賦上,經(jīng)銷商做B2B,某種意義上是水到渠成的事情。

  為什么經(jīng)銷商轉(zhuǎn)型B2B意義重大?

  從經(jīng)銷商視角來(lái)看,B2B模式開闊了新的發(fā)展機(jī)會(huì):

  以往以實(shí)體店面為主,經(jīng)銷商面對(duì)固定客戶群和流通渠道,發(fā)展受限。而B2B模式讓經(jīng)銷商擁有了全新的數(shù)字化營(yíng)銷渠道。

  通過(guò)自建B2B平臺(tái),經(jīng)銷商可以更直觀地了解客戶需求,定制化產(chǎn)品與服務(wù)。與此同時(shí),用大數(shù)據(jù)優(yōu)化供應(yīng)鏈管理,有效提升采購(gòu)和配送效率。

  這不僅降低了運(yùn)營(yíng)成本,也增強(qiáng)了經(jīng)銷商的服務(wù)能力,小店客戶將更滿意。利好經(jīng)銷商從渠道商向服務(wù)商轉(zhuǎn)變的步伐。

  而且B2B模式賦予經(jīng)銷商更廣闊的發(fā)展空間,不僅限于本區(qū)域,經(jīng)銷商可以面向全國(guó)各地注冊(cè)用戶賺取業(yè)務(wù)。

  所以如果好好推進(jìn)B2B轉(zhuǎn)型,充分利用數(shù)字技術(shù),經(jīng)銷商不僅可以改變自身,也可能引領(lǐng)整個(gè)行業(yè)變革!

  即時(shí)零售:

  互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)加速布局

  中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)發(fā)布的《2022年中國(guó)即時(shí)零售發(fā)展報(bào)告》顯示,即時(shí)零售行業(yè)2016-2021年間在百億級(jí)低基數(shù)的市場(chǎng)規(guī)模下,以年復(fù)合81%的增長(zhǎng)率增長(zhǎng),預(yù)計(jì)2021年以后,將在千億級(jí)的高基數(shù)下,以51%的年復(fù)合增長(zhǎng)率在2025年突破萬(wàn)億市場(chǎng)規(guī)模門檻。

  如此廣闊的市場(chǎng)前景,即時(shí)零售自然成為行業(yè)巨頭們加速布局的賽道,誰(shuí)能搶先占據(jù)更多市場(chǎng)份額,誰(shuí)就能分得更多的利潤(rùn),獲得更高的價(jià)值。

  8月份美團(tuán)與順豐同城、閃送、UU跑腿合作,接入第三方物流體系,共建合作共贏的即時(shí)配送行業(yè)生態(tài)。10月中旬,抖音電商旗下的小時(shí)達(dá)服務(wù)獲得獨(dú)立入口。緊接著,京東正式發(fā)布即時(shí)零售“幸福三公里”模式。淘寶、天貓、盒馬等也在今年加碼“小時(shí)達(dá)”配送服務(wù)。

  消費(fèi)者需求的增加,推動(dòng)了即時(shí)零售快速發(fā)展,互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)也爭(zhēng)相競(jìng)爭(zhēng),從各大頭部企業(yè)的投入和發(fā)展趨勢(shì)來(lái)看,即時(shí)零售是擴(kuò)大企業(yè)用戶基礎(chǔ)的利器。

  但在跑馬圈地的過(guò)程中,平臺(tái)不僅要重視用戶的體驗(yàn),還要關(guān)注企業(yè)技術(shù)的發(fā)展,實(shí)現(xiàn)快速履約、保證效率、做好服務(wù),實(shí)現(xiàn)全鏈路協(xié)同發(fā)展,才能更好地立于不敗之地。

  點(diǎn)評(píng):

  從行業(yè)趨勢(shì)來(lái)看,即時(shí)零售模式將是零售業(yè)持續(xù)發(fā)展的大趨勢(shì):

  首先,隨著電商和流通業(yè)態(tài)的發(fā)展,消費(fèi)需求個(gè)性化和即時(shí)性越來(lái)越強(qiáng)。消費(fèi)者希望購(gòu)物可以更方便快捷。

  其次,商品見面成本降低。供應(yīng)鏈和物流能力不斷提升,支持小額短途配送,滿足小批次精細(xì)化訂單。

  最后,廠商更希望運(yùn)營(yíng)更高效,核心業(yè)務(wù)回歸,即時(shí)零售提供了其他更多平臺(tái)輔助支持。

  隨著核心技術(shù)成熟和消費(fèi)場(chǎng)景變化,未來(lái),各平臺(tái)將基于用戶習(xí)慣進(jìn)一步優(yōu)化模式,打通線上線下。廠商也將精細(xì)化運(yùn)營(yíng),讓即時(shí)模式惠及更多行業(yè)和區(qū)域。這將成就整個(gè)零售行業(yè)跨越式發(fā)展,也會(huì)引出越來(lái)越多衍生應(yīng)用。

  淄博燒烤:情緒價(jià)值

  是消費(fèi)驅(qū)動(dòng)力

  這個(gè)夏天,淄博燒烤爆火出圈,“烤串+卷餅+蘸料”的靈魂吃法,以及一桌一爐的沉浸式體驗(yàn),極大地增加了游客獨(dú)特的儀式感,打造了差異化優(yōu)勢(shì)??梢哉f(shuō)消費(fèi)者“進(jìn)淄趕烤”趕的不僅僅是燒烤,更是情懷。

  隨著淄博燒烤熱度持續(xù)升高,帶動(dòng)周邊消費(fèi)屢創(chuàng)新高,同時(shí)也為相關(guān)產(chǎn)業(yè)注入了新的活力。

  據(jù)「新經(jīng)銷」5月份實(shí)地調(diào)研顯示,燒烤的強(qiáng)勢(shì)霸屏,帶動(dòng)消費(fèi)的同時(shí),也引來(lái)了啤酒飲料行業(yè)的激烈競(jìng)爭(zhēng)。為了在市場(chǎng)上脫穎而出,各個(gè)品牌采取不同的策略來(lái)吸引消費(fèi)者。

  眾多品牌業(yè)務(wù)員主動(dòng)上門給商戶送貨,飲料直接擺放進(jìn)冰柜,火車站、商戶門口均有品牌贈(zèng)送,各大快消頭部品牌紛紛加入,借此熱度提升品牌知名度,增加消費(fèi)者的購(gòu)買欲望。

  2023年一季報(bào)青島啤酒營(yíng)收同比增加16.27%至107.06億元,首次一季度突破百億大關(guān)。雖未公布淄博當(dāng)?shù)氐钠【其N售業(yè)績(jī),但據(jù)「新經(jīng)銷」采訪得知,受益燒烤熱度,部分終端店啤酒進(jìn)貨量翻倍,可見淄博燒烤對(duì)啤酒行業(yè)的帶動(dòng)明顯。

  淄博燒烤的出圈不僅是政府的積極響應(yīng),提供了良好的消費(fèi)體驗(yàn)。更有各行各業(yè)的強(qiáng)勢(shì)加盟,全方位關(guān)注到了消費(fèi)者需求,并且融入當(dāng)?shù)匚幕プ×耸袌?chǎng)機(jī)遇,共同促進(jìn)了經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,獲得了一個(gè)雙贏的局面。

  點(diǎn)評(píng):

  淄博燒烤的成功,給快消企業(yè)帶來(lái)了新的啟示。

  在當(dāng)今的市場(chǎng)環(huán)境中,成功的營(yíng)銷策略需要兼顧情感和體驗(yàn)的維度,賦予產(chǎn)品更深層次的情感價(jià)值才能更好的吸引消費(fèi)者。不斷創(chuàng)新拓寬業(yè)務(wù)領(lǐng)域和消費(fèi)場(chǎng)景,通過(guò)線下主題活動(dòng)增加產(chǎn)品曝光度,提供更多元化的消費(fèi)選擇。

  注重品牌內(nèi)外部管理,發(fā)揮社交媒體的傳播效應(yīng)進(jìn)行沉浸式宣傳,運(yùn)用大數(shù)據(jù)分析進(jìn)行科學(xué)規(guī)劃,不斷優(yōu)化以實(shí)現(xiàn)更高效的市場(chǎng)拓展。同時(shí)有效整合各方支持資源,將快消品牌與本地文化深度融合,高度吸收地方元素,體現(xiàn)地方文化特色,注重體驗(yàn)感的多角度營(yíng)銷才能實(shí)現(xiàn)品牌長(zhǎng)期向好。

  聯(lián)名營(yíng)銷:

  打破同質(zhì)化產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)

  9月4日,茅臺(tái)與瑞幸聯(lián)名推出“醬香拿鐵”,一經(jīng)上架便引發(fā)廣大網(wǎng)友熱議,單品首日銷量突破542萬(wàn)杯,銷售額突破1億元。

  圖片來(lái)源:瑞幸小程序

  “醬香拿鐵”實(shí)現(xiàn)了“咖啡+酒”的品類創(chuàng)新,打破了同質(zhì)化產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng),瞄準(zhǔn)追求新鮮感的消費(fèi)者,使得瑞幸咖啡在激烈的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境中脫穎而出。

  但是品牌聯(lián)名并不是新鮮玩法,茶飲品牌作為聯(lián)名營(yíng)銷的天花板,更是花樣百出。今年5月份喜茶與奢侈品品牌FENDI聯(lián)手推出的特調(diào)飲品,上線3日售出超150萬(wàn)杯。奈雪的茶與范特西聯(lián)名款奶茶首日銷量就突破了146萬(wàn)杯,聯(lián)名款保溫杯也賣出了10萬(wàn)套。

  但聯(lián)名的熱度終歸是一時(shí)的,茅臺(tái)繼“醬香拿鐵”之后,9月16日立即官宣與德芙的酒心巧克力聯(lián)名款,雖然迎來(lái)一波關(guān)注,但很快就淡下去了。喜茶也是通過(guò)一兩個(gè)月就要出一款聯(lián)名的進(jìn)度才能不斷吸引消費(fèi)者。

  聯(lián)名營(yíng)銷雖然抓住了流量密碼,但是想要維持品牌價(jià)值,產(chǎn)品依然是根本,明確聯(lián)名營(yíng)銷的目的,獲得消費(fèi)者認(rèn)可,才能更好地提升品牌競(jìng)爭(zhēng)力。

  點(diǎn)評(píng):

  聯(lián)名營(yíng)銷通過(guò)引入不同領(lǐng)域知名品牌的資源,可以喚起消費(fèi)者對(duì)新鮮事物的追求,并獲得廣泛關(guān)注,幫助品牌在激烈競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出,如“醬香拿鐵”首日銷量和銷售額均創(chuàng)新高。

  然而,品牌聯(lián)名的熱度難以持久。聯(lián)名過(guò)多可能容易讓消費(fèi)者產(chǎn)生聯(lián)合營(yíng)銷只是短期刷流量的印象,從而影響品牌價(jià)值的構(gòu)建。聯(lián)名需要把握好創(chuàng)新與持續(xù)性的平衡,才能真正提升品牌價(jià)值。

  未來(lái),品牌可以結(jié)合自身定位尋找與之匹配度高的合作品牌,通過(guò)產(chǎn)品或體驗(yàn)層面的聯(lián)動(dòng)來(lái)實(shí)現(xiàn)品類創(chuàng)新與知名度提升的二次創(chuàng)新。并注重聯(lián)名后的用戶體驗(yàn)評(píng)價(jià)與后續(xù)服務(wù),將聯(lián)名帶來(lái)的流量轉(zhuǎn)化為真實(shí)的品牌粉絲,這將是聯(lián)名營(yíng)銷的鎮(zhèn)江之道。

  傳統(tǒng)商超VS倉(cāng)儲(chǔ)會(huì)員店

  時(shí)代的更迭

  數(shù)據(jù)顯示,今年1-6月家樂(lè)福關(guān)閉門店106家。然而關(guān)店仍在繼續(xù),10月13日,家樂(lè)福宣布成都最后一家「家樂(lè)?!闺p橋子店正式停止對(duì)外營(yíng)業(yè),意味著這個(gè)在成都開了24年的大型連鎖超市,正式退出成都市場(chǎng)。

  不僅僅是家樂(lè)福,作為“民營(yíng)商超第一股”的步步高2022年關(guān)閉門店139家,今年更是面臨退市危機(jī)。財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)顯示,截止今年三季度,步步高虧損達(dá)6.5億元。

  對(duì)比傳統(tǒng)商超的慘談,倉(cāng)儲(chǔ)會(huì)員店正加速擴(kuò)張。

  沃爾瑪一邊關(guān)閉傳統(tǒng)商超,一邊加速山姆會(huì)員店的布局。截止今年七月份,山姆會(huì)員店在中國(guó)市場(chǎng)擁有45家門店,覆蓋25個(gè)城市,基本上已經(jīng)實(shí)現(xiàn)中國(guó)一二線城市的進(jìn)入。

  今年4月,大潤(rùn)發(fā)在江蘇揚(yáng)州開出全國(guó)第一家“M會(huì)員商店”。盒馬于2020年推出倉(cāng)儲(chǔ)式會(huì)員店品牌“盒馬X會(huì)員店”并在上海落地首店,目前已開出10家門店,位于上海、北京、蘇州等地。

  目前消費(fèi)者對(duì)于高性價(jià)比的商品以及優(yōu)質(zhì)的服務(wù)有著強(qiáng)烈的需求,倉(cāng)儲(chǔ)會(huì)員店線上線下購(gòu)物場(chǎng)景的融合,滿足了消費(fèi)者對(duì)商品、服務(wù)、生活便利的需求。

  過(guò)去的賣場(chǎng)模式無(wú)法與盒馬新零售業(yè)態(tài)帶來(lái)的體驗(yàn)相比,也無(wú)法和將價(jià)格做到“極致”的山姆、Costco相比,盈利困境之下,超市轉(zhuǎn)型的序幕已經(jīng)拉開。

  點(diǎn)評(píng):

  倉(cāng)儲(chǔ)會(huì)員店代表的新格局對(duì)傳統(tǒng)商超帶來(lái)很大挑戰(zhàn),傳統(tǒng)商超需要深入研究如何進(jìn)行系統(tǒng)性的模式轉(zhuǎn)型。這將成為未來(lái)零售行業(yè)一個(gè)重要話題。

  倉(cāng)儲(chǔ)會(huì)員店以大宗購(gòu)物和低成本運(yùn)營(yíng)模式提供更具性價(jià)比的商品,推動(dòng)了O2O購(gòu)物模式的快速發(fā)展。

  相較于傳統(tǒng)商超,倉(cāng)儲(chǔ)會(huì)員店也更加靈活,能夠根據(jù)市場(chǎng)變化快速調(diào)整業(yè)務(wù)布局。未來(lái),傳統(tǒng)商超有望通過(guò)在現(xiàn)有店面內(nèi)開設(shè)倉(cāng)儲(chǔ)區(qū)等形式與倉(cāng)儲(chǔ)會(huì)員店模式結(jié)合,但要實(shí)現(xiàn)跨域競(jìng)爭(zhēng)仍需進(jìn)行重大改革。

  當(dāng)然市場(chǎng)還是存在兩種模式并存的可能性。但倉(cāng)儲(chǔ)會(huì)員店模式在節(jié)能節(jié)地的同時(shí)提高購(gòu)物效率,未來(lái)將成為主流趨勢(shì),傳統(tǒng)商超需要加快調(diào)整方能保住市場(chǎng)份額。

  預(yù)制菜:行業(yè)發(fā)展

  與食品安全的沖突

  2023年2月13日,中央一號(hào)文件首次提出“培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)”。預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)首獲中央一號(hào)文件支持,是預(yù)制菜行業(yè)走向標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化發(fā)展的動(dòng)力,行業(yè)發(fā)展迎來(lái)新的機(jī)遇。

  政策的規(guī)范化引領(lǐng)、當(dāng)代年輕人對(duì)于方便速食的需求以及餐飲連鎖化的趨勢(shì)下國(guó)內(nèi)預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展迅猛,2022年,中國(guó)預(yù)制菜全行業(yè)產(chǎn)值已經(jīng)超過(guò)4000億元,有機(jī)構(gòu)預(yù)測(cè)未來(lái)四年,預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)有望成為下一個(gè)萬(wàn)億餐飲市場(chǎng)。

  近幾年,預(yù)制菜的熱度持續(xù)不斷,在行業(yè)快速發(fā)展態(tài)勢(shì)下,越來(lái)越多的消費(fèi)者擔(dān)心食品安全問(wèn)題。今年9月份,預(yù)制菜進(jìn)校園的一則新聞引發(fā)熱議,家長(zhǎng)紛紛表示不滿,預(yù)制菜又被推至風(fēng)口浪尖。

  預(yù)制菜行業(yè)仍存在偷工減料、口味欠佳、質(zhì)量堪憂等亂象,消費(fèi)者更是認(rèn)為難以保證營(yíng)養(yǎng)需求,擔(dān)心質(zhì)疑食品健康,在面對(duì)連鎖餐飲使用預(yù)制菜的問(wèn)題上一直爭(zhēng)論不休,害怕預(yù)制菜的發(fā)展成為難以逆轉(zhuǎn)的趨勢(shì)。該如何保障舌尖上的安全,將成為預(yù)制菜行業(yè)未來(lái)發(fā)展的核心。

  點(diǎn)評(píng):

  機(jī)遇越大,往往挑戰(zhàn)也越大,風(fēng)險(xiǎn)也越大。預(yù)制菜行業(yè)的發(fā)展與食品安全之間的沖突會(huì)長(zhǎng)期存在。

  首先,預(yù)制菜的生產(chǎn)過(guò)程可能涉及到添加劑和防腐劑等食品添加物。其次,預(yù)制菜的加工過(guò)程涉及到多個(gè)環(huán)節(jié),包括食材采購(gòu)、加工、儲(chǔ)存和運(yùn)輸?shù)?。此外,預(yù)制菜的包裝和儲(chǔ)存也對(duì)食品安全產(chǎn)生影響。

  為解決這些沖突,預(yù)制菜行業(yè)可以借助區(qū)塊鏈、物聯(lián)網(wǎng)等技術(shù)進(jìn)行源頭追溯和信息追蹤。允許小規(guī)模企業(yè)采用更便利成熟的管理模式發(fā)展區(qū)域品牌,制定差異標(biāo)準(zhǔn),提高監(jiān)管效率和透明度。

  對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行規(guī)范教育和輿論引導(dǎo),同時(shí)提高自身發(fā)展水平,研發(fā)高品質(zhì)、低成本的新產(chǎn)品、新工藝、新材料,推進(jìn)預(yù)制菜與綠色養(yǎng)殖、環(huán)保包裝等產(chǎn)業(yè)的融合,完善產(chǎn)業(yè)鏈。

  預(yù)制菜企業(yè)需要時(shí)間和行業(yè)的共同努力來(lái)打造可持續(xù)發(fā)展的環(huán)境。只有在制定長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展思路,并結(jié)合行業(yè)的實(shí)際情況不斷進(jìn)行調(diào)整和完善,才能確保預(yù)制菜行業(yè)的協(xié)調(diào)和高質(zhì)量發(fā)展。

  白牌崛起:

  新消費(fèi)渠道滲透,價(jià)值凸顯

  社區(qū)團(tuán)購(gòu)、直播電商等新型消費(fèi)渠道的興起,消費(fèi)市場(chǎng)環(huán)境不斷發(fā)生變化,經(jīng)銷商和零售商角色也在發(fā)生轉(zhuǎn)變,他們不再是渠道搬運(yùn)工,而是要變成品牌認(rèn)知者,從而獲取品牌溢價(jià)。

  在這個(gè)過(guò)程中,白牌崛起,白牌商品逐漸走進(jìn)消費(fèi)者視野,成為了一股不可忽視的力量。

  白牌商品通常沒(méi)有品牌溢價(jià),因此價(jià)格相對(duì)較低,能夠滿足部分消費(fèi)者對(duì)價(jià)格敏感的需求。

  同時(shí)隨著消費(fèi)者對(duì)品質(zhì)要求的提高,白牌廠商也更加注重產(chǎn)品的品質(zhì),通過(guò)高品質(zhì)、定制化的產(chǎn)品來(lái)吸引消費(fèi)者,滿足消費(fèi)者的多元化需求。

  白牌不是雜牌,但也不能把非一二線品牌統(tǒng)稱為白牌。白牌也可以是名牌,它是渠道商自有體系建立的品牌,在特定的渠道和市場(chǎng)上也具有一定的知名度和口碑。白牌的崛起,是商業(yè)利潤(rùn)從品牌商向渠道商轉(zhuǎn)移的現(xiàn)象,是消費(fèi)市場(chǎng)發(fā)展的必然趨勢(shì)。

  在新的消費(fèi)環(huán)境下,白牌商品將在市場(chǎng)中占據(jù)更加重要的地位。這意味著白牌廠商需要不斷創(chuàng)新、提高品質(zhì),靈活應(yīng)對(duì)市場(chǎng)變化,調(diào)整優(yōu)化經(jīng)營(yíng)策略。一些有實(shí)力的白牌廠商可能會(huì)開始注重品牌的建設(shè),逐漸向品牌化發(fā)展,才能在這個(gè)競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)中立于不敗之地。

  點(diǎn)評(píng):

  從品牌廠家和渠道商兩個(gè)角度來(lái)看,白牌商品的發(fā)展同時(shí)帶來(lái)機(jī)遇和挑戰(zhàn):

  機(jī)遇:

  品牌廠家可以通過(guò)合作提升自身在新渠道的影響力,渠道商可以利用白牌,豐富產(chǎn)品線和客戶資源,共同開拓新興用戶和渠道,達(dá)成共贏。

  挑戰(zhàn):

  品牌廠家面臨著價(jià)格和定位競(jìng)爭(zhēng)的壓力,如何在這樣的市場(chǎng)環(huán)境中有效地控制成本,保持競(jìng)爭(zhēng)力,是一個(gè)值得深思的問(wèn)題。

  白牌商品的發(fā)展證明渠道商的實(shí)力在增強(qiáng),隨之供應(yīng)鏈管理難度也相應(yīng)的增加,因此要求渠道商需要不斷提升自身的市場(chǎng)洞察力和經(jīng)營(yíng)能力,提升管理水平,確保產(chǎn)品的穩(wěn)定性和品質(zhì)的一致性。

  總體來(lái)說(shuō),品牌廠家可以通過(guò)與白牌商品的合作為自身帶來(lái)新的營(yíng)銷思路,提升影響力;渠道商則可以通過(guò)白牌商品限制品牌的自主權(quán)。

  為了兩方的共同發(fā)展,品牌廠家和渠道商應(yīng)以開放和合作立場(chǎng)共同應(yīng)對(duì)白牌發(fā)展:揭曉差異化和互補(bǔ)性,共同深挖用戶需求,深化價(jià)值鏈協(xié)同與資源整合,促進(jìn)產(chǎn)業(yè)鏈升級(jí)。

  日本核污水排放:

  造成零售業(yè)連鎖反應(yīng)

  8月24日,日本政府啟動(dòng)福島第一核電廠的核污水排放入海計(jì)劃。根據(jù)報(bào)道,日本至少需要花上30年時(shí)間來(lái)排放約130萬(wàn)噸處理過(guò)的核廢水。

  圖片來(lái)源:學(xué)識(shí)網(wǎng)

  日本核污水排放已成既定事實(shí),我國(guó)海關(guān)總署決定自2023年8月24日(含)起全面暫停進(jìn)口原產(chǎn)地為日本的水產(chǎn)品(含食用水生動(dòng)物)。

  受到影響的不僅僅是海鮮,大眾對(duì)于核污水排放的恐懼已經(jīng)彌漫到食品、日化等多個(gè)行業(yè)。事件發(fā)生之后,不少民眾囤積食鹽,多地出現(xiàn)“搶鹽潮”。同時(shí)抵制日本進(jìn)口食品的呼聲越來(lái)越高,日料店?duì)I業(yè)額腰斬,一度面臨倒閉風(fēng)險(xiǎn),有的連鎖品牌甚至已經(jīng)關(guān)閉數(shù)家店。日產(chǎn)化妝品銷售額也呈直線下降趨勢(shì)。

  大眾對(duì)于日本產(chǎn)品的抵觸情緒,一方面出于自身安全的考量,另一方面則是對(duì)于日本政府這一舉措不滿的抵抗。日本核污水的排放,將民眾人身、食品安全置之度外,必然會(huì)給日本企業(yè)造成不可避免的影響。

  「新經(jīng)銷」點(diǎn)評(píng):

  受日本核污水排放事件影響,日本進(jìn)口食品及日化產(chǎn)品銷量的下跌已經(jīng)波及到了部分中國(guó)快消企業(yè)。民眾的敏感心理可能擴(kuò)散至其他國(guó)家的產(chǎn)品,對(duì)消費(fèi)情緒產(chǎn)生一定影響。然而,這也為國(guó)產(chǎn)替代產(chǎn)品的市場(chǎng)帶來(lái)了契機(jī),利好相關(guān)企業(yè)擴(kuò)大布局。

  國(guó)產(chǎn)品牌可以抓住時(shí)機(jī)進(jìn)行品牌營(yíng)銷推廣,保證產(chǎn)品品質(zhì)和安全,減少對(duì)日貿(mào)易的依賴性,拓展新渠道,走向國(guó)際市場(chǎng)。

  ChatGPT:AI助力

  企業(yè)數(shù)智化進(jìn)程加快

  隨著ChatGPT的爆火,各行各業(yè)都開始討論未來(lái)到底誰(shuí)會(huì)被AI取代。在這波熱潮中,反應(yīng)迅捷的快消企業(yè)已經(jīng)利用它來(lái)做產(chǎn)品了,從包裝設(shè)計(jì)到目標(biāo)人群到廣告語(yǔ)到產(chǎn)品價(jià)位,方方面面都用ChatGPT來(lái)給自己“出謀劃策”。隨著ChatGPT時(shí)代的到來(lái),企業(yè)數(shù)智化面臨了新的機(jī)遇和挑戰(zhàn)。

  首先,ChatGPT可以提高企業(yè)的生產(chǎn)效率,比如數(shù)據(jù)的搜集、整理和分析等,擺脫過(guò)去人工效率低下的劣勢(shì),節(jié)省人工成本的同時(shí),加快企業(yè)發(fā)展的腳步。

  其次,為用戶提供更加個(gè)性化的服務(wù),提升客戶服務(wù)質(zhì)量。借助ChatGPT對(duì)用戶進(jìn)行數(shù)據(jù)分析,智能推薦相關(guān)內(nèi)容,增加與用戶之間的粘性,提升用戶滿意度。

  隨著人工智能技術(shù)的不斷發(fā)展,ChatGPT被廣泛關(guān)注,將不斷推動(dòng)數(shù)智化進(jìn)程的加快。

  點(diǎn)評(píng):

  ChatGPT作為一種強(qiáng)大的AI工具,提供了出色的客戶服務(wù)和產(chǎn)品研發(fā)支持。通過(guò)深度學(xué)習(xí)和自然語(yǔ)言處理技術(shù),能夠更快地識(shí)別用戶痛點(diǎn),提出優(yōu)化方案,促進(jìn)產(chǎn)品快速迭代升級(jí)。分析用戶行為模式,推薦個(gè)性化內(nèi)容,提高用戶體驗(yàn)度和粘性。

  同時(shí)還可以優(yōu)化供應(yīng)鏈效率,減少成本損失。通過(guò)與企業(yè)CRM、ERP等系統(tǒng)深度集成,推動(dòng)工作流自動(dòng)化,提高整體運(yùn)營(yíng)效率。

  其應(yīng)用場(chǎng)景也不僅限于客服和產(chǎn)品研發(fā),還可以開發(fā)相關(guān)應(yīng)用程序,擴(kuò)展AI應(yīng)用場(chǎng)景。全方位推動(dòng)企業(yè)數(shù)字化變革。

  總之,ChatGPT可扮演“企業(yè)數(shù)字助手”角色,支撐企業(yè)全面數(shù)字轉(zhuǎn)型與智慧升級(jí)。

編輯:王珂

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