今年春節(jié)期間，家住湖北省黃岡市的汪先生走親訪友時(shí)，牛奶成為他必帶的禮品之一。

　　春節(jié)假期剛過，家住北京市朝陽(yáng)區(qū)的張女士又為家里增訂了每日鮮奶，目的就是讓家里人每天都能喝上高品質(zhì)的牛奶。

　　東吳證券2月19日發(fā)布的“食品飲料2024春節(jié)旺季點(diǎn)評(píng)”指出，2024年春節(jié)乳制品旺銷，返鄉(xiāng)潮中送禮需求旺盛。如伊利股份受益于線下城市客流量增加，春節(jié)期間預(yù)計(jì)終端動(dòng)銷同比增長(zhǎng)10%。

　　“蒙牛借勢(shì)春節(jié)消費(fèi)熱潮，在全國(guó)各大商超、專賣店以及線上電商、小程序等渠道，全面開展‘開年要強(qiáng)，健康自然好彩頭’主題活動(dòng)，產(chǎn)銷火爆實(shí)現(xiàn)新年‘開門紅’。”蒙牛相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，春節(jié)期間，蒙牛旗下各大工廠開足馬力保障供應(yīng)。

　　乳業(yè)分析師宋亮認(rèn)為，今年春節(jié)市場(chǎng)的乳制品消費(fèi)呈現(xiàn)出三大特點(diǎn)：一是走親訪友送禮拉動(dòng)消費(fèi)，貢獻(xiàn)了乳制品消費(fèi)增量的40%以上；二是三四線以下地區(qū)增長(zhǎng)明顯，貢獻(xiàn)了消費(fèi)市場(chǎng)增量的60%；三是奶酪制品（如酸奶、冰激凌等）銷量良好。比如今年比較火的哈爾濱，當(dāng)?shù)卮竽_板雪糕等產(chǎn)品銷售非常好。今年春節(jié)期間，由出行旅游等帶動(dòng)的臨時(shí)化奶制品的消費(fèi)增量預(yù)計(jì)超過30%。“整體來(lái)看，今年在春節(jié)前后奶制品消費(fèi)比去年同期要好，預(yù)計(jì)在今年春節(jié)期間奶制品整體銷量增長(zhǎng)10%左右。”宋亮說(shuō)。

　　2月3日，2024年中央一號(hào)文件正式發(fā)布，明確提出要“完善液態(tài)奶標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范復(fù)原乳標(biāo)識(shí)，促進(jìn)鮮奶消費(fèi)”。這是黨的十八大以來(lái)指導(dǎo)“三農(nóng)”工作的第12個(gè)中央一號(hào)文件。

　　今年一號(hào)文件為何將重心放在了液態(tài)奶相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)識(shí)的完善上？中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認(rèn)為，消費(fèi)水平和需求不斷提升，對(duì)奶業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)提出了更高的要求。“只有更加完善液態(tài)奶標(biāo)準(zhǔn)，才能促進(jìn)產(chǎn)業(yè)更好發(fā)展，用良幣驅(qū)逐劣幣。”

　　從分類看，《乳制品企業(yè)生產(chǎn)技術(shù)管理規(guī)則》將乳制品分為液體乳類、乳粉類、煉乳類、乳脂類、干酪類、乳冰淇淋類和其他乳制品類七大類。液態(tài)奶是巴氏殺菌乳、滅菌乳和酸乳三類乳制品的總稱，按照不同的角度，可以衍生出不同奶類名稱。從消費(fèi)端看，液態(tài)奶也是我國(guó)乳制品消費(fèi)的大頭。數(shù)據(jù)顯示，2022年我國(guó)奶類消費(fèi)中，液態(tài)奶占比約為77.4%。

　　“液態(tài)奶標(biāo)準(zhǔn)的提升將進(jìn)一步促進(jìn)國(guó)內(nèi)奶制品優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)。”在宋亮看來(lái)，中央一號(hào)文件專門提出“規(guī)范復(fù)原乳標(biāo)識(shí)”，將會(huì)促進(jìn)行業(yè)進(jìn)一步消化奶源，奶制品優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)要求企業(yè)使用優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)的原材料生鮮乳，這意味著通過限制復(fù)原乳的使用，鼓勵(lì)企業(yè)更多使用優(yōu)質(zhì)生鮮乳，促進(jìn)生鮮乳消化，以解決當(dāng)前供過于求的問題。

　　目前，我國(guó)乳品國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)有《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 巴氏殺菌乳》《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 滅菌乳》等。2023年底，修訂后的上述兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)向公眾征求意見。在修訂稿中，就有滅菌乳（俗稱常溫奶）原料擬禁用復(fù)原乳的規(guī)定。滅菌乳中的超高溫滅菌乳和保持滅菌乳定義中均明確了“僅以單一品種生乳為原料”，刪除了“添加或不添加復(fù)原乳”及有關(guān)復(fù)原乳標(biāo)識(shí)相關(guān)規(guī)定。

　　蒙牛相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，中央一號(hào)文件為乳制品行業(yè)健康規(guī)范發(fā)展指明了方向、提振了信心。蒙牛始終牢記“奶以安為要”，堅(jiān)守食品安全底線，嚴(yán)格遵守巴氏殺菌乳、滅菌乳等液態(tài)奶國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，為國(guó)人奉獻(xiàn)營(yíng)養(yǎng)豐富、品質(zhì)上乘的好牛奶。同時(shí)，蒙牛積極順應(yīng)消費(fèi)潮流，提前布局鮮奶產(chǎn)業(yè)，以全產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢(shì)打造出“每日鮮語(yǔ)”“現(xiàn)代牧場(chǎng)”等鮮奶品牌，全面促進(jìn)鮮奶市場(chǎng)消費(fèi)和產(chǎn)業(yè)升級(jí)。

　　朱丹蓬認(rèn)為，隨著消費(fèi)不斷升級(jí)，特別是現(xiàn)在公眾越來(lái)越重視健康，鮮奶消費(fèi)需求快速增長(zhǎng)。當(dāng)前，鮮奶在奶產(chǎn)品消費(fèi)市場(chǎng)中所占比重達(dá)到20%左右，并有持續(xù)增長(zhǎng)的趨勢(shì)。

　　招商證券發(fā)布的研報(bào)顯示，我國(guó)液態(tài)奶正經(jīng)歷結(jié)構(gòu)升級(jí)，基礎(chǔ)白奶向高端白奶、低溫鮮奶升級(jí)。同時(shí)，液態(tài)奶細(xì)分賽道出現(xiàn)分化，低溫鮮奶成長(zhǎng)性最好，保持兩位數(shù)增長(zhǎng)；常溫白奶依然有個(gè)位數(shù)增長(zhǎng)，高端白奶增速快于基礎(chǔ)白奶。

　　“近兩年特別是今年，性價(jià)比高的奶制品正慢慢改變國(guó)人的消費(fèi)習(xí)慣。”宋亮表示，未來(lái)，性價(jià)比高的奶產(chǎn)品將“飛入尋常百姓家”。從中長(zhǎng)期發(fā)展來(lái)看，高性價(jià)比奶產(chǎn)品消費(fèi)將會(huì)從單一的嬰幼兒奶粉消費(fèi)轉(zhuǎn)向多元化的全家基本營(yíng)養(yǎng)消費(fèi)，尤其是填補(bǔ)老人、“三高”人群等特殊人群的消費(fèi)空白。各大乳品企業(yè)還需要不斷加快技術(shù)儲(chǔ)備和科技創(chuàng)新，從而更好滿足國(guó)人健康需求。