近期，《GB19644-2024食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)乳粉和調(diào)制乳粉》發(fā)布，將羊乳、牦牛乳、駝乳等小眾乳納入監(jiān)管范圍，進一步明確了乳粉安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，有望提升小眾乳粉品質(zhì)。

　　在此前很長一段時間里，小眾乳粉產(chǎn)品都處于無序發(fā)展期，各種類型混雜的產(chǎn)品充斥市場，盡管有一些地方標(biāo)準(zhǔn)引導(dǎo)，但對市場發(fā)展而言遠遠不夠。如今隨著乳粉新國標(biāo)的發(fā)布，有望規(guī)范小眾乳粉和調(diào)制乳粉的生產(chǎn)和銷售，推動小眾奶粉行業(yè)向規(guī)范化發(fā)展。

　　Section 1

　　哪些標(biāo)準(zhǔn)變化較大

　　《GB19644-2024食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)乳粉和調(diào)制乳粉》發(fā)布，給市場預(yù)留了一年的緩沖期，將于2025年2月8日實施。新規(guī)增加了牦牛乳粉、駱駝乳粉、驢乳粉和馬乳粉等的技術(shù)要求；新標(biāo)準(zhǔn)中的乳粉及調(diào)制乳粉定義，乳粉是以單一品種的生乳為原料,經(jīng)加工制成的粉狀產(chǎn)品。調(diào)制乳粉是以單一品種的生乳和(或)其全乳(或脫脂及部分脫脂)加工制品為主要原料,添加其他原料(不包括其他品種的全乳、脫脂及部分脫脂乳)、食品添加劑、營養(yǎng)強化劑中的一種或多種,經(jīng)加工制成的粉狀產(chǎn)品,其中來自主要原料的乳固體含量不低于70%。

　　新標(biāo)準(zhǔn)明確修訂了乳原料生產(chǎn)的技術(shù)要求。在感官要求方面，新增色澤要求為“乳白色”，滋味和氣味要求由“乳香味”修改為“乳滋味、氣味”，檢驗方法由將試樣置于“50ml量杯中”修改為“干燥、潔凈的白色盤（瓷盤或同類容器中）”，新增了“沖調(diào)后”的明確表述；理化指標(biāo)方面，增加了牦牛乳粉、駱駝乳粉、驢乳粉和馬乳粉以及對應(yīng)調(diào)制乳粉的理化指標(biāo)規(guī)定；微生物限量方面，將原標(biāo)準(zhǔn)中的金黃色葡萄球菌、沙門氏菌等致病菌的限量要求修改為“致病菌限量應(yīng)符合GB 29921的規(guī)定”，菌落總數(shù)注釋部分增加“如添加活菌，產(chǎn)品中活菌數(shù)應(yīng)≥106CFU/g”的要求。

　　新標(biāo)準(zhǔn)還增加了產(chǎn)品標(biāo)識的要求，規(guī)定產(chǎn)品應(yīng)標(biāo)明“乳粉”或“調(diào)制乳粉”；牛乳粉可標(biāo)識為“乳粉”或“奶粉”，其他奶畜來源的乳粉應(yīng)標(biāo)明奶畜品種；調(diào)制乳粉同上。

　　GB19644-2024標(biāo)準(zhǔn)在多個方面進行了顯著的調(diào)整和優(yōu)化，采用更加嚴(yán)謹(jǐn)?shù)挠迷~，為乳粉和調(diào)制乳粉的品質(zhì)提升提供了有力保障。確保原料的純凈與安全同時減少潛在的污染源和微生物污染風(fēng)險，確保產(chǎn)品的營養(yǎng)價值和安全性。

　　Section 2

　　提升標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范小眾奶粉品質(zhì)

　　此前，小眾奶粉的品質(zhì)由于沒有相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)范，是參差不齊的，給消費者的選擇帶來了困擾。比如牦牛奶粉、駱駝奶粉等產(chǎn)品，可能產(chǎn)品中只含有少量牦牛奶或是駱駝奶，甚至一些產(chǎn)品中并沒有添加，以牛奶奶源充當(dāng)重要原料，來降低成本。

　　以駝乳粉為例，在電商平臺搜索可以發(fā)現(xiàn)，各種駝乳粉產(chǎn)品琳瑯滿目，部分產(chǎn)品雖然在商品名稱中包含“駝乳粉”字樣，但實際主要成分卻非駝乳粉。例如駝怡的“高鈣益生菌駱駝乳”和“益生菌駝奶高鈣粉”主要成分分別是“燕麥粉、全脂乳粉”、“燕麥粉、大豆蛋白粉”。

　　毋庸置疑，主要成分為燕麥粉和大豆蛋白粉的駝奶粉成本遠遠低于主要成分為駝乳的駝奶粉，這種行為也造成了市場上駝奶粉產(chǎn)品售價相差甚遠、品質(zhì)參差不齊的市場亂象，這類企業(yè)通過降低成本的方式，在激烈的小眾奶粉市場競爭中取得優(yōu)勢，新標(biāo)準(zhǔn)的實施有利于減少此類亂象，使小眾奶粉產(chǎn)品的生產(chǎn)和添加更加高質(zhì)量、標(biāo)準(zhǔn)化，為消費者提供更加安全、健康的選擇。

　　小眾奶粉市場因其獨特性和差異化特點而備受關(guān)注。標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布為小眾奶粉市場的規(guī)范發(fā)展提供了有力支撐，將促使小眾奶粉生產(chǎn)企業(yè)嚴(yán)格按照國家標(biāo)準(zhǔn)進行生產(chǎn)和質(zhì)量控制，提高產(chǎn)品的品質(zhì)和安全性，也有利于消除市場上的不公平競爭現(xiàn)象，促進小眾奶粉市場的健康發(fā)展。

　　Section 3

　　在一定程度上推動小眾奶粉發(fā)展

　　小眾奶粉由于奶源稀缺，認(rèn)知度較低等因素，其實布局品牌并不多，尤其是馬奶粉、驢奶粉等非常小眾的品類，更是沒有知名品牌來帶動發(fā)展，幾乎都是一些小型企業(yè)有所布局。由于品牌影響力不足，消費者對小眾奶粉的了解程度較低，難以形成大規(guī)模的消費群體，導(dǎo)致小眾奶粉行業(yè)難以進一步發(fā)展壯大。

　　隨著小眾奶粉市場的逐漸成熟和消費者對品質(zhì)要求的提高，一些知名品牌可能會看到其中的商機，紛紛進入小眾奶粉市場。這些品牌的加入將會進一步提升小眾奶粉的市場知名度和影響力，推動小眾奶粉市場的快速發(fā)展。

　　新標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布不僅有助于規(guī)范小眾奶粉品質(zhì)，還將推動小眾奶粉品牌的成長和市場拓展，有利于提升小眾奶粉的整體品質(zhì)，通過嚴(yán)格把控原料、生產(chǎn)工藝和質(zhì)量控制等方面，確保小眾奶粉的安全性和營養(yǎng)價值，增強消費者對小眾奶粉的信任度和購買意愿，從而推動小眾奶粉市場的擴大。

　　并且小眾奶粉國家標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布也是市場所需，現(xiàn)在奶粉市場中小眾奶有著較大的可發(fā)展空間，不少品牌選擇差異化、創(chuàng)新化競爭，而奶源上的差異化布局是相對較為容易的，所以出現(xiàn)了不少駱駝奶粉、牦牛奶粉等，這些小眾奶還具備著各自的奶源特色，擁有著奶源賣點，所以國家標(biāo)準(zhǔn)的出現(xiàn)，也為更多布局小眾奶粉的品牌有法可依。

　　認(rèn)知&淺評：《GB19644-2024食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)乳粉和調(diào)制乳粉》的發(fā)布，通過嚴(yán)格把控品質(zhì)與安全促進小眾奶粉市場的規(guī)范發(fā)展，對于規(guī)范小眾奶粉市場、提升產(chǎn)品質(zhì)量安全水平具有重要意義。新標(biāo)準(zhǔn)將為小眾奶粉市場的健康發(fā)展注入新的活力，為小眾奶粉市場發(fā)展創(chuàng)造更加有利的環(huán)境，我們期待在新標(biāo)準(zhǔn)的引領(lǐng)下，小眾奶粉市場能夠迎來更加美好的未來。