24財(cái)年上半年在中國(guó)市場(chǎng)錄得強(qiáng)勁增長(zhǎng)的恒天然餐飲服務(wù)業(yè)務(wù)，正加緊發(fā)力希望抓住來(lái)自市場(chǎng)規(guī)模不斷壯大的新茶飲，以及餐飲行業(yè)中西融合趨勢(shì)所帶來(lái)的市場(chǎng)機(jī)會(huì)。

　　在日前開(kāi)幕的HOTELEX上海展會(huì)上，恒天然旗下餐飲服務(wù)業(yè)務(wù)品牌安佳專(zhuān)業(yè)乳品展出了安佳稀奶油、安佳奶油干酪、安佳馬蘇里拉干酪、安佳黃油和安佳切達(dá)干酪5大品類(lèi)近40款產(chǎn)品，以及本土化創(chuàng)新潮流餐飲解決方案。

　　恒天然大中華區(qū)副總裁戴俊琦

　　“今年我們要抓住芝士類(lèi)和黃油類(lèi)在多個(gè)餐飲賽道的流行，強(qiáng)化安佳產(chǎn)品力和推進(jìn)應(yīng)用創(chuàng)新。”恒天然大中華區(qū)副總裁戴俊琦表示，恒天然餐飲服務(wù)業(yè)務(wù)將持續(xù)加強(qiáng)安佳專(zhuān)業(yè)乳品在高潛力品類(lèi)的趨勢(shì)性應(yīng)用創(chuàng)新并加快研發(fā)落地，拓展更多元、更本土化的應(yīng)用創(chuàng)新技術(shù)。他還談到了對(duì)去年以來(lái)新茶飲及餐飲行業(yè)涌現(xiàn)開(kāi)放加盟熱潮的看法，認(rèn)為這對(duì)于恒天然餐飲服務(wù)業(yè)務(wù)而言同樣存在利好和商機(jī)。

　　下面我們來(lái)看看詳情。

　　加碼核心賽道本土化創(chuàng)新應(yīng)用

　　小食代留意到，在本屆HOTELEX展會(huì)上，安佳專(zhuān)業(yè)乳品分別面向新茶飲、咖啡，和餐飲賽道推出了多種創(chuàng)新解決方案。其中，“佳飲·醇香新茶咖”主題展區(qū)面向新茶飲及咖啡賽道推出了多款黃油及芝士品類(lèi)潮流頂料及基底應(yīng)用，如奶油雪頂芝士維也納咖啡、黃油奶霜茉莉茶等。為了順應(yīng)新趨勢(shì)，安佳專(zhuān)業(yè)乳品還和本地工廠合作，推出了黃油醬、風(fēng)味噴射稀奶油、芝士小料等創(chuàng)新產(chǎn)品定制化生產(chǎn)方案。

　　數(shù)據(jù)顯示，2023年全國(guó)新茶飲市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)達(dá)1498億元，到2025年市場(chǎng)規(guī)模更有望突破2000億元。另?yè)?jù)弗若斯特沙利文數(shù)據(jù)，中國(guó)咖啡市場(chǎng)在2013至2018年期間高速發(fā)展，復(fù)合年均增長(zhǎng)率達(dá)29.54%，并預(yù)計(jì)以25.99%的復(fù)合增長(zhǎng)率繼續(xù)增長(zhǎng)。

　　“綜合茶飲和咖啡賽道趨勢(shì)，我們總結(jié)在整個(gè)中國(guó)現(xiàn)制飲品賽道的服務(wù)中，恒天然將繼續(xù)發(fā)揮自身優(yōu)勢(shì)，以產(chǎn)品為核心拓展更多元化的應(yīng)用創(chuàng)新技術(shù)，拓展乳制品更多賦能場(chǎng)景。”戴俊琦說(shuō)，現(xiàn)制飲品賽道的創(chuàng)新節(jié)奏一直非?？?。從咖啡奶、冰博客、厚乳、生酪，直到最近出現(xiàn)的黃油類(lèi)應(yīng)用，越來(lái)越多新的原料進(jìn)入，也給了乳制品原料更多開(kāi)拓應(yīng)用創(chuàng)新的機(jī)會(huì)。

　　據(jù)介紹，黃油的加入使咖啡基底口感更醇厚，入口更順滑，同時(shí)也打開(kāi)了更多樣化的咖啡風(fēng)味創(chuàng)新。為確保店內(nèi)的操作實(shí)用性和便利性，安佳專(zhuān)業(yè)乳品積極與行業(yè)合作伙伴合作，聯(lián)合本地醬料工廠、茶飲品牌，用新的研發(fā)和供應(yīng)鏈模式，推出了多種針對(duì)茶飲和咖啡品牌的黃油基底醬生產(chǎn)方案。采用安佳專(zhuān)業(yè)乳品的黃油以及稀奶油產(chǎn)品制作的黃油奶油醬和黃油厚乳，正出現(xiàn)在越來(lái)越多的茶咖品牌門(mén)店中。

　　而對(duì)于餐飲渠道，安佳專(zhuān)業(yè)乳品在“佳餐·玩轉(zhuǎn)真芝士”主題展區(qū)推出了厚芝士芋泥黃油西多士、芝士田園雞肉塔、三重爆漿芝士披薩小卷等多款中西多元融合菜。“近年來(lái)，芝士品類(lèi)在中國(guó)餐飲行業(yè)的消費(fèi)量呈現(xiàn)出快速增長(zhǎng)的趨勢(shì)。”有數(shù)據(jù)表示，2010年至2022年，中國(guó)餐飲奶酪消費(fèi)量逐年遞增，在整體奶酪消費(fèi)量中占比達(dá)到33%¹，增長(zhǎng)迅速。

　　戴俊琦表示，多元化的中西融合菜在餐飲行業(yè)的流行為乳制品特別是高品質(zhì)芝士與黃油品類(lèi)在中式餐飲中的延伸提供了契機(jī)。安佳專(zhuān)業(yè)乳品將以融合菜為基點(diǎn)，探索乳制品與中餐更多的可能性。據(jù)悉，今年其打算以港式茶餐廳這一中西融合的餐飲細(xì)分切入點(diǎn)作為突破口，延展東南亞、歐美傳統(tǒng)菜式與中國(guó)餐食的結(jié)合。

　　看好加盟熱潮帶來(lái)新商機(jī)

　　恒天然不久前發(fā)布的財(cái)報(bào)顯示，上半財(cái)年其在大中華區(qū)報(bào)告稅后利潤(rùn)增長(zhǎng)9400萬(wàn)新西蘭元，達(dá)2.32億新西蘭元（折合人民幣約10.16億元），主要?dú)w功于餐飲服務(wù)業(yè)務(wù)的強(qiáng)勁表現(xiàn)。

　　對(duì)此，戴俊琦表示，這首先得益于餐飲行業(yè)整體的健康發(fā)展態(tài)勢(shì)。“疫情后餐飲行業(yè)整體恢復(fù)向好，2023年餐飲總收入首次突破5萬(wàn)億元，對(duì)比2022年同比增長(zhǎng)達(dá)13%。這個(gè)市場(chǎng)充滿著活力。過(guò)去一年，我們看到很多優(yōu)秀的餐飲品牌，在不斷嘗試和突破，獲得了遠(yuǎn)超行業(yè)平均速度的成長(zhǎng)，他們才是推動(dòng)餐飲行業(yè)整體積極發(fā)展的中堅(jiān)力量。”

　　在這樣的行業(yè)大背景下，戴俊琦表示，期內(nèi)該業(yè)務(wù)生意增長(zhǎng)主要得益于“以客戶為中心的本土戰(zhàn)略在多個(gè)領(lǐng)域發(fā)揮作用”，一方面該公司通過(guò)差異化的品類(lèi)推廣策略鞏固核心品類(lèi)優(yōu)勢(shì)，同時(shí)不斷推進(jìn)多層級(jí)城市覆蓋策略，擴(kuò)大在下沉市場(chǎng)的經(jīng)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò)。

　　展望下半財(cái)年，其認(rèn)為從去年下半年在現(xiàn)制茶飲以及今年以來(lái)在餐飲連鎖行業(yè)流行起來(lái)的“開(kāi)放加盟熱潮”，將為恒天然餐飲服務(wù)在中國(guó)帶來(lái)更多市場(chǎng)機(jī)會(huì)和拓展空間。

　　“茶飲、連鎖餐飲開(kāi)放加盟有利于提升行業(yè)的品牌化、標(biāo)準(zhǔn)化程度，也幫助加速連鎖餐飲在下沉市場(chǎng)的擴(kuò)張速度。我們認(rèn)為這一方面能倒逼餐飲行業(yè)提升綜合能力，在品牌、產(chǎn)品、成本控制以及供應(yīng)鏈能力等各個(gè)方面提升，同時(shí)也有利于培育行業(yè)巨頭，中國(guó)市場(chǎng)有望孕育出國(guó)際品牌。我們非常榮幸能夠有機(jī)會(huì)，陪伴優(yōu)秀的餐飲客戶共同成長(zhǎng)。”戴俊琦進(jìn)一步指出，結(jié)合上述趨勢(shì)，恒天然可以更好地發(fā)揮以客戶為中心的戰(zhàn)略?xún)?yōu)勢(shì)，在應(yīng)對(duì)中國(guó)餐飲市場(chǎng)的復(fù)雜性和快速變化過(guò)程中，也能表現(xiàn)出足夠的靈活性和針對(duì)性。

　　例如，隨著茶飲“萬(wàn)店時(shí)代”到來(lái)，品牌連鎖化程度提高，以及在新中式茶飲品牌“出海”的趨勢(shì)下，客戶對(duì)原材料品質(zhì)和供應(yīng)穩(wěn)定的要求凸顯，恒天然餐飲服務(wù)可以通過(guò)安佳專(zhuān)業(yè)乳品旗下的優(yōu)勢(shì)產(chǎn)品以及高質(zhì)量的供應(yīng)鏈能力支持客戶實(shí)現(xiàn)品質(zhì)升級(jí)。

　　安佳專(zhuān)業(yè)乳品榮譽(yù)西點(diǎn)大師 2000年法國(guó)M.O.F得主Jean-Francois Arnaud現(xiàn)場(chǎng)制作創(chuàng)新美味

　　“我們的定位是餐飲客戶的‘專(zhuān)業(yè)伙伴’，就是要陪伴客戶一起成長(zhǎng)。我們正在持續(xù)加強(qiáng)以客戶為中心的銷(xiāo)售和服務(wù)網(wǎng)絡(luò)，助力客戶生意健康穩(wěn)定地發(fā)展和擴(kuò)張。具體策略包括細(xì)分客戶類(lèi)型以加深對(duì)客戶需求了解，匹配我們團(tuán)隊(duì)的專(zhuān)業(yè)能力與安佳專(zhuān)業(yè)乳品經(jīng)銷(xiāo)商伙伴的全國(guó)分布，為客戶提供專(zhuān)業(yè)化服務(wù)。在保持優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品力的同時(shí)，配合客戶在供應(yīng)鏈方面的需求，構(gòu)建行業(yè)伙伴網(wǎng)絡(luò)，并基于恒天然的全球供應(yīng)優(yōu)勢(shì)，配合餐飲客戶實(shí)現(xiàn)穩(wěn)健擴(kuò)張。”戴俊琦稱(chēng)。

　　1、2023年1月 智研咨詢(xún) 《行業(yè)趨勢(shì)預(yù)判|2023年中國(guó)奶酪行業(yè)產(chǎn)品和營(yíng)銷(xiāo)手段不斷創(chuàng)新，行業(yè)未來(lái)成長(zhǎng)可期》