牛奶作為日常生活中不可或缺的營養(yǎng)飲品，其品質(zhì)與口感成為企業(yè)打造產(chǎn)品優(yōu)勢的重要考量因素，其中娟姍奶以其獨特的口感和高營養(yǎng)價值，成為了乳品市場上的新寵。也吸引了眾多乳企業(yè)紛紛推出娟姍牛奶產(chǎn)品，市場上琳瑯滿目的娟姍奶產(chǎn)品，其品質(zhì)是否統(tǒng)一？

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　　娟姍奶以稀有、高營養(yǎng)

　　特點打開高端化市場

　　娟姍奶牛，源自英國娟姍島，是乳用牛品種中古老又珍稀的品種之一。娟姍奶乳質(zhì)優(yōu)良，乳脂、乳蛋白含量均明顯高于普通奶牛，且乳香濃郁，口感醇厚，因其豐富的營養(yǎng)價值，早在200年前的十八世紀就被選為英國皇室專用飲品。在娟姍牛引入我國后，以珍稀和高營養(yǎng)為賣點，逐漸成為了高端乳制品市場的新寵，娟姍奶的價格也水漲船高。

　　純種娟姍牛的數(shù)量很稀少，在全球范圍內(nèi)的數(shù)量不足1%。因為其養(yǎng)殖成本和對養(yǎng)殖技術(shù)的要求更高，生長發(fā)育速度和產(chǎn)奶量卻低于普通奶牛，導致我國現(xiàn)有的娟姍牛存欄量較為稀少，成本高產(chǎn)量低，娟姍奶價格自然高居不下。

　　高端化的市場需求和激烈的行業(yè)競爭刺激了娟姍奶市場的發(fā)展，各大企業(yè)紛紛推出娟姍奶、娟姍奶粉等產(chǎn)品，打造珍稀、高品質(zhì)的產(chǎn)品形象，追求極致的口感和營養(yǎng)價值。

　　現(xiàn)在娟姍奶粉、娟姍奶還和更好生活、美好生活聯(lián)系在一起，帶有“天然”“新鮮”“高品質(zhì)”“營養(yǎng)價值高”等標簽的娟姍奶產(chǎn)品更加符合現(xiàn)代人健康生活的需要，帶有“高端”“品質(zhì)”“升級”的屬性后，更容易打開高端乳品市場，娟姍牛奶憑借更高的營養(yǎng)價值受到市場的青睞，發(fā)展勢頭也越來越好。

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　　娟姍奶的營養(yǎng)含量有所區(qū)分

　　娟姍奶以其高營養(yǎng)價值的特點在市場上形成了獨特的競爭力。其高乳蛋白含量和豐富的活性營養(yǎng)物質(zhì)，使得娟姍牛奶成為高營養(yǎng)、高品質(zhì)牛奶的代表，但實際上不同品牌的娟姍奶在營養(yǎng)含量上也有所區(qū)分。

　　牛奶中的營養(yǎng)元素都是有所差距的，同一奶牛在不同階段可能產(chǎn)出的奶都有所差距，導致最終呈現(xiàn)的成品中營養(yǎng)含量也有所差距，并且生產(chǎn)加工對于牛奶中的營養(yǎng)元素也有一定影響，品牌在進行把控時都會有自己品牌的標準，導致市面上娟姍奶的營養(yǎng)含量是有所區(qū)分的。

　　根據(jù)調(diào)查顯示，兩款普通牛奶的乳蛋白含量分別為3.5g/100ml和3.7g/100ml，與四款娟姍牛奶的乳蛋白含量進行對比，某品牌娟姍奶的乳蛋白含量為4.19g/100ml，另一品牌娟姍奶的乳蛋白含量為3.8g/100ml，某品牌娟姍牛奶乳蛋白含量為4.0g/100ml，某品牌娟姍奶乳蛋白含量高達4.3g/100ml，不少娟姍牛奶的乳蛋白含量較高于大眾牛奶。

　　娟姍牛奶的口感比普通牛奶更加醇厚，因為娟姍奶的脂肪含量更高，蛋白質(zhì)和鈣含量也高于普通牛奶。不同品牌娟姍奶的蛋白質(zhì)含量、脂肪含量、礦物質(zhì)含量等營養(yǎng)成分存在差異，某品牌娟姍奶的脂肪含量達到5.5g/100ml，相較于其他品牌較高；另外兩個品牌娟姍奶的蛋白質(zhì)含量為4.0g/100ml，鈣含量為130mg/100ml。不同的營養(yǎng)含量使不同品牌的娟姍牛奶在口味和質(zhì)量上有著細微差距。

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　　奶源地與娟姍奶品質(zhì)相關

　　優(yōu)質(zhì)的娟姍牛奶來自于健康的娟姍牛，奶源地對于娟姍奶的品質(zhì)也有重要影響。奶牛的生長環(huán)境、飼養(yǎng)方式、飼料等都會影響到牛奶的品質(zhì)，因此奶牛的飼養(yǎng)條件優(yōu)越，能夠保證奶源的純凈和高品質(zhì)。而這些生長在自然環(huán)境優(yōu)越、飼養(yǎng)管理科學的牧場上的娟姍牛，其產(chǎn)出的牛奶在口感、營養(yǎng)價值等方面都會更加出色。反之則可能因為奶源地環(huán)境較差或飼養(yǎng)管理不規(guī)范，導致娟姍奶品質(zhì)下降。所以奶源地是判斷娟姍奶品質(zhì)的重要因素之一。

　　世界公認的黃金奶源地的牧場，大多都集中在南北緯的大約40-50°區(qū)間，這個區(qū)間也被稱為黃金奶源帶，例如中國新疆、中國內(nèi)蒙古、荷蘭、法國、新西蘭等。不少產(chǎn)品將其作為產(chǎn)品的賣點之一，優(yōu)質(zhì)的生長環(huán)境產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的奶源一直被作為宣傳，所以不少企業(yè)將牧場建造在這些地方，或是企業(yè)在收購原奶時也會選取黃金奶源地產(chǎn)出的奶源，為產(chǎn)品增加優(yōu)勢。

　　比如某品牌娟姍牛奶宣稱奶源來自錫林郭勒牧場，全年日照時長超過1600小時，生態(tài)水達到人類飲用標準，為娟姍牛提供良好的自然環(huán)境；在娟姍牛的飼養(yǎng)方面，此牧場采取了科學的喂養(yǎng)方法，配備具有豐富營養(yǎng)配方的專家設計科學的營養(yǎng)配方，利用科學技術(shù)手段智能測監(jiān)娟姍牛的身體狀況，為娟姍牛搭建溫暖干燥的住房，為娟姍牛打造高質(zhì)量的生活環(huán)境，從源頭保證娟姍奶的品質(zhì)。

　　另一品牌的創(chuàng)始人也十分重視奶源選取地，為了建設娟姍牛牧場，帶領團隊前往澳大利亞、新西蘭等知名娟姍牧場學習娟姍牛飼養(yǎng)和管理技術(shù)，最終在燕山南麓打造出適宜飼養(yǎng)娟姍牛的牧場，不僅為娟姍牛安了家，還配備了專業(yè)的營養(yǎng)師和家庭醫(yī)生。各大企業(yè)對于奶源選取地的重視與投入也反映出奶源選取地對牛奶品質(zhì)的重要影響。

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　　并不是所有“娟姍奶”都是娟姍奶

　　當前市場上，一些商家為了增加自身產(chǎn)品優(yōu)勢參與市場競爭，紛紛推出各種標有“娟姍奶”字樣的產(chǎn)品。然而這些產(chǎn)品并非都是真正的娟姍奶。有的商家可能在娟姍牛奶中摻雜普通奶源，以降低成本，追求更高的利潤。主要是因為娟姍牛的產(chǎn)奶量有限，一些企業(yè)會將娟姍牛奶與普通牛奶混合，能夠宣傳娟姍奶源的同時，也能夠降低成本。

　　這些產(chǎn)品雖然帶有“娟姍奶”標簽，但是口味與真正的娟姍牛奶有差別，營養(yǎng)價值也有所折扣。這種做法雖然短期內(nèi)可能帶來銷售上的增長，但長期來看，卻可能損害企業(yè)的信譽和影響行業(yè)的健康發(fā)展。

　　比如青藏牧場青海特產(chǎn)高原牛奶娟姍營養(yǎng)奶無菌枕16袋牛奶整箱，其商品介紹中的關鍵詞包含“娟姍奶”字樣，但仔細查看其配料表，其標注為“生牛乳（其中娟姍生牛乳含量≥20%）”，雖然作為娟姍奶進行宣傳，但并非“純娟姍奶”。

　　在電商平臺上搜索“娟姍牛奶”可以發(fā)現(xiàn)，大部分娟姍牛奶的配料表都只寫了成分為生牛乳，并沒有注明是否為“娟姍牛奶”，其中具體的娟姍牛奶含量和品質(zhì)也不得而知。

　　并不是所有稱為“娟姍奶”的產(chǎn)品都是真正的娟姍奶，為了解決這一娟姍奶市場的亂象，需要相關部門加大對娟姍奶市場的監(jiān)管力度，制定嚴格的標識規(guī)范和監(jiān)管措施以規(guī)范市場秩序。企業(yè)想要長期發(fā)展，也需要自身增強娟姍奶產(chǎn)品的品質(zhì)保障，樹立正面的品牌形象，為娟姍奶市場提供健康有保障的產(chǎn)品，只有行業(yè)內(nèi)的企業(yè)都嚴格遵守標準，誠信經(jīng)營，才能確保娟姍牛奶市場的健康發(fā)展。

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　　吸引眾多乳企布局

　　面對娟姍牛奶的市場潛力，越來越多的企業(yè)開始涉足娟姍牛奶這一領域，不同企業(yè)在推出娟姍奶產(chǎn)品時，其角度和側(cè)重點也有所不同。部分品牌比較注重產(chǎn)品的品質(zhì)和口感，宣稱其娟姍牛乳通過了23項國際權(quán)威質(zhì)量檢測，通過優(yōu)化生產(chǎn)工藝、提高奶源品質(zhì)等措施，提高娟姍奶產(chǎn)品的品質(zhì)。

　　部分品牌比較注重產(chǎn)品創(chuàng)新與差異化，為了擺脫同質(zhì)化競爭，積極開發(fā)差異化賣點，除了普通的娟姍牛奶，還探索了A2類型、零乳糖娟姍奶等細分產(chǎn)品方向。還有部分企業(yè)注重營養(yǎng)價值的提升，通過優(yōu)化配方，打造高鈣、高蛋白等營養(yǎng)品質(zhì)更高的產(chǎn)品。另一部分品牌注重生產(chǎn)工藝與包裝技術(shù)的改進，采用巴氏殺菌技術(shù)確保牛奶的新鮮度和安全性，采用便捷的旋蓋包裝以及使用環(huán)保且能夠保持牛奶品質(zhì)的包裝材料，提升產(chǎn)品的整體形象。

　　目前國內(nèi)娟姍奶產(chǎn)品還以液態(tài)牛奶為主，伊利、光明、輝山、每日鮮語、歐亞等不少企業(yè)都推出了常溫、低溫的娟姍牛乳產(chǎn)品，部分品牌還推出了娟姍有機奶、娟姍奶粉、100%娟姍生牛乳發(fā)酵的娟姍酸奶等。

　　乳企在布局娟姍奶市場的過程中，也面臨著一些挑戰(zhàn)，娟姍牛的養(yǎng)殖難度和成本相對較高，在奶源建設方面需要投入更多的精力和資源；市場競爭加劇，隨著越來越多的乳企進入娟姍奶市場，如何在激烈的競爭中脫穎而出，成為乳企需要思考的重要問題。

　　隨著娟姍牛奶產(chǎn)品的不斷推出，娟姍牛奶憑借他的獨特口感和營養(yǎng)價值樹立了口碑較好的產(chǎn)品形象，這一新興品類的市場認知度和接受度也在不斷提高。眾多乳企紛紛布局娟姍奶市場，既是市場發(fā)展的必然趨勢，也是企業(yè)自身發(fā)展的戰(zhàn)略選擇。未來隨著娟姍奶市場的進一步成熟和競爭加劇，乳企還需要不斷創(chuàng)新和提升產(chǎn)品品質(zhì)，以贏得市場的認可。

　　認知&淺評：娟姍奶品質(zhì)的高低之分受到多種因素的影響，包括產(chǎn)品定位、營養(yǎng)含量、奶源地以及企業(yè)推出角度等。企業(yè)應該加強管理和自律，提高娟姍奶產(chǎn)品的整體品質(zhì)水平，未來娟姍牛奶市場將迎來更加廣闊的發(fā)展空間，將會有更多優(yōu)質(zhì)娟姍牛奶產(chǎn)品出現(xiàn)在市場上，為市場提供更加健康、美味的娟姍奶產(chǎn)品。