本文轉(zhuǎn)自財(cái)經(jīng)：記者 欒立

　　突如其來的疫情，讓中國奶業(yè)的供給平衡再一次被打破。

　　財(cái)經(jīng)記者了解到，由于受疫情防控影響，乳制品銷售不暢，國內(nèi)大型乳企已經(jīng)開始用鮮奶噴粉儲(chǔ)藏，部分“單干”的中小牧場(chǎng)有奶難賣。對(duì)于上游原奶產(chǎn)業(yè)而言，剛剛經(jīng)歷了六年下行周期尚未完成休養(yǎng)生息，再次遇到突發(fā)事件，也讓年后的原奶價(jià)格走勢(shì)變得不確定起來。

　　“給多少錢已經(jīng)不是重要的，重點(diǎn)是要能拉走”

　　“今天（原奶收購價(jià)）每噸又降了300元，刨除運(yùn)費(fèi)，多夠本。”河北保定奶農(nóng)六順告訴財(cái)經(jīng)記者，收奶商能給多少錢已經(jīng)不是重要的，重點(diǎn)是要能拉走，否則這些牛奶就得白白倒掉。

　　六順和弟弟大學(xué)畢業(yè)后，從2008年開始在保定市經(jīng)營著一個(gè)存欄100多頭的小型牧場(chǎng)，一天產(chǎn)奶1.5噸多，由于不愿意向大乳企交奶，兩人選擇開了一家奶吧，平時(shí)牧場(chǎng)所產(chǎn)的鮮奶剛好夠奶吧的消耗，偶爾多出來的賣給收奶人。

　　六順的牧場(chǎng)算不得大戶，但也熬過了2008年的“三聚氰胺”事件和2014年開始的奶價(jià)下行。2019年下半年，奶價(jià)終于開始上漲，牧場(chǎng)再度賺錢，讓他覺得困難時(shí)期已經(jīng)過去。不過從2020年春節(jié)前開始，不斷傳來的新冠病毒肺炎疫情的消息和身邊日益緊張的氣氛讓六順感到擔(dān)憂，年后六順的奶吧也只能暫停營業(yè)。

　　奶吧可以停業(yè)，但是產(chǎn)奶的奶牛并不會(huì)停，年后又是產(chǎn)奶高峰，一天1噸半多的奶只好賣給收奶人，否則每天消耗的飼料成本就讓他心驚肉跳。

　　“60多頭出奶牛一天飼料就要吃掉3000多元，這還不算工人的工資。”六順告訴記者，已經(jīng)有牧場(chǎng)在倒奶，但他還在堅(jiān)持把奶賣出去。因?yàn)榱標(biāo)懔艘还P賬，如果按照正常停業(yè)，年后這十幾天奶吧本來可以賣出十幾萬的收入，而現(xiàn)在1元多一公斤的低價(jià)賣給奶販一來一去很虧，但不賣，牧場(chǎng)撐不了2個(gè)月就得破產(chǎn)。

　　六順煩惱是奶賣不掉，而河北涿州的收奶人胡哥擔(dān)憂的卻是收來的奶去哪兒噴粉。

　　中國北方是主要的奶源產(chǎn)地，南方原奶資源相對(duì)缺乏，于是催生了一批收奶人，他們開著冷罐車在北方收集中小牧場(chǎng)的原奶，賣給南方的乳企，胡哥則是眾多收奶人中的一個(gè)。

　　“從1月24日大年三十開始，奶價(jià)就持續(xù)走低，原來廠里還能給個(gè)2元多/公斤，現(xiàn)在就只有1.8元左右/公斤，去掉一噸300元的運(yùn)費(fèi)，給到奶農(nóng)的就更少了。”

　　在胡哥看來，主要的問題還是下游牛奶滯銷，由于銷售不暢和防疫要求，南方一些中小乳企年后就不收奶了。

　　“以前我一天要向南方乳企拉個(gè)20噸奶，現(xiàn)在基本都停了。”胡哥告訴財(cái)經(jīng)記者，收來的奶只能噴粉，而如今噴粉廠生意緊俏得很，現(xiàn)在去還得排隊(duì)。這幾天他的奶主要送到濟(jì)南佳寶乳業(yè)的噴粉廠，就是價(jià)格有點(diǎn)低。而山東另外的噴粉廠比如東營安和乳業(yè)等也在收奶，但排隊(duì)太長，前幾天他的一車奶排了三天三夜才排上。

　　而東營安和乳業(yè)的工作人員向財(cái)經(jīng)記者證實(shí)目前噴粉正在排隊(duì)，但拒絕了進(jìn)一步采訪的要求。

　　上一次奶業(yè)低谷期，六順就決定將牧場(chǎng)部分牛換成肉牛以減少風(fēng)險(xiǎn)，但還沒來得及調(diào)整，這次疫情就來了。他告訴記者，在經(jīng)歷了兩次行業(yè)大波動(dòng)之后，這一次不知道能否抗得過去。

　　平衡被打破

　　六順這樣的自有銷售渠道的中小奶農(nóng)在這次疫情中受影響為明顯。根據(jù)山東省奶業(yè)協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，在山東各種大小奶吧就有1000多家，基本上不能按期開業(yè)，已經(jīng)開業(yè)的銷量也極少，沒有平時(shí)的十分之一。

　　相比之下，大乳企和簽約牧場(chǎng)的情況相對(duì)穩(wěn)定，記者調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，黑龍江、河北、天津等與大乳企簽約的牧場(chǎng)主均表示目前供奶正常，有天津牧場(chǎng)主向財(cái)經(jīng)記者透露，雖然運(yùn)輸上因?yàn)榉獯宸饴反_實(shí)受到一定影響，但企業(yè)收奶還是正常的。

　　獨(dú)立乳業(yè)分析師宋亮告訴財(cái)經(jīng)記者，在經(jīng)歷了上一輪下行周期之后，伊利、蒙牛、君樂寶等大型乳企的自有奶源的比例正在提升，行業(yè)規(guī)?；涂癸L(fēng)險(xiǎn)能力也在加強(qiáng)，但在山東、河北和東北地區(qū)仍有相當(dāng)部分中小養(yǎng)殖戶，其資金、技術(shù)和抗風(fēng)險(xiǎn)能力較弱，生存狀況值得關(guān)注。

　　但疫情導(dǎo)致的下游銷售不暢，讓大乳企也同樣面臨原奶消化的壓力。

　　新乳業(yè)公告顯示，因?yàn)榇汗?jié)前牧場(chǎng)物資按照2個(gè)月的正常用量進(jìn)行充足儲(chǔ)備，因此牧場(chǎng)的經(jīng)營未受到較大影響。但由于疫情部分商超關(guān)閉，商超客戶的購買時(shí)間、方式、行為發(fā)生了一些變化，市區(qū)和鄉(xiāng)鎮(zhèn)部分網(wǎng)點(diǎn)關(guān)閉等，對(duì)部分常規(guī)渠道的短期動(dòng)銷一度帶來負(fù)面影響。目前新乳業(yè)也在拓展線上業(yè)務(wù)和走進(jìn)社區(qū)貼近消費(fèi)者以增加銷售。

　　據(jù)山東奶業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長張志民介紹，在幾天前調(diào)研時(shí)發(fā)現(xiàn)，各大乳企業(yè)務(wù)也在調(diào)整，一方面擴(kuò)大噴粉的數(shù)量，伊利、光明、佳寶都增加了噴粉量；另一方面擴(kuò)大乳品市場(chǎng)消費(fèi)，同時(shí)提升乳制品庫存來減少市場(chǎng)對(duì)生產(chǎn)的影響。

　　光明乳業(yè)向財(cái)經(jīng)回應(yīng)表示，春節(jié)前后本是乳制品消費(fèi)的旺季，但目前疫情導(dǎo)致春節(jié)牛奶消費(fèi)需求受到抑制，下游乳企庫存增高，奶源成本占到乳企成本的65%左右，但考慮到幫助奶農(nóng)共渡難關(guān)，決定對(duì)簽訂采購協(xié)議的合作牧場(chǎng)不拒收和不隨意降低原奶收購價(jià)格。

　　雖然大乳企在穩(wěn)定原奶生產(chǎn)上發(fā)揮著“緩存”的作用，但并不代表大乳企不存在壓力。

　　在業(yè)內(nèi)看來，下游銷售不暢，但乳企還要不斷收奶，除了做成常溫產(chǎn)品外，就需要大量噴粉儲(chǔ)藏，這將占用企業(yè)大量資金。因此山東奶協(xié)也曾公開呼吁，希望政府采取措施，擴(kuò)大乳品消費(fèi)市場(chǎng)，減少乳企庫存壓力、噴粉壓力和資金壓力。

　　值得注意的是，經(jīng)歷了2014年到2019年五年多的苦日子，市場(chǎng)供需終于平衡，國內(nèi)奶價(jià)進(jìn)入上行周期，2019年原奶企業(yè)終于擺脫虧損重新盈利，但這場(chǎng)疫情又讓奶價(jià)的前景變得不明朗起來。

　　宋亮告訴財(cái)經(jīng)記者，這場(chǎng)疫情讓中國乳業(yè)上下游的供給平衡再次被打破，年后淡季本身奶價(jià)就有回調(diào)的需求，目前來看上半年奶價(jià)面臨下行，預(yù)計(jì)八九月份隨著消費(fèi)高峰的出現(xiàn)，價(jià)格可能會(huì)再次上漲，但幅度仍待觀察。