羊乳研究又傳喜訊！

　　近日，筆者從西北大學(xué)官網(wǎng)上了解到一則消息，西北大學(xué)王仲孚教授研究團(tuán)隊(duì)在羊乳寡糖組研究領(lǐng)域取得了重要進(jìn)展。

　　對(duì)于乳業(yè)上游從事乳羊養(yǎng)殖的乳企、牧場甚至奶農(nóng)來說，羊乳寡糖一定有所耳聞，作為羊乳中主要的生物活性成分，寡糖的作用與性能，既表現(xiàn)在抗病原菌感染，也體現(xiàn)在了促進(jìn)腸道益生菌菌群的穩(wěn)定和提高肌體的免疫力上面。

　　這一則消息在新冠疫情蔓延，消費(fèi)者對(duì)免疫的需求趨之若鶩的當(dāng)下，顯得尤為振奮，而對(duì)于本就觸點(diǎn)免疫的羊乳和羊奶粉來說，同樣利好。

　　那么，此次王仲孚教授研究團(tuán)隊(duì)在羊乳寡糖研究上的突破在哪呢？

　　據(jù)研究表明，羊乳寡糖在種類和含量上遠(yuǎn)高于牛乳，與牛乳相比，更接近人乳寡糖，話句話說，就像我們早已耳熟能詳?shù)男麄髡Z那樣“羊乳更接近人乳。”

　　但是，盡管我們有這樣的認(rèn)知，羊乳寡糖的分離與價(jià)值的更大化應(yīng)用，受限于羊乳寡糖結(jié)構(gòu)的復(fù)雜以及科研手段的落后，始終沒有很大的進(jìn)展。

　　此次，王仲孚教授研究團(tuán)隊(duì)則運(yùn)用了“生物質(zhì)譜技術(shù)和多級(jí)串聯(lián)液質(zhì)聯(lián)用技術(shù)”，成功分析鑒定了陜西關(guān)中莎能奶山羊羊乳N/O—寡糖組的糖型結(jié)構(gòu)和組成，定性定量比較了不同胎次羊初乳N/O—寡糖組表達(dá)的差異。

　　根據(jù)研究結(jié)果，我們發(fā)現(xiàn)隨著羊胎次的延長，羊初乳中“唾液酸化修飾水平與巖藻糖基化水平均逐漸升高。”而唾液酸化修飾與巖藻糖基化這兩個(gè)元素與寡糖生物活性密切相關(guān)，是決定羊乳寡糖“質(zhì)”的重要元素。

　　同樣，我們也注意到這兩個(gè)元素在提升免疫，抵抗病毒方面有一定，如“唾液酸可以阻止病菌入侵”“巖藻糖基化具有治療性抗體效能”。

　　“羊乳企業(yè)喜迎新賣點(diǎn)？”

　　作為一項(xiàng)重要的科研突破，該項(xiàng)成果的科研突破不止于“羊乳寡糖”研究自身，對(duì)羊乳制品的開發(fā)與制造，羊奶粉企業(yè)的產(chǎn)品布局，“賣點(diǎn)”打造也有啟示。

　　其一是，加強(qiáng)乳企對(duì)羊乳制品質(zhì)量的控制；

　　其二則是，企業(yè)可以借鑒新的科研成果，開發(fā)以羊乳寡糖為功能因子的幼兒及老年人配方食品等產(chǎn)品，尤其是羊乳制品。

　　對(duì)于羊奶粉企業(yè)來說，這個(gè)新冠疫情蔓延的“多事之春”可謂喜憂參半，而這喜也非大喜，悲也算不上大悲。

　　疫情之下，停工停產(chǎn)、奶價(jià)波動(dòng)致使奶業(yè)上下游都遭受重創(chuàng)，但羊奶粉由于收奶季“滯后”的緣故意外逃過“一劫”，奶農(nóng)、羊奶粉企業(yè)并沒有遭受大的變故；

　　同樣，在疫情期間，免疫需求暴漲的時(shí)刻，觸點(diǎn)免疫的羊奶粉也并非如我們想象中那樣“爆火”，乳鐵蛋白、益生菌產(chǎn)品狂銷的盛況更多的發(fā)生在牛奶粉和營養(yǎng)食品......

　　或許，我們已經(jīng)習(xí)慣了本身作為高端細(xì)分品類的“羊奶粉”，這三個(gè)字自身便是無需多言的賣點(diǎn)。

　　但在新的科研成果在持續(xù)為羊奶的高端特性在做背書的時(shí)候，我們的賣點(diǎn)也可以不一樣！

　　慶陽偉赫乳制品有限公司畜牧部經(jīng)理文靜曾表示，羊乳發(fā)展的一大瓶頸是人才與科研，養(yǎng)殖企業(yè)技術(shù)管理人才不足、疾病預(yù)防、育種繁殖等等方面都成為制約羊奶粉行業(yè)進(jìn)一步發(fā)展的阻力。

　　而今，羊乳寡糖研究上的進(jìn)展，正在逐漸打破這種技術(shù)上的壁壘，那么當(dāng)技術(shù)不再是難題的時(shí)候，羊奶粉企業(yè)能跟得上嗎？

　　我們拭目以待！