近日，根據(jù)《食品安全法》及其實施條例規(guī)定，食品安全國家標準審評委員會組織起草了《食品安全國家標準乳粉》等6項食品安全國家標準（征求意見稿），向社會公開征求意見。

　　《食品安全國家標準乳粉（征求意見稿）》主要包括乳粉、濃縮乳制品、食品中總汞及有機汞的測定等6項內容，特別增加了特色奶畜乳（牦牛乳粉、調制牦牛乳粉、駱駝乳粉、調制駱駝乳粉、驢乳粉、馬乳粉等）的品類，有利于規(guī)范國內特色乳的發(fā)展。同時也促進產(chǎn)品標識更完整，便于消費者識別。

　　相較于《食品安全國家標準 乳粉》（GB19644-2020），征求意見稿有諸多變動。不僅對乳粉的范圍、術語和定義、技術要求等方面進行規(guī)定，還對乳粉感官要求、理化指標、微生物限量、產(chǎn)品包裝等各方面做出了修改，新增了對牦牛乳粉、駱駝乳粉、驢乳粉和馬乳粉等的特色乳粉的技術要求。

　　征求意見稿內容有以下幾個方面：

　　對生乳的定義：

　　將乳粉的定義當中的“生牛羊乳”修改為“生乳”，是為了與正在修正的生乳標準銜接，同時這個修改也是考慮到了駱駝、牦牛等增加特色奶畜乳的來源。

　　此外，還在乳粉、調制乳粉定義“生乳”前增加“單一品種”的限定詞，以防止摻假。

　　在理化指標當中：

　　征求意見稿增加了對除牛、羊乳粉以外的特色乳粉以及特色調制乳粉的理化指標要求；并將理化指標的單位由“%”調整為“g/100g”，更新了脂肪和復原乳酸度檢測方式。

　　在微生物限量修改中：

　　擴大微生物限量要求到除牛、羊乳粉以外的特色乳粉以及特色調制乳粉產(chǎn)品；菌落總數(shù)注釋部分增加“如添加活菌，產(chǎn)品中活菌數(shù)應≥106CFU/g”的要求。

　　乳粉標識問題：

　　值得注意的是，為了便于乳粉的監(jiān)管和消費者鑒別產(chǎn)品，征求意見稿增加了乳粉標識要求。明確要求產(chǎn)品包裝上標明乳粉或調制乳粉、牛初乳可標識為“乳粉”或“奶粉”、其他奶畜來源的乳粉應標識奶畜品種等描述。

　　事實上，對于此次征求意見稿對特色奶畜乳標準的增加，從一定程度上來講是對乳品行業(yè)發(fā)展的一個完善。對于奶粉行業(yè)來講，牛奶的發(fā)展早、成熟，是奶粉市場的基礎和主流。但隨著近年來羊奶粉的粉墨登場和迅速發(fā)展，市場上逐漸涌現(xiàn)出牦牛奶、駱駝奶等更多奶畜產(chǎn)品品類，甚至有驢奶、馬奶等產(chǎn)品也在市場發(fā)展的洪流當中“冒出尖尖角”。

　　但這些特色奶畜乳的發(fā)展“資歷尚淺”，沒有形成一定的規(guī)模，并且由于奶源區(qū)域的限制，大多僅在奶源地區(qū)域有一定知名度；同時，由于在特色奶品類發(fā)展初期沒有相應的嚴格標準予以規(guī)范，市面上存在許多“摻假”產(chǎn)品。

　　比如純駱駝奶粉產(chǎn)品在市面上就，大多是調制乳粉；其次，還有的特色奶品類在產(chǎn)品宣傳上引起行業(yè)爭議，由于消費者對產(chǎn)品存在認知缺口，便有商家大幅夸大產(chǎn)品保健功能以吸引消費者購買。

　　針對上述這些問題，國內特色奶的產(chǎn)地也出臺相關標準。此次國家就有關特色奶進行相關國家標準制定，將進一步推進奶粉市場發(fā)展規(guī)范。

　　相關單位可于2020年6月3日前登錄食品安全國家標準管理信息系統(tǒng)在線提交反饋意見。

轉自：乳業(yè)圈