新冠疫情改變了食品行業(yè)的格局。后疫情時(shí)代，隨著全民健康觀念的升級(jí)，健康需求加速向日常消費(fèi)場(chǎng)景滲透。

　　健康食品領(lǐng)域憑借0脂、0糖、0卡的“減法”策略以及添加膳食纖維，營(yíng)養(yǎng)成分的“加法”策略實(shí)現(xiàn)了較高的市場(chǎng)增長(zhǎng)。

　　而與有限的“減法”相比，創(chuàng)新層出不窮的“加法”策略著健康食品未來(lái)的發(fā)展方向。伴隨著大健康產(chǎn)業(yè)進(jìn)入高速發(fā)展期，健康食品行業(yè)必將迎來(lái)新一輪的產(chǎn)品升級(jí)。而其中，乳鐵蛋白成分逐漸脫穎而出，成為各大品牌競(jìng)相追逐的新熱點(diǎn)。

　　健康食品市場(chǎng)不斷增長(zhǎng)

　　“加減法”滿(mǎn)足消費(fèi)需求多樣性

　　疫情推動(dòng)了國(guó)民健康意識(shí)的深化，也改變了消費(fèi)者對(duì)于食品消費(fèi)的態(tài)度。越來(lái)越多的人開(kāi)始為健康食品買(mǎi)單。

　　《2021中國(guó)食品消費(fèi)趨勢(shì)白皮書(shū)》顯示，近年隨著飲食結(jié)構(gòu)不斷變化，越來(lái)越多消費(fèi)者選擇了線(xiàn)上消費(fèi)，尤其疫情沖擊，進(jìn)一步加快了食品飲料行業(yè)線(xiàn)上消費(fèi)的發(fā)展進(jìn)程[1]。2020年度較2019年有較為明顯的增長(zhǎng)。

　　與美妝個(gè)護(hù)領(lǐng)域近年流行的“成分黨”思路一脈相承，在健康食品領(lǐng)域，消費(fèi)者也傾向于通過(guò)對(duì)食品中營(yíng)養(yǎng)成分的關(guān)注，來(lái)追求更好的健康體驗(yàn)。

　　根據(jù)《2021食品生鮮消費(fèi)潮流與商業(yè)創(chuàng)新前瞻》，食品領(lǐng)域有56%的消費(fèi)者關(guān)注成分表，健康食品“成分黨”的壯大，進(jìn)一步帶動(dòng)了精準(zhǔn)養(yǎng)生的新趨勢(shì)，也是消費(fèi)者健康意識(shí)升級(jí)的突出體現(xiàn)。

　　為了應(yīng)對(duì)這一趨勢(shì)，健康食品企業(yè)洞察到消費(fèi)者需求的變化，紛紛采用“健康加減法”的策略，一方面“加營(yíng)養(yǎng)”，一方面“減熱量”、“”，以滿(mǎn)足消費(fèi)者更高階的健康需求，取得了良好的市場(chǎng)反響。

　　根據(jù)CBNData《2020中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)消費(fèi)生態(tài)大數(shù)據(jù)報(bào)告》，線(xiàn)上健康類(lèi)零食飲料在2020年第二季度開(kāi)始，消費(fèi)規(guī)模明顯上升[3]。低卡/低脂為代表的“減法”策略已經(jīng)實(shí)現(xiàn)較高的市場(chǎng)滲透，添加各類(lèi)營(yíng)養(yǎng)成分的“加法”策略也成為新的健康風(fēng)向標(biāo)。

　　圖源：《2020中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)消費(fèi)生態(tài)大數(shù)據(jù)報(bào)告》

　　精準(zhǔn)切入“加法”細(xì)分賽道

　　乳鐵蛋白成為行業(yè)新焦點(diǎn)

　　隨著《健康中國(guó)2030規(guī)劃綱要》的實(shí)施，將營(yíng)養(yǎng)融入全生命周期的“大營(yíng)養(yǎng)、大健康”理念日漸深入人心[4]，并成為社會(huì)及行業(yè)普遍關(guān)注的焦點(diǎn)。

　　在這一趨勢(shì)下，消費(fèi)者越來(lái)越重視從日常的食物中獲取更多營(yíng)養(yǎng)元素的可能性，因此，從單一痛點(diǎn)到功能聚合的“加法”賽道受到廣泛關(guān)注。在所有添加的營(yíng)養(yǎng)成分中，適合各類(lèi)人群的乳鐵蛋白成為行業(yè)新焦點(diǎn)。

　　乳鐵蛋白（Lactoferrin，LF）是一種分子質(zhì)量為80kD左右的非血紅素鐵結(jié)合糖蛋白。它是一種多存在于哺乳動(dòng)物及人體的乳汁，尤其是初乳中的營(yíng)養(yǎng)成分[5]。乳鐵蛋白先在幼兒營(yíng)養(yǎng)食品中獲得認(rèn)可。

　　CBNData《2020進(jìn)口母嬰消費(fèi)趨勢(shì)白皮書(shū)》顯示，2020年天貓國(guó)際幼兒營(yíng)養(yǎng)食品細(xì)分品類(lèi)中乳鐵蛋白的消費(fèi)呈現(xiàn)更高增速。

　　圖源：《天貓國(guó)際進(jìn)口母嬰消費(fèi)趨勢(shì)白皮書(shū)》

　　隨著食品科技的進(jìn)一步發(fā)展，乳鐵蛋白的應(yīng)用領(lǐng)域逐漸拓展，不僅在嬰兒奶粉中添加，還涵蓋了健康食品的其他品類(lèi)，包括復(fù)合粉、固體飲料、片劑膠囊、各類(lèi)乳制品等。隨著乳鐵蛋白在健康食品“加法”中逐漸擴(kuò)大領(lǐng)地，各品牌競(jìng)相推出以乳鐵蛋白為核心營(yíng)養(yǎng)成分的新品。

　　圖源：《2020天貓成人奶粉行業(yè)趨勢(shì)報(bào)告》

　　在此基礎(chǔ)上，乳鐵蛋白不同的添加方式及含量成為檢驗(yàn)健康食品科技含量的“試金石”。日前，旺旺推出全新聯(lián)合新品牌“旺旺X乳鐵食研室”，發(fā)布了兩款新產(chǎn)品——乳鐵蛋白瓶裝酸奶和𡘙酸奶飲品，借助日本“黑科技”的加持，28天保留乳鐵蛋白活性成分，用科技的力量為乳鐵蛋白產(chǎn)品賦能，專(zhuān)研活性乳鐵蛋白及其添加技術(shù)并應(yīng)用于低溫乳品中，布局乳鐵蛋白酸奶產(chǎn)品線(xiàn)，在乳鐵蛋白的競(jìng)爭(zhēng)中創(chuàng)造藍(lán)海，觸達(dá)消費(fèi)者細(xì)分需求。

　　圖為旺旺 x 乳鐵食研室 乳鐵蛋白酸奶和𡘙酸奶飲品

　　輕養(yǎng)生喚醒新需求

　　乳鐵蛋白助力“大健康”爭(zhēng)奪戰(zhàn)

　　后疫情時(shí)代的消費(fèi)者，除了對(duì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值關(guān)注之外，對(duì)于食品的社交屬性、便捷的食用場(chǎng)景以及創(chuàng)意等亦有更高的追求。相應(yīng)地，乳鐵蛋白的消費(fèi)也從育兒場(chǎng)景拓展到向日常養(yǎng)生、運(yùn)動(dòng)健身、工作間隙等泛生活場(chǎng)景發(fā)展。

　　乳鐵蛋白的優(yōu)勢(shì)，同樣也成為成人奶粉的主要賣(mài)點(diǎn)之一。根據(jù)CBNData《2020天貓成人奶粉行業(yè)趨勢(shì)報(bào)告》，相較去年3月，成人奶粉線(xiàn)上市場(chǎng)整體漲幅超過(guò)98%[7]。

　　由此可見(jiàn)，未來(lái)，主打乳鐵蛋白成分的健康乳制品有望成為垂直領(lǐng)域的消費(fèi)熱門(mén)，而年輕人很有可能也成為乳鐵蛋白的忠實(shí)擁躉者。

　　在健康食品的消費(fèi)觀念上，當(dāng)代年輕人更青睞“輕養(yǎng)生”的模式，而食補(bǔ)是主要方向。在快節(jié)奏的生活中，能隨時(shí)隨地便捷、高效地補(bǔ)充身體的營(yíng)養(yǎng)，讓年輕人擁有時(shí)間和空間方面的自由。根據(jù)CBNData消費(fèi)大數(shù)據(jù)，即食類(lèi)養(yǎng)生品連續(xù)兩年增速超過(guò)20%[8]。這同時(shí)也充分體現(xiàn)出了健康食品消費(fèi)場(chǎng)景的日?；⒓词郴纶厔?shì)。

　　圖源：《新食尚主義》

　　對(duì)于健康食品品牌而言，場(chǎng)景的豐富就意味著有更多元的方式觸達(dá)用戶(hù)，從而更好地滿(mǎn)足用戶(hù)需求。作為新型乳鐵蛋白乳制品的典型代表之一，旺旺x乳鐵食研室乳鐵蛋白酸奶和𡘙酸奶飲品不僅注重營(yíng)養(yǎng)均衡和口味口感的兼容，還注重精細(xì)化匹配消費(fèi)場(chǎng)景和消費(fèi)需求。

　　除了在科技加持與產(chǎn)品升級(jí)方面做文章，他們還著力打造品牌的社交互融屬性，無(wú)論是日常辦公，還是朋友分享，使得消費(fèi)者隨時(shí)隨地都能在享受美味的同時(shí)，便捷地?cái)z入乳鐵蛋白。

　　食品行業(yè)的增長(zhǎng)依賴(lài)消費(fèi)者驅(qū)動(dòng)，在新人群中喚醒新需求是更好的破局方式。疫情之后，符合營(yíng)養(yǎng)健康長(zhǎng)期需求的商品將越來(lái)越受到年輕消費(fèi)者的青睞。在健康食品行業(yè)進(jìn)入下半場(chǎng)之際，如何在新品牌層出不窮的情況下決勝，需要對(duì)消費(fèi)者心智的敏銳洞察。

　　以健康的乳鐵蛋白或?qū)⑿乱惠喌慕】凳称肪?xì)化發(fā)展的潮流，而以“旺旺X乳鐵食研室”為代表的品牌多在顏值、口味、便捷程度與多重營(yíng)養(yǎng)等方面下功夫，無(wú)疑精準(zhǔn)契合了當(dāng)下年輕消費(fèi)者新的消費(fèi)習(xí)慣與偏好。從年輕人群中取得突破口，這也是健康食品未來(lái)發(fā)展不可忽視的重要影響因素。