大保健風(fēng)向下，五個(gè)值得關(guān)注的熱門(mén)健康趨勢(shì)：減壓安眠、腸道健康、再生農(nóng)業(yè)、可持續(xù)包裝與蘑菇類(lèi)新品。‍

　　圖片來(lái)源：FDL數(shù)食主張

　　時(shí)至2022年4月，當(dāng)前疫情防控形勢(shì)仍嚴(yán)峻復(fù)雜。人們?cè)诮?jīng)歷一波又一波的疫情沖擊后，對(duì)健康的重視度增長(zhǎng)明顯，在飲食需求上，根據(jù)2021年尼爾森調(diào)查數(shù)據(jù)，約有80%的受訪者表示在疫情過(guò)后仍將繼續(xù)關(guān)注相關(guān)健康類(lèi)飲食，且不僅限于提升免疫力的單一類(lèi)需求，在情緒睡眠、腸道健康、美容養(yǎng)顏等領(lǐng)域也有涉及。

　　可見(jiàn)，消費(fèi)者對(duì)健康多元化的需求無(wú)疑推動(dòng)食品飲料市場(chǎng)上相關(guān)功能性產(chǎn)品及原料的發(fā)展與創(chuàng)新，那么進(jìn)入2022消費(fèi)下半場(chǎng)，消費(fèi)者又會(huì)關(guān)注著哪些健康問(wèn)題與領(lǐng)域呢？

　　近日，美國(guó)食品行業(yè)代理公司Presence聯(lián)合食品智能數(shù)據(jù)平臺(tái)SPINS針對(duì)注重健康的消費(fèi)人群的購(gòu)物習(xí)慣及產(chǎn)品需求等調(diào)研相關(guān)數(shù)據(jù)，總結(jié)出2022健康領(lǐng)域的五個(gè)主要新趨勢(shì)報(bào)告，涉及減壓安眠、腸道健康、再生農(nóng)業(yè)、可持續(xù)包裝與蘑菇類(lèi)新品。

　　報(bào)告中指出，在過(guò)去幾年中，消費(fèi)者不僅越來(lái)越關(guān)注健康飲食并優(yōu)先考慮自身的保健需求，同時(shí)也變得愈發(fā)追求環(huán)保與生態(tài)健康。Presence的業(yè)務(wù)發(fā)展副總裁Tracy Miedema也表示：“新一代消費(fèi)者的教育程度更高，并且更愿意嘗新。所以不難發(fā)現(xiàn)，近幾年內(nèi)他們都在積極尋求促進(jìn)身心健康的產(chǎn)品，盡可能地選擇制造，能為人體提供營(yíng)養(yǎng)并對(duì)環(huán)境友好的食品飲料。”

　　本文將圍繞上述五個(gè)健康領(lǐng)域的主要趨勢(shì)，結(jié)合海內(nèi)外新品案例進(jìn)行剖析，希望為食品行業(yè)在健康領(lǐng)域的產(chǎn)品開(kāi)發(fā)與推進(jìn)提供一些新思路，把握好當(dāng)下追求健康的大風(fēng)向。

　　01

　　減壓安眠

　　疫情在全球流行肆虐，無(wú)形中加劇了消費(fèi)者每天所要面臨的壓力，尤其對(duì)情緒與睡眠方面造成較大影響。美國(guó)心理學(xué)會(huì)的一項(xiàng)研究中發(fā)現(xiàn)， 有近78%的成年人都認(rèn)為新型冠狀病毒流行是他們生活中的重要壓力來(lái)源之一，并有超過(guò)70%的人群表示擔(dān)心長(zhǎng)期的壓力和焦慮會(huì)影響到自身的健康。

　　除了通過(guò)運(yùn)動(dòng)等方式調(diào)劑情緒，越來(lái)越多的消費(fèi)者希望通過(guò)借助功能性產(chǎn)品減輕焦慮、保持心理健康，于是紛紛將目光轉(zhuǎn)向各類(lèi)維生素和營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑等功能型產(chǎn)品。

　　根據(jù)SPINS發(fā)布的調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，美國(guó)情緒健康類(lèi)補(bǔ)充劑市場(chǎng)在2020年1-6月的銷(xiāo)售額總計(jì)達(dá)到近4億美元（約合人民幣25.8億元），而2019年同期僅為2.94億美元（約合人民幣19.01億元），增幅達(dá)到約36%；從2021年亞馬遜官網(wǎng)銷(xiāo)售數(shù)據(jù)中也得出，維生素和補(bǔ)品劑銷(xiāo)售額同比上年增長(zhǎng)了43%。

　　基于消費(fèi)者對(duì)壓力管理、情緒控制及助眠安眠等需求不斷提升，近幾年全球各地的食品飲料生產(chǎn)商不斷開(kāi)發(fā)出相關(guān)的功能原料與產(chǎn)品，爭(zhēng)先搶占減壓助眠的賽道。

　　膳食補(bǔ)充劑生產(chǎn)商Pharma Linea搜集的全球新品數(shù)據(jù)庫(kù)顯示，在亞太地區(qū)涉及減壓、助眠作用的保健型食品飲料占比從2018年的0.5%增長(zhǎng)至2021年的1.1%。同樣，在Presence分享的一份2021年保健產(chǎn)品報(bào)告中結(jié)果顯示，緩解壓力和睡眠的新品同比上一年增加了30%。

　　目前市面上減壓助眠類(lèi)產(chǎn)品的常用成分可以大致分為三種：植物提取類(lèi)，如南非醉茄、藏紅花、洋甘菊等；氨基酸類(lèi)，如GABA、L-茶氨酸、乳鐵蛋白等；化合物類(lèi)，如褪黑素、含鎂合成物、CBD等。

　　02

　　腸道健康

　　相關(guān)研究數(shù)據(jù)顯示，腸道中包含人體約60-80%的免疫系統(tǒng)與組織，如果腸道失衡，會(huì)導(dǎo)致進(jìn)一步的免疫健康問(wèn)題。受疫情影響，近幾年消費(fèi)者對(duì)腸道健康的關(guān)注度持續(xù)上升，與此密切相關(guān)的益生菌市場(chǎng)也在蓬勃發(fā)展。

　　根據(jù)Presence消費(fèi)數(shù)據(jù)顯示，2020年全球益生菌市場(chǎng)價(jià)值總計(jì)達(dá)到547.7億美元，預(yù)測(cè)從2021年到2028年，益生菌市場(chǎng)將以7.2%的復(fù)合年增長(zhǎng)率(CAGR)穩(wěn)步增長(zhǎng)。而前瞻產(chǎn)業(yè)研究院數(shù)據(jù)顯示，全球益生菌產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)規(guī)模在2021年已達(dá)到400億歐元左右，并仍在不斷增長(zhǎng)，預(yù)計(jì)到2025年，全球益生菌產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值將超過(guò)770億美元，而其中的中國(guó)市場(chǎng)占比將超過(guò)25%。

　　在腸道健康領(lǐng)域，益生菌產(chǎn)業(yè)經(jīng)歷了從“益生菌能活著到腸道”，到以益生菌名稱(chēng)、益生菌數(shù)作為調(diào)理腸道功能依據(jù)，再到特定細(xì)分功能益生菌應(yīng)用的轉(zhuǎn)變。從腸道健康的角度看，益生菌、益生元、合生元、后生元在人體內(nèi)都發(fā)揮著重要作用。

　　圖片來(lái)源：FDL數(shù)食主張

　　益生菌作為目前腸道微生態(tài)菌群中認(rèn)知度較高的成分，被廣泛應(yīng)用于各種發(fā)酵食品中，如酸奶、茶飲和泡菜等；而益生元作為促進(jìn)益生菌繁殖、提供營(yíng)養(yǎng)的輔助成分，也可見(jiàn)于市面上的膳食補(bǔ)充劑或功能軟糖等。新一代成分后生元?jiǎng)t是益生菌經(jīng)加工處理后的有益菌成分統(tǒng)稱(chēng)，包括菌體與代謝產(chǎn)物，當(dāng)中含有的脂壁酸可以保護(hù)后生元不易受到酸、堿、高溫的破壞，其穩(wěn)定性質(zhì)有利于參與產(chǎn)品加工制造。

　　03

　　再生農(nóng)業(yè)

　　現(xiàn)代農(nóng)業(yè)在高速的經(jīng)濟(jì)發(fā)展帶動(dòng)下雖然在不斷提高生產(chǎn)量，但其背后的生產(chǎn)方式仍然存在著各種致命的問(wèn)題，化肥污染、污水排放不當(dāng)、作物農(nóng)藥殘留等，導(dǎo)致土壤肥力下降、水土流失、水體富營(yíng)養(yǎng)化等，對(duì)自然生態(tài)環(huán)境也造成破環(huán)。根據(jù)土壤科學(xué)家估計(jì)，按照目前的土壤破壞速度（脫碳、侵蝕、沙漠化、化學(xué)污染），在50年內(nèi)人類(lèi)就將面臨因可耕作土地面積減少導(dǎo)致糧食供應(yīng)數(shù)量不足、質(zhì)量下降，終危及人類(lèi)健康。

　　發(fā)展再生農(nóng)業(yè)是解決上述問(wèn)題的有效途徑之一。再生農(nóng)業(yè)，顧名思義是指一項(xiàng)有利于生物多樣性、減少碳排放，從而促進(jìn)生命系統(tǒng)和諧運(yùn)作的產(chǎn)業(yè)。它主要通過(guò)針對(duì)土壤健康而做出的各項(xiàng)作物覆蓋、堆肥、輪作、增加作物多樣性等方式實(shí)現(xiàn)，整個(gè)過(guò)程中不使用任何農(nóng)藥化肥，讓土地以自然的方式逐漸恢復(fù)土壤肥力。

　　同時(shí)，根據(jù)尼爾森在2021年一項(xiàng)消費(fèi)者調(diào)查顯示，比起過(guò)往三年，現(xiàn)今的消費(fèi)者更加關(guān)心可持續(xù)發(fā)展或環(huán)境友好的話題。其中，有近半數(shù)的美國(guó)消費(fèi)者表示，會(huì)根據(jù)品牌是否承諾保護(hù)環(huán)境，來(lái)決定是否購(gòu)買(mǎi)該品牌的產(chǎn)品。此外，據(jù)SPINS數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，自2019年以來(lái)，海外企業(yè)對(duì)再生農(nóng)業(yè)的關(guān)注度也飆升了近138%。越來(lái)越多的食品企業(yè)希望通過(guò)再生農(nóng)業(yè)來(lái)修復(fù)土壤環(huán)境，對(duì)他們而言，發(fā)展再生農(nóng)業(yè)不僅可以保證高質(zhì)量的原材料供應(yīng)，而且能夠樹(shù)立“主動(dòng)承擔(dān)自然環(huán)境保護(hù)責(zé)任”的企業(yè)形象，從而打動(dòng)消費(fèi)者，以滿足消費(fèi)者對(duì)環(huán)境友好型產(chǎn)品的需求。

　　04

　　可持續(xù)包裝

　　眾所周知，塑料需要花費(fèi)數(shù)百年的時(shí)間才能夠被完全分解，并且在此期間內(nèi)，其有害物質(zhì)將分散于周遭環(huán)境中，對(duì)生態(tài)環(huán)境造成諸多不利影響，終危害到人類(lèi)、動(dòng)物和植物的生命。

　　隨著環(huán)保主義的盛行，社會(huì)對(duì)塑料等食品包裝的弊端認(rèn)知不斷加強(qiáng)，這反向推動(dòng)著可持續(xù)食品包裝市場(chǎng)的增長(zhǎng)。

　　根據(jù)Reportlinker的預(yù)測(cè)，全球可持續(xù)食品包裝市場(chǎng)預(yù)計(jì)將從2021年的1962.6億美元增長(zhǎng)至2022年的2115.6億美元，年復(fù)合增長(zhǎng)率為7.8%，該市場(chǎng)預(yù)計(jì)將在2026年達(dá)到2801億美元的規(guī)模，期間年復(fù)合增長(zhǎng)率為7.3%。

　　在此環(huán)境狀況下，消費(fèi)者們正密切關(guān)注著食品包裝對(duì)環(huán)境的影響，并選擇購(gòu)買(mǎi)那些符合他們環(huán)保理念的產(chǎn)品。據(jù)Presence稱(chēng)，對(duì)于環(huán)保主義者來(lái)說(shuō)，包裝產(chǎn)生的環(huán)境廢物仍是其主要的關(guān)注點(diǎn)。研究表明，其中的一部分人甚至?xí)x擇“可食用”包裝來(lái)減少?gòu)U物的產(chǎn)生，以此降低對(duì)環(huán)境的污染。

　　在社會(huì)可持續(xù)發(fā)展目標(biāo)和消費(fèi)者環(huán)保主義的雙重推動(dòng)下，制造商們不得不重新考慮包裝的材料。根據(jù)Presence的研究，在整個(gè)包裝供應(yīng)鏈中，可回收容器的使用量較去年增加了23%，其中無(wú)菌紙盒增加了9%，玻璃增加了2%。Presence相信，在未來(lái)的食品市場(chǎng)上，產(chǎn)品的包裝將在很大程度上影響消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)決策，圍繞“0廢物”包裝的產(chǎn)品將大受歡迎。

　　05

　　蘑菇類(lèi)新品

　　蘑菇作為“真菌”在生物學(xué)上與動(dòng)植物的構(gòu)成不同，屬于食物王國(guó)中“第三世界”的存在，但其具有獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)成分，可提供植物和動(dòng)物食物所共有的營(yíng)養(yǎng)成分。美國(guó)農(nóng)業(yè)部研究表明，蘑菇既能降低卡路里、飽和脂肪酸和鈉的攝入量，同時(shí)還能幫助人體增加攝入不足的營(yíng)養(yǎng)素，包括纖維、鉀和維生素D。

　　Presence研究表明，隨著自然零售渠道的持續(xù)增長(zhǎng)，2021年全球蘑菇的銷(xiāo)售額較2020年增長(zhǎng)了16.1%。目前，國(guó)外各大零售商們正在開(kāi)發(fā)各類(lèi)蘑菇新產(chǎn)品，蘑菇甚至出現(xiàn)在調(diào)味料、即飲飲料、零食和咖啡等各個(gè)食品領(lǐng)域。與此同時(shí)，含有蘑菇作為關(guān)鍵成分的補(bǔ)充劑正在以膠囊、粉末、酊劑或茶的形式滲透人們的飲食中。

　　造成這種情況的一大重要原因就是素食主義在英國(guó)、美國(guó)等國(guó)的盛行。此外，不同種類(lèi)的蘑菇具備不同的健康益處，這也是其大受歡迎的另一個(gè)原因。例如，Presence的研究發(fā)現(xiàn)，某些品種已被證明具有刺激免疫系統(tǒng)、幫助健康的血壓管理、提供強(qiáng)大的抗氧化劑、增加人體注意力并支持整體健康等功效。根據(jù)Presence發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2020年全球功能性蘑菇市場(chǎng)達(dá)到79.8億美元，到2030年該市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)將達(dá)到193.3億美元。

　　圖片來(lái)源：FDL數(shù)食主張

　　06

　　結(jié)語(yǔ)

　　總的來(lái)說(shuō)，我國(guó)健康食品的市場(chǎng)總量巨大，但滲透量仍然不高，這也意味著企業(yè)們?cè)诮】凳称愤@一賽道上擁有無(wú)限機(jī)遇。由于科技研發(fā)能力較為薄弱，我國(guó)的功能性食品在新形式的開(kāi)發(fā)商具有一定的限制，推陳出新的能力有所欠缺，產(chǎn)業(yè)升級(jí)迫在眉睫。

　　通過(guò)上述趨勢(shì)可知，未來(lái)消費(fèi)者將會(huì)更加關(guān)注對(duì)自身和環(huán)境有益的產(chǎn)品，其中天然成分如蘑菇和鎂等元素將成為大熱選擇，企業(yè)在開(kāi)品時(shí)可適當(dāng)考慮上述五個(gè)類(lèi)別，從多維度滿足消費(fèi)者的需求，進(jìn)一步地?cái)U(kuò)寬受眾范圍，從而謀求更長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展。

　　參考來(lái)源：

　　[1] 2022 年注重健康的消費(fèi)者在尋找什么？-newfoodmagazine官網(wǎng)

　　[2] 趨勢(shì)預(yù)測(cè) | 2022年值得關(guān)注的五大健康領(lǐng)域-食研匯FTA，作者：kariya

　　[3] 拯救3億“失眠星人”，聊聊“助眠食品”這樁千億生意該怎么做？-FDL數(shù)食主張，作者：馬白果

　　[4] 光明推出新品優(yōu)格伴：GABA與酸奶合體，減壓助眠食品是門(mén)好生意嗎？-FBIF食品飲料創(chuàng)新，作者：Vivi

　　[5] 原料界新寵兒：“死菌”后生元如何讓好菌更好，讓食品飲料更優(yōu)？-FDL數(shù)食主張，作者：Little Zhong

　　[6] 通用磨坊帶頭種地，食品公司聚焦再生農(nóng)業(yè)-Foodtalks官網(wǎng)

　　[7] 百事公司宣布再生農(nóng)業(yè)目標(biāo)，預(yù)計(jì)未來(lái)十年將減少至少300萬(wàn)噸溫室氣體排放-美通社

　　[8] Coles launches its own brand of compostable coffee pods

　　[9] Next generation of mushroom supplement delivery systems