來(lái)自加利福尼亞大學(xué)的親體鐵材料

　　Slolron® USDA有機(jī)認(rèn)證

　　大豆來(lái)源的鐵蛋白

　　這是由加州大學(xué)柏克萊分校開(kāi)發(fā)的豆鐵材料，以便于兒童和老年人攝取為理念。

　　什么是鐵蛋白?

　　鐵蛋白是被蛋白質(zhì)包裹的儲(chǔ)藏鐵。和其他的鐵素材不同，不產(chǎn)生便秘和老化的元兇自由基，對(duì)身體溫柔，吸收好這一點(diǎn)是特點(diǎn)。這是專(zhuān)為容易受到自由基的影響，容易缺鐵的女性和兒童而設(shè)計(jì)的鐵材料。適用于孕婦、兒童和女性運(yùn)動(dòng)員的鐵補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)品。

　　鐵蛋白是儲(chǔ)存在肝臟和脾臟中的【儲(chǔ)藏鐵】。也被稱(chēng)為第三營(yíng)養(yǎng)鐵。如下圖所示，這種鐵蛋白是由一種叫apofelitin的水溶性蛋白質(zhì)包裹著納米生物鐵的結(jié)構(gòu)。

　　在人體中儲(chǔ)存的鐵蛋白在需要鐵的時(shí)候釋放鐵，為血紅蛋白提供鐵。另外，攝取的鐵被血紅蛋白吸收，作為鐵蛋白儲(chǔ)存起來(lái)。血液中也有微量的鐵蛋白存在，反映體內(nèi)鐵儲(chǔ)存量變化。因此，血中的鐵蛋白值，近年來(lái)也成為隱形貧血“潛在鐵缺乏”的指標(biāo)。而且，女性貧血多是因?yàn)轶w內(nèi)的鐵蛋白量比男性少。

　　20世紀(jì)90年代初，人們發(fā)現(xiàn)大豆等豆類(lèi)中也存在鐵蛋白，加州大學(xué)伯克利分校的伊麗莎白·瓦爾茨教授等人開(kāi)始對(duì)鐵蛋白在人體內(nèi)的利用能力和生物體內(nèi)動(dòng)態(tài)進(jìn)行研究。這就是大豆來(lái)源的鐵蛋白作為營(yíng)養(yǎng)鐵的研究的開(kāi)始。

　　鐵蛋白，是血紅素鐵嗎?

　　鐵蛋白與血紅素鐵的結(jié)構(gòu)不同，屬于非血紅素鐵。但是，它和血紅素鐵一樣，是一種特別的生物鐵，作為儲(chǔ)存鐵在人體中起著重要的作用。非血紅素鐵，是被蛋白質(zhì)覆蓋的分子量20萬(wàn)以上的高分子鐵，性質(zhì)接近血紅素鐵(分子量約1萬(wàn))。

　　在伊麗莎白·瓦爾茨教授的研究小組的報(bào)告中，通過(guò)對(duì)人類(lèi)進(jìn)行的試驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)了豆類(lèi)等植物型的鐵蛋白。

　　證實(shí)了鐵蛋白在生物體內(nèi)被用于血紅蛋白。另外，該鐵的吸收率與血紅素鐵和硫酸鐵(醫(yī)藥品用)的吸收率差不多，約為30%(2006分子量:約1萬(wàn)年)。

　　分子量:20萬(wàn)以上Anti-AgingPro Corporution

　　一般來(lái)說(shuō)，鐵材料的吸收性是血紅素鐵好，非血紅鐵不好。另一方面，它的吸收性是作為食物攝取的情況，另外，像鐵蛋白那樣，為了腸道吸收不需要還原成二價(jià)鐵的鐵被排除在外。

　　具體到無(wú)機(jī)鐵劑和鐵劑的吸收性進(jìn)行比較的研究報(bào)告中,鐵缺乏時(shí)的非血紅素鐵的高吸收性的報(bào)告正在形成,鐵缺乏時(shí),無(wú)機(jī)鐵劑的吸收性高的情況也被報(bào)告。在鐵缺乏的時(shí)候，可以預(yù)測(cè)鐵蛋白也會(huì)有同樣的傾向，會(huì)表現(xiàn)出與無(wú)機(jī)鐵制劑同樣的吸收性。

　　鐵的副作用

　　很多女性討厭鐵(主要是無(wú)機(jī)鐵)。原因是它的副作用。

　　有很多副作用，如惡心、嘔吐、上腹不適、胃痛、腹瀉、食欲不振、便秘、燒心等。

　　其副作用是，鐵發(fā)生離子化的時(shí)候，2價(jià)的鐵離子代替3價(jià)的時(shí)候的芬頓反應(yīng)產(chǎn)生的自由基帶來(lái)的，產(chǎn)生的自由基會(huì)損傷腸胃黏膜。

　　因此，盡管孕婦對(duì)鐵的需求量是懷孕前的2倍，但對(duì)便秘難以避免的孕婦，也會(huì)產(chǎn)生回避鐵劑的問(wèn)題。鐵是不可或缺的營(yíng)養(yǎng)素，因此需要開(kāi)發(fā)出副作用少的原材料。

　　鐵蛋白的吸收機(jī)制:溫和鐵的理由

　　鐵通常會(huì)變成鐵離子，由腸管吸收。鐵離子會(huì)產(chǎn)生強(qiáng)自由基，產(chǎn)生各種副作用(胃脹、便秘等)。另一方面，鐵蛋白通過(guò)一種叫做內(nèi)細(xì)胞吞噬(右圖:圖像)的特殊吸收機(jī)制，以高分子的狀態(tài)被吸收。它大的特點(diǎn)是不產(chǎn)生鐵離子特有的自由基而能吸收。

　　獲得專(zhuān)利的鐵材料

　　確立、以及定量分析方法,并開(kāi)發(fā)了制造方法是加利福尼亞大學(xué)伯克利分校的伊麗莎白·瓦爾茨教授團(tuán)隊(duì)(第5896543號(hào)專(zhuān)利,wo2013102054a1フェリチン單離、使用、及分析的方法)。目前已在美國(guó)、加拿大、澳大利亞等國(guó)家獲得專(zhuān)利。

　　豆(豆果中)的鐵蛋白含量

　　生的和曬干的豆類(lèi)中含有鐵，如下表所示，并且富含鐵。而且，我們知道，鐵蛋白不耐加熱。因此，提取也很困難，必須在不加熱的情況下提取。

　　另一方面，近年來(lái)也有報(bào)道稱(chēng)，僅僅是鐵蛋白的生物核心納米鐵，也可以和蛋白質(zhì)一樣通過(guò)內(nèi)吞作用被吸收，也開(kāi)發(fā)出了與felitin具有同樣作用的新型鐵材料。

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