核心看點

　　· 目前，市場上流通的兒童廚具款式多樣，根據(jù)配件數(shù)量不同，價格在五六十元到幾百元不等。

　　·對監(jiān)管部門而言，必須加強對兒童廚具的監(jiān)管，根據(jù)兒童的特點提出更加明確的要求。

　　近日，教育部印發(fā)《義務(wù)教育課程方案和課程標準（2022年版）》（以下簡稱《標準》），指出自2022年9月起，勞動課將成為中小學(xué)的一門獨立課程。課程內(nèi)容包括十個“任務(wù)群”，其中一個就是“烹飪與營養(yǎng)”。

　　雖然距離《標準》執(zhí)行還有一段時間，但不少家長已經(jīng)開始給孩子張羅起兒童廚具。一些網(wǎng)店里，有的兒童廚具甚至月銷超過4萬件。這些廚具雖然尺寸小，卻具備實操功能。然而，根據(jù)有關(guān)媒體調(diào)查，網(wǎng)上熱銷的兒童廚具在安全方面還存在很多問題，網(wǎng)絡(luò)平臺須加強管理。同時，有專家提出，學(xué)生學(xué)做飯前，食品安全教育這一關(guān)必不可少。

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　　市場魚龍混雜

　　目前，市場上流通的兒童廚具款式多樣，根據(jù)配件數(shù)量不同，價格在五六十元到幾百元不等。在銷量上，許多店鋪有不錯的業(yè)績，靠前的月銷售量達上萬件。某款在網(wǎng)店中單月銷售量顯示超過4萬件的“兒童廚具”套餐，從電熱爐到不粘鍋，再到小刀、菜板等都有，甚至還包括一個包餃子器。

　　雖然商家表示商品在重金屬、感官要求等方面符合食品安全相關(guān)國家標準，然而，一些家長對兒童廚具給出了差評，內(nèi)容集中在兒童廚具的材質(zhì)、做工不過關(guān)，做飯過程中存在安全隱患等方面。

　　“給孩子用太危險了，加熱溫度不夠，還容易劃傷孩子的手。”“一不小心就短路，安全性很差，孩子做飯時手被燙了一個泡。”“開火后有異味，玩玩可以，盡量別吃……”

　　另一方面，對于孩子專用的“真煮”廚具，商家也很少主動標明原料材質(zhì)。部分商家會標明使用的是不銹鋼材質(zhì)，還有的商家則只提供了一份“固體加熱器”產(chǎn)品的國家強制性產(chǎn)品認證證書，沒有對鍋具等用品所用材料的執(zhí)行標準以及是否通過檢測進行說明。

　　對此，上海市食品安全研究會專家組成員劉少偉教授指出，鍋具等廚具所用材料需達到食品級標準《食品安全國家標準 食品接觸用金屬材料及制品》，餐具類需要至少達到304不銹鋼級別。各類材料也需注意是否適用高溫等使用場景，“比如食品級的塑料有很多種?；旧?，現(xiàn)在塑料的底部都會有1到7的三角形的回收標準。同時，還要看各種鍋的材質(zhì)中重金屬含量是不是符合國家標準。”

　　據(jù)了解，一般的塑料產(chǎn)品會在產(chǎn)品底部用1—7的數(shù)字標明“身份”。其中，數(shù)字1是指PET（聚乙烯對苯二甲酸酯），常見礦泉水瓶、碳酸飲料瓶等，耐熱至70℃易變形，有對人體有害的物質(zhì)溶出，不要裝酒、油等物質(zhì)；數(shù)字2為HDPE（高密度聚乙烯），常見白色藥瓶、清潔用品、沐浴產(chǎn)品，不要用來當水杯或者用來做儲物容器；數(shù)字3為PVC（聚氯乙烯），常見雨衣、建材、塑料膜、塑料盒等，可塑性優(yōu)良，價錢便宜，故使用很普遍，只能耐熱81℃，高溫時易產(chǎn)生有害物質(zhì)，很少被用于食品包裝；數(shù)字4為PE（低密度聚乙烯），常見保鮮膜、塑料膜等，高溫時會產(chǎn)生有害物質(zhì)；數(shù)字5為PP（聚丙烯），常見豆?jié){瓶、優(yōu)酪乳瓶、果汁飲料瓶、微波爐餐盒，熔點高達167℃；數(shù)字6為PS（聚苯乙烯），常見碗裝泡面盒、快餐盒；數(shù)字7為其他類，常見水壺、太空杯、奶瓶，使用時不要加熱。

　　中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授吳曉蒙指出，一定要用合規(guī)器具，滿足國家標準的塑料制品是可以放心安全使用的。“我們提到它的危害，怕的是不符合國家標準、不合格或濫用的一些材料。”

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　　從嚴加強監(jiān)管

　　“兒童廚具的安全問題關(guān)鍵在生產(chǎn)廠家。”21世紀教育研究院院長熊丙奇表示，廠家要堅決執(zhí)行有關(guān)廚具的安全標準，并要考慮到廚具受眾是兒童的情況，必要時還需要適當提高質(zhì)量標準。

　　“對監(jiān)管部門而言，則必須加強對兒童廚具的監(jiān)管，根據(jù)兒童的特點提出更加明確的要求。”熊丙奇表示，孩子們要加熱的食材是直接入口的東西，本就應(yīng)該執(zhí)行嚴格的標準。“廚具可以有縮小版，食品安全不能有縮水版。這一點，監(jiān)管部門應(yīng)盡快明確，商家也要主動執(zhí)行國標并在外包裝上標明。”熊丙奇說。

　　除了廚具安全外，劉少偉還指出，家長和學(xué)校更需注重培養(yǎng)學(xué)生較為全面的食品安全觀念，“如果做生食，小學(xué)生就做一些蔬菜、水果類，不要做生肉類。因為生肉類比較難控制食品安全，必須經(jīng)過熱加工。做涼菜，或者切肉時，要保證案板、菜刀等安全衛(wèi)生。”

　　根據(jù)相關(guān)勞動課程標準，在烹飪方面，1至2年級學(xué)生要參與簡單的家庭烹飪勞動，如擇菜、洗菜等；3至4年級學(xué)生要學(xué)會做涼拌菜、拼盤，學(xué)會蒸、煮的方法，如加熱饅頭、包子，煮雞蛋、水餃等；到了5至6年級則要做2到3道家常菜，如西紅柿炒雞蛋、煎雞蛋、燉骨頭湯等，還要會設(shè)計一頓營養(yǎng)食譜；7至9年級要能設(shè)計一日三餐的食譜，獨立制作午餐或晚餐中的3到4道菜等。

　　劉少偉建議，在學(xué)習(xí)這些烹飪技能前，要先教給學(xué)生食品安全的相關(guān)知識，“比如生熟分開，食材的中心溫度至少要達到七八十攝氏度以上、避免冰箱的交叉感染、正確洗手等。是先切后洗還是先洗后切？筷子需要多長時間換？這些食品安全的知識都可以在勞動課上傳授給學(xué)生。”

　　對于兒童廚具，還有教育專家指出，勞動的價值并不在于用具，而在于勞動本身。如果孩子不參與勞動，那用具也是擺設(shè)，不必跟風(fēng)置辦專用的兒童廚具。