5月28日，中國乳制品工業(yè)協(xié)會第三十次年會在長沙召開。本次大會以“打造乳業(yè)新質(zhì)生產(chǎn)力，推動行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展”為主題，就乳業(yè)全鏈條創(chuàng)新發(fā)展，相關(guān)政策措施，釋放多層次、多樣化的消費(fèi)需求等內(nèi)容作了深入的探討和交流。

　　▲開幕式現(xiàn)場

　　來自行業(yè)內(nèi)的專家、學(xué)者，以及來自國內(nèi)國際的乳品企業(yè)代表，地方優(yōu)秀骨干企業(yè)以及乳業(yè)相關(guān)行業(yè)的企業(yè)、機(jī)構(gòu)代表，產(chǎn)業(yè)鏈相關(guān)人士參加了本次大會。

　　▲中國乳制品工業(yè)協(xié)會常務(wù)副理事長兼秘書長、國際乳品聯(lián)合會中國國家委員會主席劉美菊主持開幕式

　　大會同期還舉辦了“乳業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展論壇”“中國乳業(yè)技術(shù)創(chuàng)新論壇”“奶酪技術(shù)與市場發(fā)展論壇”“乳業(yè)數(shù)智化發(fā)展論壇”“益生菌和發(fā)酵產(chǎn)品發(fā)展論壇”“乳業(yè)標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)發(fā)展論壇”“乳制品檢測新技術(shù)新方向論壇”等14場專業(yè)論壇。

　　▲中國乳制品工業(yè)協(xié)會副理事長兼常務(wù)副秘書長 劉超主持論壇

　　品質(zhì)堅(jiān)守與創(chuàng)新并行

　　▲中國乳制品工業(yè)協(xié)會理事長吳秋林

　　面對充滿變化的乳業(yè)市場環(huán)境，是創(chuàng)新給了中國乳業(yè)迎難而上的力量。中國乳制品工業(yè)協(xié)會理事長吳秋林在開幕致辭中表示，從去年至今，我國乳業(yè)面臨著原料乳過剩、消費(fèi)預(yù)期轉(zhuǎn)弱、內(nèi)需不足、生產(chǎn)成本增加，外部環(huán)境的復(fù)雜性、嚴(yán)峻性和不確定性上升等問題，造成行業(yè)發(fā)展速度減緩。“即使在這種形勢下，我國乳業(yè)2023年依然實(shí)現(xiàn)了正增長。隨著消費(fèi)者健康意識的提升和消費(fèi)升級的推動，我們堅(jiān)信中國的乳制品市場需求增長的形勢不會改變，但是我們也要清醒地認(rèn)識到當(dāng)前乳制品行業(yè)仍然面臨著諸多挑戰(zhàn)和機(jī)遇，市場競爭日益劇烈，消費(fèi)者對產(chǎn)品質(zhì)量安全的要求越來越高，行業(yè)監(jiān)管也越來越嚴(yán)格，在這樣的背景下如何加快新質(zhì)生產(chǎn)力的發(fā)展、提高行業(yè)的整體競爭力，成為我們亟待解決的問題。如何發(fā)展乳業(yè)新質(zhì)生產(chǎn)力，如何以創(chuàng)新引領(lǐng)行業(yè)，擺脫傳統(tǒng)的增長方式，讓既傳統(tǒng)又現(xiàn)代的乳制品產(chǎn)業(yè)成為具有高科技、高效能、高質(zhì)量特征先進(jìn)生產(chǎn)力的現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)，這不僅關(guān)乎企業(yè)的競爭力，更關(guān)乎整個行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。”

　　激活消費(fèi)市場“一池春水”，乳業(yè)高質(zhì)量發(fā)展才有“源頭活水”。國家衛(wèi)生與健康委員會食品司標(biāo)準(zhǔn)處處長齊小寧表示，當(dāng)前，隨著人民群眾營養(yǎng)健康需求和膳食結(jié)構(gòu)的改變，消費(fèi)者對乳制品的需求、產(chǎn)品安全和營養(yǎng)品質(zhì)有著更高要求，這就需要從健康優(yōu)先角度瞄準(zhǔn)國民營養(yǎng)需求和消費(fèi)行為的變化趨勢，加強(qiáng)產(chǎn)品的創(chuàng)新和技術(shù)研發(fā)，生產(chǎn)出更加符合國民營養(yǎng)健康需求的食品，推動食品產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效和轉(zhuǎn)型升級，推動形成食品產(chǎn)業(yè)的新質(zhì)生產(chǎn)力和新的經(jīng)濟(jì)增長點(diǎn)，推動食品的生產(chǎn)、消費(fèi)、營養(yǎng)、健康協(xié)調(diào)發(fā)展。

　　▲國際乳制品聯(lián)合會（IDF）主席Piercristiano Brazzale

　　創(chuàng)新引領(lǐng)發(fā)展，在國際乳品聯(lián)合會主席Piercristiano Brazzale看來，中國乳業(yè)正在通過創(chuàng)新和技術(shù)快速發(fā)展，中國乳制品產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型令人驚艷，根據(jù)IDF發(fā)布的《2023版世界乳業(yè)形勢報告》來看，盡管中國在2022年受到了疫情影響，但是2022年年底，中國原料奶產(chǎn)量仍然實(shí)現(xiàn)了6.8%的增長，這種增長很大程度上是源自中國企業(yè)對創(chuàng)新和技術(shù)的“熱情”。

　　創(chuàng)新是乳業(yè)發(fā)展的引擎

　　對乳品企業(yè)而言，面對多變的市場環(huán)境，應(yīng)需而變并不容易。但在壓力之下，企業(yè)積極創(chuàng)新，努力找到自己新的發(fā)展空間。

　　▲中國工程院院士、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)教授 任發(fā)政

　　中國工程院院士、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)教授任發(fā)政表示，面對乳品處于產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級的關(guān)鍵期，要將乳向乳成分的精細(xì)化加工與利用發(fā)展，這是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新方式、新賽道。“新質(zhì)生產(chǎn)力賦能乳業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，所有的企業(yè)都要考慮在新場景、新產(chǎn)品、新模式上去下功夫。同時，要考慮在消費(fèi)人群特定的場景、特定的營銷渠道去開發(fā)功能健康的產(chǎn)品。”

　　▲國家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席專家、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)教授 李勝利

　　國家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席專家、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)教授李勝利在乳業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展論壇上就當(dāng)前中國奶業(yè)面臨的挑戰(zhàn)和應(yīng)對措施做了細(xì)致的闡述。李勝利表示，2024年上半年國內(nèi)市場面臨巨大的奶源過剩壓力，部分300—600頭養(yǎng)殖場將面臨退出的壓力，目前需要靠奶牛養(yǎng)殖業(yè)自身放慢速度，調(diào)節(jié)供過于求的局面。“中國奶業(yè)是朝陽行業(yè)，政府高度關(guān)注，遇到的問題也是在發(fā)展中的曲折，需要結(jié)合長短期政策和技術(shù)措施解決當(dāng)前和深層次問題。”

　　▲國際乳品聯(lián)合會中國國家委員會名譽(yù)主席 宋昆岡

　　國際乳品聯(lián)合會中國國家委員會名譽(yù)主席宋昆岡表示，近年來，我國乳制品市場呈現(xiàn)出結(jié)構(gòu)性過剩與短缺現(xiàn)象，即液體乳市場飽和，而干酪、奶油、原料乳粉、乳清制品卻基本全部依賴進(jìn)口，導(dǎo)致行業(yè)發(fā)展速度放緩。宋昆岡建議，要大力發(fā)展“新質(zhì)生產(chǎn)力”，優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，優(yōu)先考慮成人配方、功能配方的奶粉；功能強(qiáng)化調(diào)制乳；功能更加明顯的益生菌發(fā)酵乳、活菌常溫發(fā)酵乳，以及發(fā)展乳清、原制干酪等產(chǎn)品，替代進(jìn)口。

　　此外，宋昆岡也強(qiáng)調(diào)，乳制品生產(chǎn)企業(yè)要與奶畜養(yǎng)殖企業(yè)做好溝通協(xié)調(diào)，原料奶的增長應(yīng)與乳制品消費(fèi)市場的擴(kuò)大相協(xié)調(diào)、相匹配，提升奶畜養(yǎng)殖的計(jì)劃性。奶畜養(yǎng)殖的經(jīng)營理念不片面追求高產(chǎn)，而是飼養(yǎng)成本與經(jīng)濟(jì)效益相協(xié)調(diào)，發(fā)展適度規(guī)模的家庭牧場，就地解決飼草飼料，降低成本，提高經(jīng)濟(jì)效益。

　　▲伊利集團(tuán)執(zhí)行總裁 劉春喜

　　面對當(dāng)前乳業(yè)發(fā)展大環(huán)境，提升消費(fèi)成為推動乳業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的持久動力，而高水平且穩(wěn)定的消費(fèi)需求，需要市場主體創(chuàng)造更為豐富的消費(fèi)供給。在內(nèi)蒙古伊利實(shí)業(yè)集團(tuán)股份有限公司執(zhí)行總裁劉春喜看來，乳業(yè)面臨的環(huán)境復(fù)雜多變，如產(chǎn)業(yè)競爭力不強(qiáng)、養(yǎng)殖加工發(fā)展不平衡、出口增速放緩、貿(mào)易壁壘增多等問題。在此背景下，以新質(zhì)生產(chǎn)力為牽引，開辟發(fā)展新領(lǐng)域新賽道，推動現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)體系提質(zhì)增效，成為塑造發(fā)展新動能新優(yōu)勢的大勢所趨。“多年來，伊利將創(chuàng)新作為驅(qū)動企業(yè)發(fā)展的重要戰(zhàn)略，依托全球領(lǐng)先的創(chuàng)新體系，圍繞產(chǎn)業(yè)鏈布局創(chuàng)新鏈，形成了‘從一棵草到一杯奶，再到一杯奶酪’的創(chuàng)新鏈路，并將科技創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新深度融合，讓更多創(chuàng)新鏈的‘好技術(shù)’變成產(chǎn)業(yè)鏈的‘新應(yīng)用’，實(shí)現(xiàn)技術(shù)創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)提質(zhì)的同頻共振。”

　　▲蒙牛集團(tuán)執(zhí)行總裁 李鵬程

　　內(nèi)蒙古蒙牛乳業(yè)（集團(tuán)）股份有限公司執(zhí)行總裁李鵬程表示，打造乳業(yè)新質(zhì)生產(chǎn)力，要在研發(fā)創(chuàng)新、數(shù)智轉(zhuǎn)型、綠色發(fā)展、開放共享四個維度上持續(xù)發(fā)力、久久為功。“我們要打造更營養(yǎng)的乳業(yè)。為消費(fèi)者研發(fā)更營養(yǎng)的產(chǎn)品，提供更健康的支持。滿足消費(fèi)者需求，突破行業(yè)困境，創(chuàng)新才是真正的破局之法；我們要打造更智慧的乳業(yè)。數(shù)智化轉(zhuǎn)型是乳業(yè)實(shí)現(xiàn)效能飛躍、商業(yè)模式變革的必由之路；我們也要打造更可持續(xù)的乳業(yè)。新質(zhì)生產(chǎn)力本身就是綠色生產(chǎn)力，中國乳業(yè)要做‘綠水青山就是金山銀山’的踐行者，要堅(jiān)定不移地走生態(tài)優(yōu)先、綠色發(fā)展之路；我們還要打造開放共享的乳業(yè)。在當(dāng)前的環(huán)境下，尤其需要各位同仁團(tuán)結(jié)合作、抱團(tuán)取暖、共渡難關(guān)。”

　　▲澳優(yōu)乳業(yè)執(zhí)行董事、行政總裁 任志堅(jiān)

　　憑借科技“硬實(shí)力”，新的市場發(fā)展格局正在構(gòu)建。澳優(yōu)乳業(yè)股份有限公司執(zhí)行董事、行政總裁任志堅(jiān)表示，澳優(yōu)一直在積極探索“差異化競爭”和“高質(zhì)量發(fā)展”之路。依托在全球研發(fā)、生產(chǎn)和供應(yīng)鏈端的戰(zhàn)略布局優(yōu)勢，澳優(yōu)在產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)工藝及品質(zhì)控制等方面正持續(xù)精進(jìn)，以更好地滿足消費(fèi)者日益增長的營養(yǎng)健康需求。

　　在美國乳品出口協(xié)會全球原料營銷資深副總裁尼薇琪看來，盡管2023年對中國乳業(yè)而言非常困難，但是中國乳業(yè)憑借強(qiáng)大的韌勁，不斷尋找著應(yīng)對挑戰(zhàn)的方法。“無論是市場環(huán)境，還是消費(fèi)者對乳制品價值的認(rèn)知，都發(fā)生了積極的變化，這些因素也在推動中國乳業(yè)市場的發(fā)展。”

　　當(dāng)前，全球乳制品消費(fèi)增速放緩，“許多國家的通貨膨脹、經(jīng)濟(jì)增長疲軟，在某種程度上限制了乳制品的購買，或促使消費(fèi)者購買更加便宜的產(chǎn)品。”法國國家乳制品行業(yè)協(xié)會經(jīng)濟(jì)事務(wù)總監(jiān)周然表示，“2024年，由于支付給奶農(nóng)的價格比較低，出口國家和地區(qū)生鮮乳的生產(chǎn)可能在一年中大部分時間受到一定的制約，因此國際市場上乳制品的價格將在很大程度上取決于消費(fèi)市場對于乳制品的需求。”

　　從長遠(yuǎn)來看，乳業(yè)市場發(fā)展的后勁，既源于“頂天立地”的大企業(yè)基業(yè)長青，也源于“鋪天蓋地”的中小企業(yè)活力迸發(fā)。乳品市場創(chuàng)新的背后，離不開一批走在前沿的企業(yè)。無論是從無到有的原創(chuàng)性、顛覆性技術(shù)，還是穩(wěn)定、高質(zhì)、規(guī)模化的工業(yè)應(yīng)用，企業(yè)的每一次創(chuàng)新突破都為乳品產(chǎn)業(yè)發(fā)展注入更多活力。

　　對中國乳品市場來說，創(chuàng)新是永恒的主題，也是不變的第一發(fā)展動力。相信在新質(zhì)生產(chǎn)力不斷蓄積的未來，中國乳業(yè)能夠不斷爆發(fā)出新的活力與生機(jī)，彰顯出中國乳業(yè)經(jīng)濟(jì)的強(qiáng)大韌性。

　　▲乳業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展論壇現(xiàn)場

　　▲奶酪技術(shù)與市場發(fā)展論壇