在嬰配粉市場(chǎng)中，具備“高乳清蛋白”標(biāo)簽的奶粉產(chǎn)品逐漸增多，也逐漸成為產(chǎn)品賣點(diǎn)之一。隨著嬰配粉市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)愈發(fā)激烈，尋找差異化方向可以說已經(jīng)成為了品牌們的共識(shí)，高乳清蛋白可能提供了一個(gè)思路。

　　只是目前關(guān)于“高乳清蛋白”奶粉缺乏統(tǒng)一定義，品牌是在滿足新國標(biāo)的基礎(chǔ)上對(duì)乳清蛋白含量做出了進(jìn)一步提升，至于高出多少不同品牌之間還有較大的區(qū)別。而且隨著高乳清蛋白含量的關(guān)注度不斷提升，可能也對(duì)原料提出了更高的要求，同時(shí)也是品牌需要解決的難題之一。

　　Part 1

　　具備”小分子“優(yōu)勢(shì)

　　瞄準(zhǔn)消化吸收賽道

　　在嬰配粉市場(chǎng)中，消化吸收已經(jīng)成為熱門的細(xì)分賽道之一，其作為嬰幼兒群體的一個(gè)核心訴求和常見問題，也成功吸引了不少品牌的關(guān)注。從目前市場(chǎng)上瞄準(zhǔn)消化吸收賽道的嬰配粉產(chǎn)品來看，大多是通過強(qiáng)化營養(yǎng)素來實(shí)現(xiàn)，還有一些則是提高了乳清蛋白的占比。

　　主要是乳清蛋白具備較小的分子量，在酸或凝乳酶存在的條件下仍然是溶解狀態(tài)，這一特點(diǎn)使得乳清蛋白在胃酸作用下形成的乳凝塊較小，也更容易消化吸收。

　　不過嬰配粉市場(chǎng)中比較常見的牛奶粉來說，牛奶中蛋白質(zhì)組成主要是酪蛋白、乳清蛋白較少，對(duì)于腸胃體系尚未發(fā)育完全的嬰幼兒來說，可能會(huì)帶來消化吸收上的問題。因此通過調(diào)整乳清蛋白的占比，可能也在一定程度上解決了這一問題。

　　而且在當(dāng)下比較火熱的“小分子”奶粉市場(chǎng)中，乳清蛋白也是一個(gè)比較典型的品類。雖然目前關(guān)于“小分子”奶粉還沒有具體的定義，但是一般是指含有小分子蛋白質(zhì)或小分子脂肪的嬰配粉，其中含有小分子蛋白質(zhì)的嬰配粉可能更為常見。

　　“小分子”奶粉打出的產(chǎn)品賣點(diǎn)，主要也是聚焦在消化吸收方面，高乳清蛋白奶粉也比較符合這一期待。不過需要注意的是，高乳清蛋白奶粉還沒有明確的定義，關(guān)于乳清蛋白含量究竟達(dá)到多少才能算是高乳清蛋白奶粉，目前仍是一個(gè)相對(duì)的概念。

　　從市場(chǎng)上打出“高乳清蛋白”標(biāo)簽的嬰配粉產(chǎn)品來看，基本上都超過了新國標(biāo)中要求的乳清蛋白占比，這可能也成為了品牌標(biāo)注“高乳清蛋白”的底氣。只是不同品牌推出的“高乳清蛋白奶粉”，在乳清蛋白含量上也存在較大的不同。

　　Part 2

　　含有多種營養(yǎng)成分

　　迎合嬰配粉營養(yǎng)需求

　　一般情況下，牛奶中的乳清蛋白和酪蛋白的比例為2:8，很明顯酪蛋白在牛奶中占比更高，但是酪蛋白屬于大分子蛋白，相對(duì)來說不容易被消化吸收。羊奶同樣面臨類似的問題，不過羊奶中的乳清蛋白含量要略高一些。

　　然而根據(jù)母乳研究來看，母乳中乳清蛋白占比更高。為了調(diào)整牛奶粉、羊奶粉中的乳清蛋白含量，不少品牌都會(huì)通過添加乳清蛋白粉、濃縮乳清蛋白粉、脫鹽乳清粉等原料來提升乳清蛋白的含量，因此在奶粉中其實(shí)比較常見乳清蛋白這一成分。

　　值得一提的是，乳清蛋白除了滿足消化吸收方面的需求之外，本身這一成分就具備多種優(yōu)勢(shì)。其主要特點(diǎn)在于營養(yǎng)價(jià)值較高，含有免疫蛋白、乳鐵蛋白、α-乳白蛋白（α-乳清蛋白）等多種活性蛋白成分，以及人體所需的一些氨基酸和礦物質(zhì)。

　　這一點(diǎn)無疑為乳清蛋白增加了更多的優(yōu)勢(shì)和賣點(diǎn)，從目前嬰配粉市場(chǎng)的發(fā)展情況來看，在嬰配粉中添加活性蛋白成分其實(shí)也比較常見，乳鐵蛋白就是其中一個(gè)頗具代表性的營養(yǎng)素。很多嬰配粉在宣傳中也會(huì)重點(diǎn)突出乳鐵蛋白含量，并將其作為一個(gè)重要賣點(diǎn)。

　　通過提升乳清蛋白的含量和占比，在一定程度上也滿足了上述需求，使奶粉中含有更多的活性蛋白成分。對(duì)關(guān)注嬰配粉營養(yǎng)的消費(fèi)群體來說，可能也是一個(gè)不錯(cuò)的品類選擇。

　　Part 3

　　含量競(jìng)爭(zhēng)初步顯現(xiàn)

　　滿足國標(biāo)的基礎(chǔ)上進(jìn)行提升

　　乳清蛋白的重要性在嬰配粉新國標(biāo)中也有所體現(xiàn)，新國標(biāo)對(duì)蛋白質(zhì)含量及結(jié)構(gòu)進(jìn)行了調(diào)整，有利于更好地匹配嬰幼兒的腸胃特點(diǎn)。從新國標(biāo)來看，1段奶粉蛋白質(zhì)含量變化不大，但2段、3段奶粉蛋白質(zhì)的添加量總體呈現(xiàn)降低趨勢(shì)。此外新國標(biāo)專門增加了對(duì)2段奶粉乳清蛋白含量的要求，即乳清蛋白占總蛋白的40%及以上，1段奶粉依舊要求在60%及以上。

　　目前市場(chǎng)上有著“高乳清蛋白”標(biāo)簽的嬰配粉產(chǎn)品，基本上都是在新國標(biāo)要求的基礎(chǔ)上再進(jìn)一步提升了乳清蛋白的占比。比如某品牌羊奶粉的羊乳清蛋白占比1段為80%、2段為70%、3段為60%，某品牌奶粉全段乳清蛋白占比達(dá)到了90%以上，還有一些品牌的3段奶粉乳清蛋白占比都達(dá)到了60%及以上。

　　不難發(fā)現(xiàn)，嬰配粉品牌逐漸圍繞乳清蛋白占比進(jìn)行了提升，在滿足新國標(biāo)的基礎(chǔ)要求之上，進(jìn)一步凸顯自身產(chǎn)品的乳清蛋白含量?jī)?yōu)勢(shì)，這可能也成為了產(chǎn)品的吸引力之一。

　　還有一些嬰配粉產(chǎn)品并未明確標(biāo)注乳清蛋白的含量，但是從配料表中可以發(fā)現(xiàn)，他們也對(duì)乳清蛋白含量進(jìn)行了優(yōu)化，相關(guān)原料處于配料表中靠前的位置。比如某品牌羊奶粉配料表為脫鹽羊乳清粉（來源羊乳）、全脂羊奶粉、食用植物調(diào)和油等，某品牌牛奶粉配料為生牛乳（脫脂）、脫鹽乳清粉、食用植物調(diào)和油等，某品牌有機(jī)牛奶粉配料為脫鹽乳清粉、脫脂乳粉、食用混合油等。

　　隨著嬰配粉品牌對(duì)乳清蛋白含量的關(guān)注度不斷提升，“高乳清蛋白”標(biāo)簽的嬰配粉應(yīng)運(yùn)而生，不過現(xiàn)階段不同品牌之間的產(chǎn)品在乳清蛋白含量上還存在著較大差異，未來可能也是高乳清蛋白奶粉需要進(jìn)一步完善和規(guī)范的部分。

　　Part 4

　　對(duì)原料提出更高要求

　　工藝成為新的發(fā)展考驗(yàn)

　　之前提到，為了調(diào)整牛奶粉、羊奶粉中的乳清蛋白含量，通常會(huì)添加乳清蛋白粉、濃縮乳清蛋白粉、脫鹽乳清粉等原料，但是就國內(nèi)市場(chǎng)而言，這些原料更多依賴于進(jìn)口，無論是日常滿足嬰配粉應(yīng)用需求還是提高乳清蛋白含量需求，都對(duì)品牌提出了不小的考驗(yàn)。

　　根據(jù)海關(guān)總署統(tǒng)計(jì)的數(shù)據(jù)來看，2023年全年中國共進(jìn)口乳清66.31萬噸、同比增加9.4%，主要來自美國、歐盟、白俄羅斯等。在2012-2022年的十年間，我國乳清粉進(jìn)口量從37.6萬噸增至59.9萬噸，年均增速約4.8%。

　　國內(nèi)雖然對(duì)于乳清的需求量不斷增加，但是要實(shí)現(xiàn)自給自足還有顯著差距。而高乳清蛋白奶粉的推出，可能會(huì)進(jìn)一步增加對(duì)原料的需求，同時(shí)也需要更為穩(wěn)定和高品質(zhì)的供應(yīng)。除了繼續(xù)從國外進(jìn)口之外，國內(nèi)乳企也應(yīng)該對(duì)原料生產(chǎn)和供應(yīng)投入更多的關(guān)注，解決困擾嬰配粉發(fā)展的這一難題。

　　隨著國內(nèi)奶酪市場(chǎng)的發(fā)展和培育，可能會(huì)為乳企生產(chǎn)乳清粉帶來推動(dòng)力，只是在工藝和技術(shù)上依舊存在一些難題。換句話說，未來高乳清蛋白奶粉的競(jìng)爭(zhēng)可能也將轉(zhuǎn)向工藝和技術(shù)。

　　目前已經(jīng)有一些乳企擁有了脫鹽乳清粉生產(chǎn)線，比如飛鶴、紅星美羚、金羊乳業(yè)等，這為其發(fā)力嬰配粉市場(chǎng)提供了很好的基礎(chǔ)。即使是推進(jìn)高乳清蛋白奶粉品類，也擁有一定實(shí)力和底氣。而對(duì)于瞄準(zhǔn)高乳清蛋白奶粉的品牌來說，原料更應(yīng)該需要擺在較高的重視位置上。

　　通過發(fā)力原料生產(chǎn)，不僅有助于品牌解決原料“卡脖子”的問題，也可以建立起更具競(jìng)爭(zhēng)壁壘的優(yōu)勢(shì)，為品牌更好地發(fā)力品類、站穩(wěn)市場(chǎng)帶來可能。

　　Part 5

　　品類存在供需缺口

　　為差異化提供一定思路

　　乳清蛋白的重要性不言而喻，舊國標(biāo)早就對(duì)1段奶粉的乳清蛋白占比作出了要求，而新國標(biāo)更是進(jìn)一步完善了2段奶粉的乳清蛋白占比。一方面反映出了新國標(biāo)的嚴(yán)格，另一方面則印證了乳清蛋白的重要性。

　　此前可能由于乳清蛋白依賴進(jìn)口，在增加生產(chǎn)成本的同時(shí)也會(huì)產(chǎn)生一些不確定因素，因此較少有品牌將配方重點(diǎn)放在乳清蛋白身上，有“高乳清蛋白”標(biāo)簽的嬰配粉更是少見。不過隨著嬰配粉市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇、精細(xì)化喂養(yǎng)需求的增加，以及部分乳企加碼乳清蛋白原料生產(chǎn)，可能都為品牌關(guān)注乳清蛋白這一成分提供了基礎(chǔ)。

　　其實(shí)從目前市場(chǎng)上比較火的“小分子”奶粉品類中能夠看出，作為“小分子”奶粉的細(xì)分品類之一，高乳清蛋白成分的奶粉也具備消費(fèi)需求。而且嬰配粉在進(jìn)行差異化、創(chuàng)新化時(shí)，也不乏從某一營養(yǎng)素的角度出發(fā)，在含量、種類等方面作出區(qū)別，提高乳清蛋白含量可能也是一個(gè)差異化的方式。

　　不過在推出高乳清蛋白奶粉時(shí)，也不能忽略產(chǎn)品配方的優(yōu)化和升級(jí)，雖然作為嬰配粉中的一個(gè)重要成分，但是單靠較高的乳清蛋白含量可能依舊難以形成更穩(wěn)固的說服力和吸引力，整體配方的優(yōu)質(zhì)與否可能是大多數(shù)人的關(guān)注重點(diǎn)。

　　另外對(duì)于有著“高乳清蛋白”標(biāo)簽的奶粉產(chǎn)品來說，可能還需要進(jìn)一步確立相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)，方便乳清蛋白含量滿足基本要求以及建立更為明確的產(chǎn)品認(rèn)知。而且品牌在原料上可能也需要投入更多的關(guān)注，依靠進(jìn)口的話要考慮供應(yīng)鏈的穩(wěn)定性以及成本和品質(zhì)，自給自足的話則要突破工藝和技術(shù)上的難題。

　　認(rèn)知&淺評(píng)：在嬰配粉市場(chǎng)中，有著“高乳清蛋白”標(biāo)簽的產(chǎn)品逐漸嶄露頭角，不僅憑借自身的“小分子”優(yōu)勢(shì)瞄準(zhǔn)了消費(fèi)吸收領(lǐng)域，而且具備比較明顯的營養(yǎng)價(jià)值優(yōu)勢(shì)來吸引消費(fèi)目光。只是目前關(guān)于高乳清蛋白奶粉還缺乏統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)和定義，品牌大多是在滿足新國標(biāo)的基礎(chǔ)上對(duì)乳清蛋白含量作出了提升，因而也出現(xiàn)了不同品牌之間的高乳清蛋白奶粉的乳清蛋白含量存在較大的區(qū)別。隨著這一品類的熱度不斷增加，在吸引品牌進(jìn)入的同時(shí)也應(yīng)規(guī)范發(fā)展。