新茶飲市場正呈現(xiàn)出快速發(fā)展趨勢，在健康消費的推動下，奶茶產(chǎn)品的健康需求被不斷放大，奶基底也在進行升級。從普通乳品到0奶精、0植脂末、0氫化植物油的真奶基底，再到現(xiàn)在有不少品牌使用有機奶，奶基底的健康屬性在不斷提升。

　　有機往往是天然無污染的代名詞，在乳品市場中有機奶具有天然營養(yǎng)、無化學添加的競爭優(yōu)勢。不少新茶飲品牌順應(yīng)健康趨勢開始使用有機奶，為產(chǎn)品增添健康、天然的賣點。

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　　茶飲市場有機奶應(yīng)用

　　近年來現(xiàn)制奶茶成為熱門飲品，新茶飲行業(yè)也得到了快速發(fā)展，有數(shù)據(jù)顯示截至2022年，我國新式茶飲市場規(guī)模突破2900億元，當前依舊呈現(xiàn)持續(xù)增長態(tài)勢。市場規(guī)模的擴大也給新茶飲市場帶來了產(chǎn)品同質(zhì)化問題，產(chǎn)品競爭也愈發(fā)激烈，不少品牌不僅關(guān)注品類的創(chuàng)新，同樣注重產(chǎn)品原料的健康化升級。不少新茶飲品牌逐漸淘汰了含植脂末的奶基底，偏向于追求健康、品質(zhì)和口感，現(xiàn)在茶飲市場中不少品牌將奶基底升級為有機奶。

　　隨著消費市場對健康飲食的關(guān)注度日益提高，有機奶具備天然無污染的特性，符合這一健康消費趨勢，因此得到了茶飲品牌的青睞。樂樂茶、茉酸奶、阿嬤手作等茶飲品牌紛紛將奶基底升級為有機奶，近期，某茶飲品牌官宣升級有機奶，稱將逐步在全國近500家門店更新5款使用有機奶的產(chǎn)品；另一品牌稱有機酸奶已經(jīng)覆蓋1400+家門店。

　　茶飲行業(yè)市場準入門檻較低，對于布局品牌限制較少，一款產(chǎn)品爆火后，復制粘貼產(chǎn)品就會迅速出現(xiàn)，導致行業(yè)內(nèi)產(chǎn)品同質(zhì)化問題也比較突出，在競爭激烈的茶飲市場中，產(chǎn)品差異化是品牌脫穎而出的關(guān)鍵。有機奶的使用不僅可以提升現(xiàn)制茶飲的品質(zhì)，也是茶飲品牌實現(xiàn)產(chǎn)品差異化的途徑之一。相關(guān)品牌可以立足于有機奶基底的使用進行產(chǎn)品營銷，突出其產(chǎn)品的健康、天然和高端定位，與其他品牌形成區(qū)分，精準定位于追求健康的消費群體，打造差異化的競爭優(yōu)勢。

　　現(xiàn)制茶飲賽道中的“有機”風潮早就顯現(xiàn)出端倪，2020年某茶飲品牌自建的有機茶園獲得了相關(guān)機構(gòu)的有機認證，2023年另一茶飲品牌宣布將奶基底換成有機牛乳，2024年某現(xiàn)制酸奶品牌官宣全面進入“有機時代”的消息。如今有機原料的使用在現(xiàn)制茶飲行業(yè)已經(jīng)逐漸深入，原料升級也體現(xiàn)出行業(yè)的發(fā)展趨勢，各大品牌正在向健康升級方向進化，推動行業(yè)整體向前發(fā)展。

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　　品牌健康定位與有機奶相匹配

　　2024新茶飲供應(yīng)鏈白皮書顯示，在口味和健康的選擇上，消費市場中再次出現(xiàn)了“既要又要”的心態(tài)，輕乳、低糖等健康概念更受歡迎。不少茶飲品牌將自身定位于健康茶飲，有機奶的健康特點剛好符合這一定位，尤其是定位高端、健康的茶飲品牌，其理念與有機奶相匹配。

　　高端、健康的茶飲品牌通常注重產(chǎn)品的品質(zhì)和原料的選擇，而有機奶通常來自優(yōu)質(zhì)的牧場，奶牛飼養(yǎng)過程中不使用農(nóng)藥、化肥和激素等化學物質(zhì)，保證了奶源的純凈和天然。有機奶的賣點就是健康、綠色，部分新茶飲品牌通過原料升級，進行有機奶源的宣傳來突出品牌的健康定位。

　　某現(xiàn)制酸奶品牌就在突出有機奶源的天然特點，宣稱“養(yǎng)地三年、草不打藥、牛不打針”，該品牌微信公眾號中介紹道，土地經(jīng)過有效的凈化與等待使農(nóng)藥和重金屬得到充分降解，讓原生草地重新煥發(fā)生機；甄選NDF≤52的特優(yōu)級燕麥草，提供天然健康的飼料，由有機生牛乳自然發(fā)酵得到有機酸奶并獲得有機認證證書。

　　另一茶飲品牌的小程序中也有有機奶源的宣傳，宣稱有機奶來自北緯38°奶源帶陽光牧場，選用0農(nóng)藥、0化肥、0激素的有機牧草，嚴格按照從土地到餐桌全程追溯體系進行質(zhì)量管控，讓產(chǎn)品更健康、更營養(yǎng)、更安全、可追溯。在保證有機牧場、有機牧草、優(yōu)質(zhì)奶牛的同時，還采用了TMR飼養(yǎng)方式，可以保證飼料營養(yǎng)成分均衡穩(wěn)定，有利于奶牛的健康和生產(chǎn)性能的提高。

　　各個茶飲品牌通過有機奶源的宣傳來突出產(chǎn)品天然、健康的特點，將奶源品質(zhì)與產(chǎn)品品質(zhì)進行捆綁，突出品牌的健康、高端定位，這種宣傳營銷可以樹立品牌的正面形象，有利于獲得口碑提升市場吸引力。

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　　配料公開后有機是賣點

　　現(xiàn)在不少茶飲品牌陸續(xù)公開了自己產(chǎn)品的配方，提高產(chǎn)品的透明度，同時也是向市場側(cè)面展示出品牌對于產(chǎn)品品質(zhì)的自信。除了產(chǎn)品的配料，部分頭部品牌對產(chǎn)品原材料產(chǎn)地、熱量值等信息都做出了展示，公示內(nèi)容包括飲品熱量、茶葉、奶源地等。而有機奶的應(yīng)用，則進一步提升了產(chǎn)品品質(zhì)，為產(chǎn)品增加天然、有機的賣點。

　　新茶飲消費減少的原因主要是對于健康問題的擔憂，數(shù)據(jù)顯示，在2023年中國消費者消費新式茶飲次數(shù)減少原因中，49.4%的消費者會擔心進行新式茶飲消費不利身體健康，42.2%的消費者則表示害怕長胖。而有機奶往往代表著健康、純凈、無污染的生產(chǎn)過程，這與現(xiàn)代市場對健康、天然食品的追求相契合。在配料成分公開的背景下，新茶飲品牌使用有機奶并以此作為產(chǎn)品的賣點，能夠在一定程度上打消部分健康顧慮，吸引更多追求健康的消費群體。

　　新茶飲產(chǎn)品配料公開在一定程度上也是受到行業(yè)內(nèi)食品安全問題頻發(fā)的影響，食品安全問題可能會導致市場對于新茶飲的消費信心下滑，而目前行業(yè)內(nèi)并沒有明確的國家政策要求，所以配料的公開透明也是建立消費信心的一項舉措，部分茶飲品牌還通過官方檢測機構(gòu)來增加品牌的公信力。有機奶基底的使用在配料中進行展示也是產(chǎn)品品質(zhì)保證的體現(xiàn)，有機奶的健康特性加之配料公示行為可以為品牌帶來雙倍的產(chǎn)品吸引力。

　　不過基底乳的有機也不能代表新茶飲產(chǎn)品的有機，一杯現(xiàn)制茶飲的配料除了基底乳還包含許多其他成分，例如茶基底、糖漿和其他小料成分，品牌所出示的有機認證也僅代表基底乳的有機，相關(guān)品牌在將有機作為賣點進行宣傳時需要清楚明確，避免誤導性宣傳和虛假宣傳。

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　　與乳企合作布局較為容易

　　將奶基底升級為有機奶并不是一件很難的事情，與乳企達成合作即可，乳企擁有穩(wěn)定的奶源和較為完善的加工技術(shù)，而茶飲市場則擁有較高的基底乳需求，雙方能夠建立起共同的市場目標，發(fā)揮各自優(yōu)勢實現(xiàn)利益訴求。二者合作可以發(fā)揮產(chǎn)業(yè)鏈整合的優(yōu)勢，有助于新茶飲品牌提高產(chǎn)品的品質(zhì)，降低采購風險。奶源在一定程度上得到保障茶飲品牌則可以專注于產(chǎn)品的研發(fā)、銷售和品牌建設(shè)，從而實現(xiàn)雙方的共贏。

　　原料品質(zhì)的提升和成本問題都是對供應(yīng)鏈的考驗，為了保障原料品質(zhì)提高性價比，有不少頭部茶飲品牌在供應(yīng)鏈上進行加碼，某茶飲品牌持續(xù)深入上游茶園、果園、牧場和工廠，夯實供應(yīng)鏈體系，除此之外，還有不少品牌投資建設(shè)研發(fā)生產(chǎn)基地，某品牌的原料加工基地在2023年正式施工破土，另一品牌也宣布投資5.2億元建設(shè)研發(fā)生產(chǎn)基地。

　　不過牧場工廠、研發(fā)基地的建設(shè)比較考驗資金實力，對于部分規(guī)模較小的茶飲品牌來說，想要進行基底乳升級選用有機奶，與乳企合作是一個性價比較高的方式，已經(jīng)有不少茶飲品牌與乳企進行合作，為日后的奶源升級打下基礎(chǔ)，某乳企還為茶飲品牌提供了專供有機奶。

　　乳企的服務(wù)水平也在提高，有不少乳企也會為茶飲品牌專門定做其想要的產(chǎn)品。服務(wù)水平是上游供應(yīng)商競爭力的體現(xiàn)，面對廣闊的B端茶飲市場，乳企可以根據(jù)茶飲品牌的具體需求，為其量身打造符合要求的有機奶產(chǎn)品。這種定制化不僅是產(chǎn)品品質(zhì)的提升，還包括產(chǎn)品的制作、風味、賣點、售后等多個方面，提供完善的解決方案，從而為茶飲品牌提供符合品牌特色和市場定位的產(chǎn)品。

　　茶飲品牌通過與乳企合作布局有機奶基底，也是對于品牌形象的塑造，除了有機奶本身代表的健康、環(huán)保、可持續(xù)的生產(chǎn)理念，乳企也有自身的市場知名度，茶飲品牌可以借助乳企的品牌影響力提升自身的市場地位。

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　　“有機”賣點能為茶飲品牌提高價值

　　有機奶高品質(zhì)特點可以提高新茶飲產(chǎn)品的整體價值，近期某茶飲品牌大規(guī)模升級有機奶，但產(chǎn)品依舊保持原價，宣稱做到了升級不調(diào)價。不過出于成本和利潤的考量，部分新茶飲品牌，在升級奶基底后，單個產(chǎn)品價格普遍會上調(diào)2-3元。

　　有機奶的加入也為茶飲品牌提供了更多產(chǎn)品創(chuàng)新的可能性，“有機”賣點是茶飲行業(yè)健康升級的體現(xiàn)，為產(chǎn)品提升了品質(zhì)價值，有機賣點的創(chuàng)新無疑提升了產(chǎn)品的競爭力，也為行業(yè)發(fā)展帶來了新的增長點。茶飲品牌可以繼續(xù)在健康趨勢下進行探索，尋找更多健康化的茶飲原料，開發(fā)出更多具有特色的新產(chǎn)品，滿足日益多樣化的市場需求。

　　目前有機奶的應(yīng)用主要集中在頭部茶飲品牌中，隨著越來越多茶飲品牌選擇使用有機奶作為奶基底，整個行業(yè)對原料品質(zhì)的要求也會逐漸提高。有機奶的應(yīng)用無論是對于茶飲品牌定位高端，還是提升產(chǎn)品質(zhì)價比，以及促進行業(yè)整體的品質(zhì)提升方面都起到了一定推動作用。

　　認知&淺評：新茶飲行業(yè)奶基底的迭代速度逐漸加快，有機奶的應(yīng)用是符合茶飲行業(yè)健康發(fā)展趨勢的布局，為產(chǎn)品帶來了差異化的賣點。有機奶基底的升級行動不僅提升了產(chǎn)品的品質(zhì)，也為整個茶飲行業(yè)的健康升級起到推動作用。