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　　2024年奶源壓力持續(xù)

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　　復原乳退出液態(tài)奶歷史舞臺

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　　蒙牛任命新總裁高飛

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　　多家乳企布局出海

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　　脫鹽乳清粉自給布局

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　　乳企爭搶B端業(yè)務(wù)

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　　嬰配粉新規(guī)征求意見稿出臺

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　　中國商務(wù)部宣布對歐盟乳制品進行反補貼調(diào)查

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　　妙可藍多布局成人奶酪

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　　普天盛道咨詢：新規(guī)一旦落地，嬰配粉行業(yè)格局將生變！

　　*順序不分先后*

　　01

　　2024年奶源壓力持續(xù)

　　2024年度，供需失衡、上游去產(chǎn)能、奶價首次倒掛，是中國奶源的三大關(guān)鍵詞。

　　據(jù)乳業(yè)圈了解，2024年3月份，寧夏地區(qū)每天大概有1000多噸的奶沒有生產(chǎn)企業(yè)正價收購，奶價大概是1.5-2元/kg的水平，遠遠低于3月份全國生鮮乳均價3.53元/kg，且黑龍江、陜西、山西、河北等多個省份都是類似情況，奶源企業(yè)大幅度虧損，中國奶源行業(yè)呈現(xiàn)了大面積的收購價格和成本的倒掛。

　　4月份的乳品行業(yè)會議上，國家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學家、中國農(nóng)業(yè)大學教授李勝利在《我國奶業(yè)發(fā)展面臨的挑戰(zhàn)和應對措施》的演講當中提出，2024年上半年面臨巨大的奶源過剩的壓力，需要靠奶牛養(yǎng)殖業(yè)自身放慢速度，調(diào)節(jié)供過于求的局面。他建議：“2024年適當壓縮奶牛產(chǎn)能，自然增長率由慣性的3%下調(diào)到-5%，增加淘汰成母牛約30萬頭，每天減少8000噸原奶產(chǎn)量，才能大幅緩解產(chǎn)能過剩。”

　　2023年，中國奶牛存欄數(shù)約660萬頭，自然淘汰率大約15%左右，根據(jù)李勝利教授的建議，2024年中國奶業(yè)要擺脫危機，可能需要淘汰129萬頭奶牛。

　　2024年7月3日，在中國奶業(yè)協(xié)會主辦的第十五屆中國奶業(yè)大會上，李勝利教授公開表示，全國奶源上游虧損面超過80%，甚至90%，奶價仍舊持續(xù)下滑。

　　截至2024年上半年，受行業(yè)供需矛盾及消費低迷影響，超過半數(shù)上市乳企營收、凈利潤雙下滑，其中，上市奶源企業(yè)除原生態(tài)牧業(yè)以外，其他均因去產(chǎn)能化而錄得虧損。

　　據(jù)國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)，2024年前三季度產(chǎn)奶量較去年同期相比基本持平。

　　談及中國奶業(yè)何時能達到供需平衡時，乳業(yè)巨頭伊利在2024三季度業(yè)績交流會上表示，預計2024全年奶價和降幅和前三季度趨勢基本一致，展望明年，上游畜群結(jié)構(gòu)優(yōu)化還會持續(xù)，原奶供給下降幅度取決于牛群優(yōu)化速度，預計明年三季度能夠看到供需逐步實現(xiàn)平衡，原奶價格有望企穩(wěn)。

　　02

　　復原乳將退出液態(tài)奶歷史舞臺

　　2024年10月8日，食品安全國家標準審評委員會秘書處發(fā)布“關(guān)于征求《食品安全國家標準 食品用香料通則》等19項食品安全國家標準和修改單（征求意見稿）意見的函”，乳業(yè)圈留意到，其中包含關(guān)于GB 25190-2010《食品安全國家標準 滅菌乳》標準的第1號修改單（征求意見稿）。

　　乳業(yè)圈注意到，此次關(guān)于滅菌乳的標準修改單（征求意見稿）當中，監(jiān)管部門從滅菌乳的定義和其他部分把與復原乳相關(guān)的標識規(guī)定的表述全部刪除，也就是說，滅菌乳的生產(chǎn)原料中，將禁止使用乳粉、復原乳等原料。使用復原乳加工的其他產(chǎn)品可按照有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

　　復原乳又稱還原奶，是指把牛奶干燥成乳粉后，再添加一定的水或牛奶制成的乳液。

　　此次關(guān)于滅菌乳生產(chǎn)標準當中復原乳表述的刪除，明確了滅菌乳生產(chǎn)原料來源于單一品種的生乳。

　　對此，行業(yè)專家認為，這將有助于我國液態(tài)奶產(chǎn)品整體品質(zhì)的進一步提高。

　　從營養(yǎng)角度來說，復原乳是已經(jīng)經(jīng)歷過一次熱傷害的乳品原料，如果在原料中加入不同程度比例的復原乳來生產(chǎn)滅菌乳，那么相當于該滅菌乳產(chǎn)品經(jīng)歷了二次熱傷害，理論上來講，該滅菌乳產(chǎn)品當中的活性物質(zhì)相較于以單一生乳為原料生產(chǎn)的滅菌乳產(chǎn)品要更低。

　　從行業(yè)發(fā)展來看，當前中國乳業(yè)仍舊處于原奶供需矛盾的周期性困境當中，奶價仍舊處在下跌態(tài)勢，對于大多數(shù)乳企尤其是大型乳企來講，完全沒有必要在生產(chǎn)滅菌乳的原料當中加入復原乳，因為這會增加一項噴粉的成本。

　　03

　　蒙牛任命新總裁高飛

　　2024年3月26日深夜，蒙牛發(fā)布2023年度業(yè)績，同時發(fā)布新任總裁人事變動——原蒙牛副總裁、常溫事業(yè)部負責人高飛升任蒙牛集團總裁，引起行業(yè)關(guān)注。

　　次日的業(yè)績說明會上，蒙牛管理層對此做出了回應，傳遞了兩個層面的信息：

　　第一：這是蒙牛董事會全體基于戰(zhàn)略考慮的一個決定。蒙牛董事會認為，此次管理層的調(diào)整將會有利于蒙牛的整體發(fā)展，以及保持戰(zhàn)略和運營的穩(wěn)定；

　　第二：蒙牛在培養(yǎng)年輕一代核心管理團隊。

　　據(jù)悉，新任蒙牛總裁高飛今年48歲，是一位老蒙牛人。他于1999年加入蒙牛集團，歷任銷售及營銷部區(qū)域經(jīng)理、中心經(jīng)理、銷售總經(jīng)理、營銷總經(jīng)理等職務(wù)。2016年，他獲委任為蒙牛副總裁、常溫事業(yè)部負責人。

　　作為蒙牛77號員工，高飛接任蒙?？偛?，備受業(yè)內(nèi)看好和期待。而他接棒后的蒙牛戰(zhàn)略走向也成為了行業(yè)及投資機構(gòu)關(guān)注的焦點。

　　在2024年度為數(shù)不多的幾次公開發(fā)言當中，高飛公布了他對蒙牛戰(zhàn)略的布局——

　　高飛堅定“再創(chuàng)一個新蒙牛”戰(zhàn)略不變，同時，他認為，從經(jīng)營和管理的角度來講，蒙牛還有很大的空間可以提升，對此，他表示，蒙牛接下來的核心打法就是“一體兩翼”（主體業(yè)務(wù)+創(chuàng)新業(yè)務(wù)+國家化業(yè)務(wù)），在保持戰(zhàn)略定力的同時，也要直面當前的新環(huán)境、新挑戰(zhàn)，聚焦五件事，這也是高飛上任總裁崗位以來乃至下半年重點推進的幾件事。

　　作為乳業(yè)巨頭的掌舵者，高飛同樣對行業(yè)問題發(fā)表見解。

　　在7月份舉辦的第十五屆中國奶業(yè)大會上，高飛出任蒙?？偛煤笫状涡袠I(yè)公開發(fā)言，在剖析行業(yè)問題時表示：品類多元化不足、供需均衡性的矛盾、產(chǎn)業(yè)鏈韌性較小，這三個長期困擾行業(yè)發(fā)展的主觀因素導致了中國奶業(yè)在歷次環(huán)境的大波動中總是處于被動應對的不利局面。

　　同時，他認為乳企應聚合力量，從“科研主導開創(chuàng)新品類”、“數(shù)字賦能”、“模式創(chuàng)新，培育新業(yè)態(tài)”等三個方向入手，應對上述行業(yè)問題。

　　有業(yè)內(nèi)人士評價，蒙牛的問題，高飛清楚；行業(yè)的變化，高飛明白。

　　蒙牛業(yè)績能否高飛？接下來就看高飛的了。

　　04

　　多家乳企布局出海

　　向外尋求新增長和新版圖，出海成為了不少中國乳企2024年關(guān)注和布局的戰(zhàn)略重點。

　　而今年，中國乳企出海模式也迎來了“投資出海”到“品牌出海”的轉(zhuǎn)變。而印度、東南亞、中東等地則成為了諸多乳企布局的重點。

　　4月25日，中國飛鶴加拿大皇家妙克與美國嬰童用品巨頭滿趣健在北京正式達成戰(zhàn)略合作，飛鶴由此正式布局美國市場；9月27日，飛鶴在加拿大皇家妙克金斯頓工廠舉行了隆重的投產(chǎn)儀式，標志著其嬰配粉產(chǎn)品正式在加拿大市場上市。

　　5月，澳優(yōu)乳業(yè)執(zhí)行董事、行政總裁任志堅公開表示，佳貝艾特將把中國、美國、印度作為全球三大戰(zhàn)略市場。隨后在發(fā)布2024半年度財報時，澳優(yōu)提到，佳貝艾特在海外增幅達50%以上，其海外市場目前包括歐洲、美國、中東、獨立國家聯(lián)合體、墨西哥、南韓、越南等。

　　7月，伊利官宣首家旗艦店正式落戶美國洛杉磯，包括安慕希、優(yōu)酸乳、巧樂茲等核心大單品已通過美國FDA審批，同步登陸美國市場銷售。

　　7月，貝因美宣布擬成立新零售公司，進一步發(fā)展線上業(yè)務(wù)，同時拓展跨境業(yè)務(wù)，短期目標將通過成熟的海外直播電商渠道快速打開東南亞市場，同步開拓北美市場，同時快速布局線上線下新零售體系，實現(xiàn)營收規(guī)模的擴大，最終成長為具有互聯(lián)網(wǎng)基因的全球化品牌運營公司。

　　此外，還有君樂寶、每日鮮語、認養(yǎng)一頭牛、簡愛、卡士、燕塘等布局香港市場等等。

　　當前國內(nèi)乳業(yè)發(fā)展進入周期性階段，乳業(yè)從上游養(yǎng)殖企業(yè)，到下游加工企業(yè)，無一不承壓。在這樣的行業(yè)背景下，以及在國家對外貿(mào)易高質(zhì)量發(fā)展的號召下，乳企陸續(xù)探索出海新路徑，給行業(yè)發(fā)展帶來一片新的生機，也為中國乳業(yè)優(yōu)秀品牌面向國際奠定了基礎(chǔ)。

　　05

　　脫鹽乳清粉自給布局

　　2024年2月，工業(yè)和信息化部對脫鹽乳清產(chǎn)品供給能力提升任務(wù)入圍揭榜單位進行公示，文件顯示，憑借在脫鹽乳清粉生產(chǎn)環(huán)節(jié)上核心技術(shù)的經(jīng)驗積累，三元、伊利、廣澤、飛鶴、蒙牛、宜品、乳都金羊、紅星美羚等多家乳企作為不同技術(shù)路線的申請單位成功入選。

　　脫鹽乳清粉是嬰配粉的關(guān)鍵原輔料之一，在嬰配粉當中的占比高達40-50%。它是乳清粉去除乳清中的一部分礦物質(zhì)之后的產(chǎn)物，根據(jù)脫鹽率的不同程度，用途也是不一樣的，D70和D90脫鹽乳清粉是生產(chǎn)嬰幼兒配方奶粉的主要原料。

　　乳清粉是生產(chǎn)原制奶酪和黃油的副產(chǎn)品，而國內(nèi)乳制品消費結(jié)構(gòu)以液態(tài)奶為主，奶酪和黃油的消費很少，這就導致國內(nèi)乳制品深加工產(chǎn)品少，乳清粉產(chǎn)量自然也不高。

　　據(jù)測算，要達到乳清噴粉的合理規(guī)模，加工廠日處理原奶需要保持在300-350噸左右，相當于2萬頭高產(chǎn)奶牛的產(chǎn)奶量。

　　提升我國乳清粉自給水平對于優(yōu)化乳制品產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、增強國產(chǎn)奶粉競爭力、早日實現(xiàn)奶業(yè)振興具有重要意義。

　　雖然市場有不少聲音會說，國內(nèi)生產(chǎn)乳清粉沒有成本優(yōu)勢，但是在國家大布局的情況下，國內(nèi)企業(yè)適量生產(chǎn)的調(diào)控，有利于對沖和穩(wěn)定國際乳清粉原料出口中國的漲價態(tài)勢。

　　06

　　乳企爭搶B端業(yè)務(wù)

　　在供需失衡得不到緩解、消費持續(xù)低迷的雙重壓力之下，乳企面臨巨大的庫存壓力，乳企們不得不尋求新出路，轉(zhuǎn)向B端市場尋求新的 生存機會。

　　隨著專業(yè)餐飲市場的快速增長，乳企期望在茶飲、烘焙等餐飲原料市場找到新增量。

　　比如，伊利與奈雪的茶、滬上阿姨等多個知名連鎖餐飲合作，推出的產(chǎn)品針對年輕消費者的口味，取得了一定的積極成果；

　　君樂寶繼戰(zhàn)略入股茉酸奶之后，前不久剛剛官宣與蜜雪冰城達成戰(zhàn)略合作，將合資打造“雪王牧場”，隨著新時代消費者對“質(zhì)價比”的追求，蜜雪冰城未來對優(yōu)質(zhì)原料奶的需求已經(jīng)成為一個明顯的趨勢。而君樂寶也借此機會，深入布局B端市場，開啟乳制品TO B渠道發(fā)展新模式；

　　在2024半年度業(yè)績說明會上，蒙牛總裁高飛特別點贊了TO B渠道的業(yè)務(wù)發(fā)展，“在新的市場環(huán)境下，B端消費潛力非常旺盛，但它并不是簡單的鮮奶或者奶酪等產(chǎn)品的供應，而是要聚焦不同的場景，了解客戶的客戶有著怎樣的消費需求，針對不同消費場景，打造給客戶提供價值的產(chǎn)品。”

　　值得一提的是，據(jù)華安證券研究所測算，2025年，B端咖啡賽道將為鮮奶帶來的擴容最高有望達到265億元。

　　此外，為進一步消化上游原奶，頭部乳企還紛紛加入為商超自有品牌代工的行列中。

　　07

　　嬰配粉新規(guī)征求意見稿出臺

　　2024年10月，國家市場監(jiān)管總局發(fā)布了《進一步加強嬰幼兒配方乳粉原輔料管理有關(guān)事宜的公告》（征求意見稿），對此，行業(yè)有聲音認為會推進嬰配粉市場迎來新的一輪競爭。

　　從新規(guī)征求意見稿內(nèi)容來看，主要有以下幾個方面的規(guī)定：

　　一：不得使用已經(jīng)符合嬰幼兒配方食品安全國家標準營養(yǎng)指標要求的復合配料作為原料生產(chǎn)嬰配乳粉；

　　二：采用干法工藝生產(chǎn)嬰配粉的企業(yè)，應確保原輔料除符合相應食品安全標準外，微生物指標還應符合嬰配粉產(chǎn)品標準要求；

　　三：使用基粉生產(chǎn)嬰配粉的企業(yè)，應在該公告發(fā)布之日起兩年內(nèi)逐步使用具備嬰配粉生產(chǎn)資質(zhì)企業(yè)生產(chǎn)的基粉，同時要求縮短基粉使用期限；

　　四：鼓勵使用牛乳/羊乳為原料直接加工嬰配粉，1歲以上幼兒配方乳粉標簽主版面產(chǎn)品名稱下可標注“牛乳加工”或“羊乳加工”字樣，且標簽調(diào)整僅需按要求向省級市場監(jiān)管部門備案，無需申請產(chǎn)品配方變更注冊；

　　五：新申請注冊使用基粉的嬰配乳粉產(chǎn)品配方，其基粉應直接使用牛乳或者羊乳加工；

　　六：對使用基粉生產(chǎn)嬰配粉的企業(yè)，在許可證明細中注明基粉的規(guī)格和生產(chǎn)企業(yè)名稱。

　　08

　　中國商務(wù)部宣布對歐盟乳制品進行反補貼調(diào)查

　　2024年8月21日，中國商務(wù)部發(fā)布公告，宣布決定即日起對原產(chǎn)于歐盟的進口相關(guān)乳制品進行反補貼立案調(diào)查，確定的補貼調(diào)查期為2023年4月1日至2024年3月31日，產(chǎn)業(yè)損害調(diào)查期為2020年1月1日至2024年3月31日。

　　而個中緣由則起源于此前歐盟宣布將對中國電動汽車征收最高達36.3%的反補貼稅，來限制中國電動汽車品牌在歐洲市場的擴張，此舉激發(fā)了中國迅速反制行為，宣布對歐盟相關(guān)乳制品進行發(fā)補貼調(diào)查。

　　根據(jù)公告，商務(wù)部于2024年7月29日收到中國奶業(yè)協(xié)會和中國乳制品工業(yè)協(xié)會代表國內(nèi)乳制品產(chǎn)業(yè)正式提交的反補貼調(diào)查申請，請求對原產(chǎn)于歐盟的進口相關(guān)乳制品進行反補貼調(diào)查，申請人均在文件中提到，原產(chǎn)于歐盟的大量補貼進口乳制品對中國乳制品產(chǎn)業(yè)造成了嚴重的沖擊和損害。

　　據(jù)悉，相關(guān)乳制品具體包括鮮乳酪（包括乳清乳酪）及凝乳，經(jīng)加工的乳酪（無論是否磨碎或粉化），藍紋乳酪和婁地青霉生產(chǎn)的帶紋理的其他乳酪，其他未列名的乳酪，未濃縮及未加糖或其他甜物質(zhì)的乳及稀奶油（按重量計脂肪含量超過10%）。

　　10月4日，歐盟委員會對中國電動汽車征收反補貼稅提議獲得通過，歐盟發(fā)布中國電動汽車反補貼調(diào)查終裁草案，擬對中國電動汽車征收17%-36.3%的反補貼稅。

　　歐盟無視中國的努力，最終仍通過加征反補貼稅，中國必然會對等要求對歐盟相關(guān)產(chǎn)品加征關(guān)稅。

　　11月22日，商務(wù)部貿(mào)易救濟局發(fā)布“關(guān)于發(fā)放相關(guān)乳制品反補貼案新增項目調(diào)查問卷的通知”（商救濟政法函[2024]76號），對原產(chǎn)自歐盟的乳制品進行反補貼立案調(diào)查后，中國進一步擴大調(diào)查范圍，新增10項補貼項目，包括歐盟、法國、丹麥、意大利和荷蘭的補貼項目，涉及農(nóng)業(yè)保險、農(nóng)業(yè)投資以及出口和投資等。

　　中國海關(guān)數(shù)據(jù)顯示，歐盟是中國第二大乳制品來源地，僅次于新西蘭。中國奶協(xié)表示，歐盟申請調(diào)查產(chǎn)品之所以能夠大量低價進入中國市場，與歐盟及各成員國政府的政策扶持與補貼資助密切相關(guān)，這些政策補貼已經(jīng)對國內(nèi)產(chǎn)業(yè)同類產(chǎn)品造成了明顯的價格削減和壓低。

　　業(yè)內(nèi)人士認為，反補貼調(diào)查范圍的擴大，將對歐盟對華乳制品出口傾銷行為給予打擊，有利于國內(nèi)乳制品消費環(huán)境及市場秩序的維護。

　　09

　　妙可藍多布局成人奶酪

　　近兩年來，兒童奶酪棒給行業(yè)帶來的增長紅利或已接近尾聲，作為主打奶酪棒等大單品的奶酪企業(yè)，妙可藍多開始尋找能帶來增量的新方向。

　　2024年前三季度，妙可藍多實現(xiàn)了凈利潤的同比增長，妙可藍多表示主要是調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)且奶酪營收較同期增加致毛利率整體上升。

　　據(jù)悉，2024年5月份，妙可藍多宣布開啟從兒童奶酪到全民奶酪的品牌升級，推出成人即食營養(yǎng)系列新品，以應對兒童奶酪市場的萎縮。

　　對此，妙可藍多副董事長、總經(jīng)理柴琇表示，成人奶酪休食今年正式啟動，目前占比相對較小，但未來市場空間較大，公司未來在成人奶酪休閑食品方面，將以功能、營養(yǎng)健康為核心，兼具口味與便捷，在兒童休閑營養(yǎng)、餐桌美食、專業(yè)餐飲穩(wěn)定增長的同時，拓展成人休閑營養(yǎng)系列。

　　面向成人奶酪消費市場，2024年，妙可藍多推出了花酪棒、手撕奶酪、鱈魚奶酪、一口奶酪等新品，選中流量明星王一博作為代言人。

　　10

　　普天盛道：新規(guī)一旦落地，嬰配粉行業(yè)格局將生變

　　2024年10月，國家市場監(jiān)管總局發(fā)布了《進一步加強嬰幼兒配方乳粉原輔料管理有關(guān)事宜的公告》（征求意見稿），市場反響很大，尤其是對于“鼓勵企業(yè)以生鮮乳為原料生產(chǎn)嬰配粉”以及“1歲以上嬰配粉包裝加注‘生牛乳加工’或‘生羊乳加工’字樣”的規(guī)定。

　　市場非常關(guān)心：總局發(fā)布該文件的核心主旨是什么？向嬰配粉市場釋放了怎樣的信號？會不會影響嬰配粉市場的競爭格局？

　　對此，乳業(yè)圈第一時間采訪了北京普天盛道咨詢機構(gòu)創(chuàng)始人董事長雷永軍先生。

　　對于兩年內(nèi)要逐步使用具備嬰配粉生產(chǎn)資質(zhì)企業(yè)生產(chǎn)的基粉等規(guī)定，雷永軍解讀稱，兩年以后，普通的奶粉工廠就不允許生產(chǎn)基粉了，中間的兩年是給類似企業(yè)的過渡時間，這對干法企業(yè)（尤其是純干法企業(yè)）的生產(chǎn)線提出了要求。從更縱深一些的影響來看，這可能會引發(fā)一些干法企業(yè)對于上游濕法生產(chǎn)企業(yè)的并購，或者聯(lián)合合作。

　　此外，對于“1歲以上幼兒配方奶粉標簽主版面產(chǎn)品名稱下可標注‘牛乳加工’或者‘羊乳加工’字樣”、“在標簽調(diào)整后產(chǎn)品上市前，應案要求向省級市場監(jiān)管部門備案，無需申請產(chǎn)品配方變更注冊”這兩個新規(guī)定，雷永軍認為，這兩個點都非常好，一方面，企業(yè)可以在產(chǎn)品包裝上體現(xiàn)“生牛乳”、“生羊乳”加工的標簽，解決了消費者認知障礙；另一方面，關(guān)于備案制對于企業(yè)來講也非常方便，這相當于國家從政策監(jiān)管上開放了。“所以我認為，這是國家市場監(jiān)管總局在整個文件當中的點睛之筆，也是最重要的一點，這對行業(yè)的影響可能是比較大的。”

　　同時，雷永軍強調(diào)：不要小看政策對市場的影響！“這一次方案提出生牛乳、生羊乳加工可以體現(xiàn)在標簽上，當該新規(guī)落地，一定有很多濕法工藝的企業(yè)迅速宣傳濕法工藝比干法工藝好，這對干法生產(chǎn)的企業(yè)影響會非常大，會因此影響整個國內(nèi)乳制品消費的格局”，雷永軍表示，“到時候，國內(nèi)一定會掀起一場濕法工藝對干法工藝的大戰(zhàn)！”